Smuk og frisk salat, til julebordet...

Mit alter ego Pynte-Sisse, har fået lov til at gakke helt ud, med den her salat. Målet var at lave en kreation, der skulle være spiselig julepynt - og det lykkedes. Den består af et bunddække af 2 slags kål, krammet i en laber vanilje-vinaigrette, dynget til med frugt og halløj.

Sorry, sankte Hans.... men din krans er ikke længere den skønneste. Den her er jo så skøn at skue, at man næsten ikke nænner at spise den. 

De gyldne nødder (pecannødder, ristet 5 min på 180°C, kølet helt af og rystet forsigtigt i spiseligt gulvpulver) var lavet til en salat med confiteret and, jeg serverede til Kagedåsernes julefrox (opskriften kan ses her), men de blev glemt i skyndingen og kom slet ikke på - så de skulle bruges...og så var stilen ligesom lagt, fra start.

½ pose grønkål, en rest spidskål, grønne druer, ananaskirsebær, blåbær, pink perleløg (syltede perleløj, der har trukket farve i rødbedelage) og granatæblekerner.

Vanilje-vinaigrette:

3 spsk olivenolie

3 spsk æblecidereddike

1-2 tsk agavesirup (eller honning)

Lidt vanilje (pulver eller marv)

Urtesalt

Friskkværnet sort peber

Vinaigretten blev pisket sammen og smagt til.  

Grønkålen blev skyllet, afdryppet og snittet fint - og spidskålen blot snitte fint. Kålen kom i en pose, sammen med 3 spsk af vinaigretten - og kålen, sammen med marinaden, blev krammet godt igennem posen. Kålen fik lov at trække smag, mens resten blev gjort klart.

Druerne var kæmpestore, så de blev skåret over. Fandt også et par clementiner, som blev pillet. Jow jow, det gik an.

Den krammede kål, blev derefter arrangeret som en krans, på en stor pizzatallerken. Frugt, bær og løg, blev lagt nydeligt tilrette på kålkransen.

Der blev drysset granatæblekerner i alle mellemrum og de gyldne nødder lagt på. Og så var der ikke et øje tørt. Det er muligvis den flotteste salat, jeg nogensinde har lavet. Pynte-Sisse og OCD-Maren samarbejde fint, helt uden nedsmeltninger - faktisk så fint, at nogen På Bluesky troede at billedet var AI. Det er helt skørt.

Salaten blev serveret til confiteret and (fra dåse), med fuldt udtræk, af hvide kartofler (ristet i lidt andefedt), karamelliseret græskar, julerødkål, andesauce, chips, rødbedechutney og conichoner. Det var min julegave til eksmand Max - som fik alle resterne med hjem.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Det er blevet til overraskende mange julerier, de små kræfter til trods. Det kniber dog voldsomt med de kognitive evner, så jeg har ikke fået postet så meget her - kun på Instagram. Men jeg kan da vise lidt billeder frem her og linke til de forskellige opskrifter, fra bloggens arkiv og Insta:

For første gang i mange år, har jeg bagt Madam Mangors vaniljekranse, som julestjerner. Den gode gamle opskrift, kan findes lige her. I år er de dog lavet på usmuttede mandler.

Det blev også til lidt peberkager, efter den opskrift, jeg plejede at bygge huse af, da jeg havde armkræfter til den slags. Opskriften på den bedste peberkagedej ligger lige her. Årets udgave, er dog lidt anderledes og glutenfri. Den version ligger her, på Instagram.

Det er også blevet til en omgang havregrynskugler, efter den her opskrift. Det nye er, at de er trillet i ristet kokos og forskellige slags glimmer. Den nye udgave, kan ses her på Instagram. 

Det er også blevet til en ekstra omgang juleboller, efter den her opskrift. Den nye udgave, er også med marcipan, kirsebær og julekrydderier. Den opskrift kan ses, her på Instagram. 

Det var det søde, her kommer det salte:

Den føromtalte salat med confiteret and, fra Kagedåsernes julefrox - helt uden gyldne nødder. Aj, men hvor ville de bare ha' pyntet. Opskriften på salaten, ligger her på Instagram. 

Det er også blevet til en anden 'and' - en vegetarisk af slagsen. Den opskrift, er også hentet i bloggens bagkatalog, lige her. Den nye version, ligger her på Instagram.

En anden ny til, er også vegetarisk - nemlig 'karrysild', helt uden fisk, men med syltede østershatte. Opskriften ligger her på Instagram.

Der er også lidt ekstra jul, som jeg ikke har lagt på Instagram endnu. Men jeg sætter links ind, efterhånden som de kommer på:

Øllebrød med bjældeklang
Kyllingesylte

Æbleskiveringe med hvidtøl og Madam Sifs julemarmelade

Kransekagekonfekt af hjemmelavet marcipan

Nåede du helt herned? TAK fordi du stadig læser med - og rigtig glædelig jul!

Protein-juleboller med mandler, appelsin & chokolade...

Efter en shoppetur, til Tyskland, hvor mit råvarelager er blevet fyldt op, kan jeg nu tage hul på at lave julens lækkerier. Da jeg stadig er i gang med mit vægttab, bliver det en jul fuld af proteinrige godter og bagværk. Den første opskrift, bliver disse dejlige juleboller.

Opskriften giver 12 stk dejlige juleboller - på hver 200 kcal og med 12g protein.

Jeg har taget udgangspunkt i en basisopskrift på proteinboller, hvor proteinindholdet er boostet med proteinpulver, og tilføjet jul i dem.

Julesmagene her, er lidt revet appelsinskal - enten frisk eller fra brev + kandiseret appelsinskal + hakkede mandler + mørk chokolade, enten knapper eller hakket + mandelflager.

300g vaniljeskyr

4 æg

300g havregryn

60g proteinpulver med vanilje

1½ tsk bagepulver

½ tsk fint salt

Revet appelsinskal (frisk eller fra brev)

30g kandiseret appelsinskal

30g hakkede mandler

30g mørk chokolade

Lidt æggehvide

25g mandelflager

Blend skyr, æg, havregryn, proteinpulver, bagepulver, salt og appelsinskal *wroom wroom* - og rør kandiseret appelsinskal, hakkede mandler og chokolade i. Lad dejen trække 10-15 minutter - og sæt den derefter på en bageplade, belagt med bagepapir eller en silikonemåtte, i 12 boller (enten med 2 spiseskeer, dyppet i vand, eller med en is-ske). Pensl hurtigt med æggehvide og drys med mandelflager. 

Bag dem midt i ovnen, på 180°C varmluft, i 18-20 min. Lad dem derefter køle af på en rist.

De skønne boller, kan spises som de er.....

.....eller flækkes og nydes med koldt smør. 

Julebollerne kan holde ca 4 dage på køl og kan med fordel fryses.

Næste gang, vil jeg tilsætte lidt kardemomme og en hvisken af nellike. Og det bliver snart, for min husbond kan slet ikke holde sig fra dem. Og så ved man at det er et julehit!

-----------------------------------------------------------------------------------------

Tak fordi du stadig læser med her.

Du er også velkommen til at følge med på Instagram, hvor jeg poster flere opskrifter end her: Klidmoster.dk - og her, på Dagskosten, hvor jeg viser frem, hvad jeg spiser hver dag.

Risalamande Cheesecake med julepynt...

Så skal vi til det igen - og der skal kold grød, med fløde og mandler på bordet. I de fleste hjem er risalamanden en ukrænkelig institution, som serveres helt traditionelt....med få stridspunkter: lun eller kold kirsebærsauce (m/u hele bær). "Rør blot ikke ved min gamle jul" udfordres glad og gerne her på kanalen - og det er både blevet til Perlebyg a' la mande, Is à l'amande, Chia-a'la mande og en "risalamande-cheesecake" (helt tilbage fra 2013 - dog uden flødeost) igennem årene. Men jeg har aldrig lavet en ægte cheesecake - så det har jeg nu endelig fået gjort noget ved:

Portionsanrettet Risalamande Cheesecake m/ Amarena og portvin - julepyntet med farvet fløde og sukkergejl.

Det var egentlig meningen at jeg ville ha' lavet en fin lille kage på i en springform (18 cm) - men både form og kageplast, ligger nedpakket i en flyttekasse, klar til den kommende sammenflytning med min kæreste. Det blev derfor til mindre udgaver i stedet - hvilket giver mulighed for, at lave både selve massen og geléen blødere, da de ikke skal bære egen vægt. 

Først skal der grød til. Jeg laver den som sædvaneligt i ovnen. Se opskriften her: Risengrød i Römertopf. I år blev den dog, en my anderledes.

Det viste sig nemlig, at jeg havde glemt at skrive grødris på indkøbssedlen - så jeg greb i stedet ud efter en pose risottoris. Det viste sig at være en helt fantastisk løsning. Grøden blev silkeblød, men stadig med en fin struktur. Og efter aftensmaden, blev resten sat til afkøling, til dagen efter.

Og så skulle der laves cheesecake....

Ingen alamande uden mandler - men for mig er cheesecakemasse blød og uden bid, så de skulle i bunden i stedet for, som den jeg lavede i 2013. Men der har desværre ikke været kræfter til at bage Madam Mangors Vaniljestjerner i år, så jeg måtte bruge nogle købte krydrede småkager (tak for dem, Anne) og selv tilsætte mandler.

140 g småkager (vaniljekranse, brunkager eller andre)

25 g usmuttede mandler

75 g SMØR

350 g kold risengrød

150 g flødeost

50 g flormelis 

1-2 tsk vaniljepasta (1 vaniljestang)

2 spsk appelsinsaft

4 blade husblas

3 dl fløde

Som før skrevet, er opskriften tiltænkt en springform på 18 cm (og vælger man den model, så bør man tilsætte et ekstra blad husblas, både til massen og geléen). Den blev her til 4 portionsglas og en glasskål med ca 3 portioner.  

Bunden først: Blend mandlerne groft og smid småkagerne ned til mandlerne - og kør til krummer. Smelt smørret og bland dem med krummerne. Fordel blandingen i div skåle, eller i bunden af springformen. Sæt bundene på køl, mens massen laves.

Fyldet: Læg husblassen i blød, i koldt vand. Pres lidt appelsinsaft (eller brug færdigpresset). Rør grøden med vaniljepasta (eller flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og tilsæt), flormelis og flødeost. Pisk fløden til blødt skum. Fisk husblassen op, med det vand der hænger ved - og smelt den i appelsinsaften, enten i en lille gryde eller i en skål i mikroovnen (5-7 sekunder). Rør lidt af massen i den smeltede husblas, for at køle den - og rør den derefter ud i hele massen. Vend til sidst den piskede fløde i, med forsigtig hånd. Fordel massen over div bunde, dæk til med film og sæt på køl i min 4 timer.

Og så skal der noget gelé på toppen...

Ønsket var en helt klar og fin gelé - så jeg tog et glas kirsebærsauce og siede bærrene fra. For at booste smagen og parfumere lidt ekstra, tog jeg lidt lage fra Amarena kirsebær med også. Selve bærrene havde jeg allerede brugt, som fyld i disse lyse luksus-havregrynskugler med marcipan. Nå ja, og siden der ikke skulle børn med til bords, blev det også til lidt portvin - fra årets portvinskalender.

2 dl lage fra kirsebærsauce

3 spsk lage fra Amarena kirsebær

5 cl ruby portvin

2-3 blade husblas

Læg husblassen i blød, i koldt vand. Bland de 2 slags kirsebær sammen. Fisk husblassen op, med det vand der hænger ved - og smelt den i portvinen, enten i en lille gryde eller i en skål i mikroovnen (5-7 sekunder). Kom lidt af kirsebærblandingen i den smeltede husblas, for at køle den - og rør derefter resten sammen. Fordel blandingen over alle de små cheesecakes, ved at hælde den udover, ved hjælp af bagsiden af en ske.

Fang eventuelle luftbobler med en teske. Sæt derefter film på og sæt dem på køl, til geléen er stivnet helt. Og så er de sådan set klar til servering. Hvis man er til det, kan man pynte med lidt bær, hakkede brændte mandler eller hvid chokolade.....eller måske noget ganske andet?

Pynte-Sisse havde i hvert fald en idé, til lidt ekstra julet pynt på toppen. Så der blev fundet fløde, grøn pastafarve, farvede sukkerkugler og en sprøjtepose med stjernetyl, frem. 1½ dl fløde blev farvet grøn og pisket til stabilt skum, med 1 spsk flormelis, inden det blev fyldt i sprøjteposen.

Og så blev der sprøjtet små juletræer, på de små cheesecakes. Det er bare 3 dutter ovenpå hinanden, som bliver mindre opad.

Med en pincet, blev der sat små sukkerkugler på, som julekugler - og øverst en enkelt guldstjerne, ligeledes af sukker. Til sidst, blev der drysset lidt gyldent krymmel, rundt langs kanterne. 

Den største anretning, fik 3 små træer. Meget julet - og perfekt til at være det søde punktum, til enten julemiddagen eller en julefrokost.

De små træer kan også laves af farvet flødebolleskum eller bagt marengs. Jeg ser et helt lille vinterlandskab for mig, på en helt kage. Det er kun fantasien der sætter grænser. 

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Det er kun blevet til sølle 10 blogindlæg i år. Helbredet, kræfterne og de kognitive evner har hængt i laser - så det har været helt uoverkommeligt at få skrevet mere. Det skulle gerne ændre sig, i starten af 2022, hvor jeg endelig flytter. Jeg håber virkelig at det kan give noget ro, ikke at skulle fragtes frem og tilbage - og kun være et sted, kun et sted og kun et køkken - hvr man ikke hele tiden mangler noget. Med lidt håb, kan min lejlighed i Grøfthøj siges op pr 1/2. Men nu får vi se, det vigtigste er ikke at stresse. Den sidste flytning, tog mig mange år at komme over, fordi jeg ikke passede godt nok på mig selv, i processen. Det var dyre lærepenge. Denne gang skal det være anderledes......

Jeg laver dog stadig en masse mad - for jeg skal jo spise....og kan ikke lade være med at stille an. Det jeg får lavet, ryger på Instagram, hvor det ikke koste så mange kræfter at lave opslag - og du er meget velkommen til at følge med, lige her ➤➤ Klidmoster på Instagram.

Glædelig Jul & Godt Nytår, til alle der kommer her forbi. Jeg håber vi ses igen i 2022...

Havregrynskugler med kaffe og ristet kokos...

*Vinke vinke* Hej, jeg hedder Malou, er 47 år - og det her er de første havregrynskugler, jeg nogensinde har lavet. Det var ikke noget man brugte, der hvor jeg kommer fra, så de har aldrig været en del af mit julesortiment - men nu skal de altså indlemmes. Den allerførste portion, er netop lavet, smagt og godkendt - og de kommer her:

Gyldne kugler, med godt med gods i - lavet af kvali råvarer. Opskriften er lånt her hos Signes Mad - for dem har jeg nemlig smagt, godt nok for år tilbage, men kan huske dem. De har fået et godt skud kaffe, som tager brodden af det søde. 

Vi behøver ikke tage snakken om SMØR versus margarine igen, vel? Margarine er et krigtidsprodukt, som burde sættes på en færge, med retning ud af den her verden. Spis SMØR. Spis godt SMØR. Jeg er kisteglad over, at ha' købt 5 ruller af det her SMØR, som bare har ligget klar i fryseren og ventet på julens komme. Det tiggede ligefrem om at blive til havregrynskugler, hvilket det naturligvis skulle ha' lov til. Husk, at intet færdigt resultat, bliver bedre end summen af delene.  

Og så til opskriften.

250 g SMØR

320 g finvalsede havregryn

250 g hvidt sukker

60   g god kakao

1 dl espresso

Lav først kaffen. Der går ca 3 kapsler espresso til 1 dl. Bland havregryn, sukker og kakao i en stor skål. Skær SMØR i grove tern og kom ved. Hæld den varme kaffe ned til resten og ælt 'dejen' sammen, så alt er jævnt fordelt. Jeg bruger et par latexhandsker, da jeg har lange negle og gerne vil give nogle af kuglerne væk. Hvis du vil gøre det nemt, for dig selv, så sæt skålen ned i køkkenvasken. Det er i hvert fald en god arbejdshøjde for mine arme arme. 

Det er en kraftig og potent masse - som er utrolig nem at forme til kugler. Og så skal de trilles....men i hvad? Sukker, krymmel, kokos eller blot kakao? Jeg har lidt en aversion med 'rå' kokosmel, som efter min mening, kun hører hjemme på flødeboller. Da jeg lavede de nemme chokoladetrøfler, trillede jeg en del af dem, i kokos - og fortrød det. Til gengæld er jeg vild med ristet kokos, som har en sprødere tekstur og laber smag - så jeg ristede 125 g kokos på en tør pande og lod det køle helt ned.

Er ikke til bittesmå ting, som forvinder i en mundfuld - men vil gerne ha' noget, der kan bides af. Så jeg valgte en slags mellemstørrelse og fik 54 stk ud af portionen. Efterhånden som de blev dækket af deres gyldne drys, kom de i et fad, foret med bagepapir. 

Fadet kom på køl i et par timer, til kuglerne var gennemkolde og nemme at pakke i bøtter. Halvdelen er gemt i køleskabet og den anden halvdel i fryseren (kæresten elsker iskolde ting) - lige klar til at hive frem og servere.

Godt så - havregrynskuglerne er vist kommet for at blive!

Hvis du har en særlig opskrift på de forjættede kugler - så del den endelig. Er nysgerrig på at se dem, der stikker ud fra det gængse. Har hørt rygter om både sprut og marcipan. Hit me! 

Bacon-kransekage...

Godt nytår! Jeg håber du kom vel ind i 2018 - og fik alt det kransekage du kunne rumme. Jeg kan ikke rigtig få kransekage nok. Seriøst, jeg er SÅ pjattet med det stads. I år har jeg, spontant, kreeret en helt ny variant: med bacon. Yes yes, dejlig supermodnet bacon. Kombinationen af det røgede og salte, sammen med det søde og klistrede, er himmelsk. Her får du mit bud på hvordan man kan pimpe sin kransekage med røget svineslik: 

Som nysgerrig smagsnørd, kan man risikere at få nogle idéer som SKAL prøves af. Og da jeg her i 2012 smagte kransekage med bacon til, tog idéen form. Men den blev glemt igen...og igen. Men her op til nytår, så jeg på billedet af Dessertdragens kransekagesortiment, at man kunne bestille med bacon til d. 31/12. Oh, det var det tegn jeg havde ventet på - så NU skulle det være.  

Jeg ville gerne ha' delt den her opskrift i sidste uge, så den kunne ha' skabt lidt rav i den til nytår - men den nåede ikke at blive klar til det. Men den skal fyres af nu, mens den stadig er frisk i erindringen....eller i der mindste bare i erindringen. For jeg er jo tydeligvis blevet dansk mester i glemning, på eliteplan, og skal rykke øjeblikkeligt, hvis der skal ske noget. Så se mig lige rykke her...

Nå, men når man skal lave fusionssjov som det her - så skal man støve sit håndværk af og slå fornuften lidt til. Det må ikke ende som et gimmick. Så at stege noget bacon og pakke ind i kransekage, var ligesom ikke det der skulle til. Men jeg var klar over at doseringen var SÅ vigtig - og at det skulle være en overraskelse at 'opdage' smagen af bacon, ikke få den smidt ind i alle sanserne fra start. 

Før jeg fik mig set om, hed dogmet: en 100% økologisk kransekage, lavet helt fra bunden, som skulle smage stjernegodt. Skal der ofres penge, tid og armkræfter på et sådant projekt - så skal det være hele umagen værd.   

Den vigtigste ingrediens i kransekage er mandler. Ja, jeg ved godt at det kommer som en stor overraskelse. Fravælg de californiske, af hensyn til miljøet, og køb i stedet de gode spanske. Jeg har kastet 199 kr efter 1 kg af de her fra Colombani. Kvalitet koster, sådan er det.

Kransekagensdejens øvrige 3 basis-ingredienser er: agavesirup til marcipanen og æggehvide + flormelis til kransekagemassen og glasur. 

Og så er vi nået til det røgede og salte element.

Her har jeg fået fingre i noget af det bedste bacon der kan opdrives: supermodnet (modnet minimum 60 dage) øko-gris fra Ømands. Det er købt som et helt stykke, skåret på pålægsmaskine (tak til The Johan, for lån af armkræfter), vakuumpakket og gemt på frost. Jeg har skrevet om det her.  

For at få baconen sprød, uden at få det for mørkt, valgte jeg at 'confitere' det. Det kom først på en kold pande, til det begyndte at svede - og blev derefter tilsat 1 dl afsmeltet baconfedt (som jeg gemmer på køl, fra gang til gang). Baconen hyggede sig i fedtbadet, til det havde den helt rette sprødhed og bruningsgrad, inden det blev fisket op og lagt på fedtsugende papir. 

Det giver knitrende sprødt bacon - uden en eneste lille branket plet. Det er det brankede der giver halsbrand og en 'sur' eftersmag. Og lige netop til kage, skal det være en helt 'clean' smag af bacon. Til den her opskrift, skal der bruges 50 g færdigstegt bacon.

Og lad os så få smækket den kransekage sammen. Først skulle der laves marcipan.

Det har jeg lavet en opskrift på før lige her. For at spare kræfter, planker jeg bare lige teksten ind her også. 

Marcipanen er lavet af 300 g mandler (disse har et naturligt indhold af bitre mandler). Det giver en kompleks og 'ægte' smag af marcipan. Det mest slidsomme ved at lave sin egen marcipan er at smutte mandlerne. Der er mange måder at gøre det på. Jeg hælder vand på så det dækker mandlerne og zapper dem i mikroen i 3 minutter. Efter et par minutters trækketid ifører jeg mig et par latexhandsker og smutter løs. De smuttede mandler fordeles på en bageplade og ristes i ovnen på 180°C i ca 5 minutter. De skal ikke brune, men tørre og varmes igennem hvilket også er med til at fremhæve mandelsmagen. Lad derefter mandlerne køle helt af.

Næste skridt er at male mandlerne. Jeg bruger den minihakker som er med som tilbehør til min stavblender. Af 3 omgange bliver de *wroom wroom* malet til fint mandelmel. Og så er det tid til at ælte marcipanen sammen. Mål 1 dl agavesirup op - men tilsæt det af flere omgange. Det er ikke sikkert at mandlerne kan trække det hele. Igen bruger jeg latexhandsker og ælter så meget fingrene kan holde til. 

Den færdige marcipan skal trække ca 30 min i køleskabet inden den er klar til brug.

Og så er der både marcipan og bacon klar til kransekagen. 

Da jeg skulle bruge noget til fyldet, havde jeg nu kun 300 g tilbage at gøre godt med til selve kransekagemassen.

Jeg tog udgangspunkt i min gamle opskrift som var med 500 g marcipan. Der skal først findes et omregningstal og det fik jeg ved at dividere 300 med 500 = 0,6. Og så var det bare at gange mængden af æggehvide og flormelis med det tal. 

Og JA - selvfølgelig kan du bruge købt marcipan til at lave kransekagemassen af. 

300 g marcipan
105 g flormelis
18 gram æggehvide 

Vælg selv hvor nøjagtig du vil være. Jeg er..øh...ret pedantisk. 

Anvisningen på kransekagemassen er pivnem: "skær marcipanen i tern og ælt den smidig med flormelis og æggehvide". Ja, det er det. Jeg sigter altid min flormelis, for at udgå klumper i den færdige masse. 

Den færdige kransekagemasse bør nu trække fra 45 minutter til nogle timer, på køl. I mellemtiden lavede jeg mit baconfyld.

De 50 g færdigstegt bacon, fik samme tur som mandlerne - og blev til meget fintmalet 'baconmel'. Det blev straks blandet i 50 g marcipan og æltet godt. Da kransekagemassen var færdig, kom jeg også 25 g af den i blandingen. Og så var den klar til brug.

Og så skulle der gang i de små grå. Skulle fyldet indeni, ovenpå eller hvad? Jeg ved af erfaring at fedtholdigt fyld kan lække og det magte jeg slet ikke at skulle slås med. Havde ærlig talt brug for en succes-oplevelse, så jeg satsede på den sikre hest: halvindbagt. Så kunne fyldet sive i enderne, hvis det ville være det bekendt.

Pro-tip: pak et skærebræt ind i film, eller læg det i en frysepose. Du vil takke mig for den lettede rengøring og det nemme underlag - for kransekage er en klistret fætter at arbejde med. Jeg laver stænger ved at trille pølser af ens længde, lave en rille i midten med min lillefinger - og fylde rillen, inden man forsigtigt retter til. Baconfyldet er ikke en fast masse, som en smidig marcipan, så man må sno sig lidt. Jeg fandt på at klemme en lille stribe samme af gangen, som jeg så forsigtigt vendte om - da den så var flad i bunden/toppen og passede perfekt i rillen.

Jeg lavede 2 lange, og 5 kortere (50 g kransekagmasse pr stk), stænger. De blev bagt på dobbelt plade (så det isolerer en smule i bunden) i ca 10 minutter på 210°C (nej, ikke varmluft - så havde det være specificeret).

De er næsten perfekte i afbagningen. De sidste par minutters bagetid, slog jeg uret fra og holdt øje - hvilket resulterede i at jeg lod mig distrahere af kattegøgl og nær havde brændt hele baduljen på. Et minut mindre, så havde de siddet lige i skabet. Godt det ikke er til den dersens bagedyst FFS! 

Men pyt med afbagningen, det er en faktor der nemt kan ændres. Baconmassen artede sig og legede rigtig godt med kransekagemassen - og doseringen var som ønsket. Yes!

Pynten blev en royal icing, rørt af flormelis og æggehvide - og sprøjtet så sirligt på, som de arme arme tillod (og lidt konventionelle sølvperler på den lange stænger). Jeg skal til at lære, at 'godt nok' også kan være et tilfredsstillende resultat!

Vil du ha' en bid? Jeg lover dig at du bliver hooked! 

Glæder mig med at fodre mine gæste med den, i tiden der kommer. Har gemt det meste på frost - hvor det kun bliver bedre af at ligge en stund. Jeg havde nemlig ikke rigtig brug for det til nytår - det var 'bare' et ekstra sjovt projekt.

Et par af mine veninder havde nemlig udstyret mig med masser af kransekage på forhånd (for ingen arme, ingen kransekage - med mindre man får en crazy idé). Sanne (hvis mand er udlært bager i sine purunge dage) kom med varianter, indeholdende mandlelflager, pistacie og nougat - og Signe sendte sin hjemmebagte glaserede, med fyld af svesker. Det var lige før at der var nok. Lige før!

Hvad så? Hvad siger du til det? Skal der bacon i din kransekage i fremtiden?