Løvstikkepesto til fryseren...

Der findes mange dejlige gavmilde mennesker i min bekendtskabskreds. Flere har inviteret mig på rov i deres haver - så det vælter ind i en lind strøm med bær og krydderurter til fryseren. I onsdags var jeg i Åbyhøj for at høste løvstikke til den her pesto:

Pestoen bliver indfrosset i silikoneforme til isterninger (fundet i IKEA til 10 kr), 'poppet' ud og lagt i bøtter. Så kan man nemt tage lige den mængde op som man skal bruge. Det er ikke en ide jeg selv kan tage æren for - den tilfalder Heidi som har skrevet om det her.

Jeg fik høstet en ganske fin buket løvstikke. Faktisk så meget at jeg tillod mig at dele ud af det - mere om det senere.

Alle bladede blev nippet af, skyllet grundigt og centrifugeret tørre i min salatslynge.

Der var 148 g løvstikkeblade at gøre godt med. Jeg overvejede et kort øjeblik at lave urtesalt af noget af det, men ved at jeg så kommer til at stå til vinter og længdes efter den sommerlige smag af løvstikkepesto. Stænglerne kom i en frysepose og i fryseren - de er gode til at koge med til fond og suppe.

Det er strengt taget ikke en pesto - men blot en puré af løvstikke, lidt usmuttede mandler, olivenolie og salt. Hvidløg forstyrrer, efter min mening, den karakteristiske smag af løvstikke. Jeg bruger en af de ypperst økologiske olivenolier der findes. Den er fra Rioja i Spanien, har en svag gulgrøn farve og en let 'græsset' aroma - og den kan købes lige her. Pestoen blev kørt på ingen tid med min tryllestav fra Bamix.

Jeg valgte at stoppe i tide så der er lidt struktur tilbage i pestoen.

Pestoen kom op i en engangssprøjtepose og fordelt i isterningformene - og fik lov til at fryse ind natten over.

NOTE: Inge har i kommentarfeltet herunder lagt dette link der advarer om brugen af isterningbakkerne til andet end isterninger da de kan afgive hormonforstyrrende stoffer. Jeg vil på ingen måde anbefale at man bruger bakkerne til at fryse babymad i - men til pesto, fløde og fond har jeg nu tænkt mig at fortsætte. Er man betænkelig ved at bruge formene, vil jeg i stedet anbefale at man anskaffer sig en chokoladeform i silikone - den er jo beregnet til fødevarer.

Og så var de lige til at poppe ud og komme i bøtter. Smart ikke?

På Twitter har jeg lært Rikke fra Camp Chaos at kende. Hun efterspurgte for et stykke tid siden løvstikke - så hende kontaktede jeg og tilbød en del af rovet. Hun takkede ja og kvitterede med friske hvidløg af egen avl. De hænger nu til tørre på altanen. Rikke er også pjattet med pesto - og på det 4. billede kan man se 'mine' hvidløgs barndomshjem. Vi mødtes inde i byen hvor Rikke bød på en bubble tea som vi nød i solen ved åen. Det var rigtig hyggeligt at møde hende IRL - og vi fik os en god snak inden jeg cyklede hjem igen.

Vel hjemme lavede jeg en kyllingesalat med lidt af løvstikkepestoen som jeg spiste i en sandwich. Mums!

Om lidt skal jeg over og sige hej til Fenja som bor ikke så langt herfra - hun har også inviteret til 'kom og høst krydderurter'. Og der er vist både oregano og salvie at få. Herligt.

I aften skal Ladybug og jeg så på en lidt længere tur til nordbyen. Der skal vi mødes 6 Kagedåser til grillhygge, snak galore, gode grin og drinks en masse. Jeg pakker en køletaske med 'pil-selv' rejer, gedefrankfurtere, spareribs + en bette bøf og tager med. Åh, hvor jeg glæder mig - det er godt nok længe siden vi sidst har været så mange af de gamle dåser sammen.

God weekend til alle der kommer her forbi ☺

Perlebygsalat med løvstikkepesto...

I dag har jeg lavet mad for første gang i 12 dage. Jeg skulle til bestyrelsesmøde i Slow Food - og det er blevet en hyggelig tradition at vi spiser en bid medbragt mad sammen bagefter. Mit bidrag var denne salat med perlebyg:

Saft, kraft, knas og godt med grønt. En mættende måltidssalat. Det friske grønne blev købt ind på hjemvejen i går - og jeg fandt perlebyg på tørlageret og løvstikkepesto i fryseren.

Hmm, jeg har da vist ikke blogget om pestoen. Nå, men så sniger jeg den da lige ind her:

For et par uger siden havde jeg bestilt en pose med krydderurter hos Aarstiderne. I stedet for den annoncerede bredbladede persille, dukkede der løvstikke op. Og sørme om der ikke også var endnu et bundt i ugens grøntsagskasse. Det gav en unik mulighed for at lave en omgang pesto til fryseren. Jeg ELSKER løvstikke og duften sender mig straks tilbage til barndommens køkkenhave hvor vi havde en kolossal plante stående - og kaldte den for 'Maggi-urt'. Den gang brugte vi den dog kun til at koge med ved kartofler og til suppe. Siden har jeg for alvor fået øjnene op for hvad den kan bruges til. Som pesto er den fremragende!

Jeg plukkede alle bladene af (og gemte alle stænglerne i fryseren til næste gang der skal koges fond eller suppe) og blendende dem med lidt mandler og olivenolie. Efter min mening er det synd at komme hvidløg i - løvstikke smager godt og kraftigt nok i sig selv. Parmesan droppede jeg også. Men lidt salt og citron rundede fint smagen af.

Det giver en knaldgrøn og utroligt velduftende pesto. Jeg stod ikke lige og skulle bruge den da den var nylavet, så det hele røg i fryseren.

Det blev til 6 små Rice-bøtter.

De fylder ikke ret meget i fryseren og jeg har efterhånden et hav af dem. Sådan en lille fætter tør op og er klar til brug efter ca 15 minutter i koldt vand.

Så sådan en hev jeg op i dag mens jeg kogte 2 dl perlebyg. Den kogte byg blev kølet af i koldt vand, drænet og vendt med den optøede pesto, lidt ekstra olivenolie og salt.

Der kom også lidt grøntsager i: ½ gul og ½ orange peberfrugt i strimler og ½ bakke cherrytomater i kvarte + 1 bøtte smuldret 'feta'. Jeg skyllede ½ bakke rucola og tog med i en pose ved siden af. Det klapper så hurtigt sammen, så det bør først vendes i lige inden servering.

For at få lidt knas, ristede jeg græskarkerner og sesamfrø på en tør pande og tog med i en bøtte.

Efter mødet blev salaten anrettet på en fad - lagt i 'lag' med rucola imellem. De ristede kerner blev fordelt på toppen.

Det er fedt med sådan en måltid på sammenskudsbasis. Det er altid en overraskelse hvad menuen står på. I dag var der: tomatsalat med burrata (italiensk ost), basilikum og balsamico. Lammefrikadeller med nye kartofler vendt i fuldkornssennep med saltagurker. Vandmelonssalat med feta og græskarkerner. Og pumpernickel stegt i SMØR med kartofler og ansjosmayonnaise og purløg. Alt sammen meget, meget lækkert.

Jeg var snu nok til at lave så der også er salat til i morgen. Med lidt ekstra dressing og en dåse tun bliver det til en nem aftensmad. Jeg skal nemlig lave så lidt som muligt de næste dage. Min 10 dages penicillinkur blev afsluttet i dag , men jeg er langt fra på toppen endnu. Det er vist godt jeg ikke skal andet end at slappe af......og lege lidt i køkkenet.

Hvis jeg får kræfter til det skal jeg nemlig forsøge at komme med mit bud på Ben & Jerry's Cherry Garcia. Det hele er købt ind og ismaskinen gør jo arbejdet for mig - så mon ikke det bliver i morgen?

Fredags forkælelse...

I går var Max og jeg på "køb dig glad" tur i Salling Super. Begrebet er faktisk en smule misvisende, for man behøver faktisk ikke at købe noget dernede for at blive glad. Man skal bare gå langs hylderen og kigge på alle de spændende specialiteter i glas, på dåser, i poser og i løs vægt. Der var faktisk kun en ting jeg SKULLE ha', for min Vladimir-dåse var gabende tom - og et liv uden Vladimir er ikke et liv værd at leve. Overdrivelse fremmer forståelsen, ikke?

Jeg magtede ikke rigtig at skulle hjem og lave det helt store aftensmad, så vi besluttede os for at købe noget guf med hjem og så nippe lidt af det til et glas rødvin. For det kan godt være at bøffen kan undværes på en fredag, men rødvinen kan bestemt ikke. 

Jeg købte en dåse artiskokker som efter planen skulle marineres i hvidløg, persille og citron. Da jeg havde hældt væden fra ændrede jeg dog mening. De skulle da laves til dip! Først klemte jeg den overskydende lage (vand tilsat citronsyre) fra artiskokkerne med fingrene. Dippens øvrige ingredienser blev: 1½ dl græsk yoghurt, 1 spsk mayonnaise (Heinz), 1 fed presset hvidløg og 2 spsk hakket persille. Frem med stavblenderen og *wroom wroom*.  Dippen blev smagt til med salt peber og et squeeze citron.    

Jeg kunne ha' købt mig fattig i afskåret delikatessepålæg nede i Salling. Men når jeg står foran montren og skal vælge bliver jeg altid så praktisk (læs: nærig). Holdbarheden er simpelthen for kort til at man bør købe for meget. Ellers ender man jo med *gys* at skulle smide noget ud. Så det blev kun til et enkelt lag med røget lammekølle. Derefter gik den praktiske og økonomisk bevidste husmoder så over og fandt en spegepølse og en paté i køledisken. Så er der da pålæg til frokost de næste par dage.

Tilbehøret blev: lækre økologiske cocktailtomater, pesto, oliven-tapanade, artiskokdippen, cornichoner, hjemmesyltet rød peber og italienske grønne oliven.  

Brødet var et stort lækkert bondebrød fra Emmery´s.

Og så var der dækket op til hyggemad. Adventskrans, siger du? Der er ingen adventskrans på det billede, som i *This is not the adventskrans you are looking for*. Virkede mit Jedi mindtrick? Nå ikke. Det siger lidt om hvor mange (eller få) kræfter jeg har i tiden. Det virker som et uoverskueligt projekt at få pakket det julepynt væk. Men nu er kasserne da kommet op fra kælderen, så er det 'bare' om at tage mig sammen til at fylde dem.     

Aj, hvad er nu det? Nede i Salling er de SÅ snedige. Der står man og får vejet sin Vladimir af henne ved den skønne tedame - og så lyder det pludselig bagfra: Skal du ikke lige smage et stykke chokolade? Så er det gudhjælpemig en Summerbird-pusher der står det med hele sortimentet af påskeæg. Han byder gavmildt af dem alle og vi er ikke sene til at finde vores favoritter. Og der står jeg så - på "køb dig glad" tur med skattepenge på lommen. Verdens nemmeste offer. Både Max og jeg køber 5 stk hver. De skal nydes her i påsken.   

Er de ikke smukke? Jeg er fuldstændig forlibt i det blå spurveæg. Det var dog ikke det jeg spiste i går. Det var det mørkebrune 'Pollock d´Or' med marcipan og mørk chokoladeganache, der måtte lade livet. Uha, hvor var det godt. 

Nu skal jeg hvile mig og slappe af. I aften kommer nemlig til at koste kræfter. Vi skal ud og spise fancy for sidste gang i et stykke tid. Indtil Max får et job har vi ikke så meget på kontoen til luksus. Faktisk ved vi ikke helt hvad der kommer ind på kontoen i de næste par måneder. I år har vi dog været så heldige at få penge tilbage for både varme og el, så dem vil vi bruge på en dejlig aften på Restaurant Miró. Så kan vi sidde med vores vandgrød hele April og mindes den gode mad vi fik derinde ☺  

Bord dæk dig...

Så fik vi endelig det 'nye' bord leveret fra genbrugsbutikken. De skulle komme med det mellem 10 - 12, de kom først 14.30! Men så hjalp de også til med at bære bordpladen op. Det er et tungt, solidt bord og 8 behagelige stole. 

Det er hjemmebygget 70´er kram, men er piftet op med en ludbehandling. Der er 2 indlægsplader med, de kom straks i kælderen sammen med de ekstra stole.

Det er noget større end det andet, men det passer perfekt. Nu kan rollespillerne meget bedre være der. Det skal stå sin prøve allerede på tirsdag.

I går lavede jeg slet ikke mad. Jeg var i biffen med B og se 'Coraline' (super god filmoplevelse) inden vi spiste frokost på Det Grønne Hjørne. Nu skulle jeg bare ha´ tømt mine kasser. Der var en hel pose spinat som jeg kørte til pesto med mandler, hvidløg, olivenolie og citron. Jeg kogte noget perlebyg og vendte det meste af pestoen i. 

Jeg ville lave en 'grøn' salat med en masse fintsnittede grøntsager. Gulerødderne blev skåret i mønter og derefter i små stave. Det giver et godt crunch til salaten.

Der var også broccoli og fennikel tilbage. Broccolien blev skåret i buketter og dampet kort, fennikelen blev bare skåret i små tern. Det blev også til en dåse majs, lidt tomat i tern (uden kerner) og ½ ds feta (Taverna, Beyas Peynir). Grøntsagerne blev blandet godt sammen med perlebyggen og lidt ekstra pesto.

Det blev til en lyn-marineret flanksteak. Marinaden blev rørt sammen af olivenolie, hvidløg, peber, soya og sød chilisauce. 

Den fik lige ca 8 min på gasgrillen og hvilede 5 min i folie inden udskæring.

Jeg lavede en creme til af græsk yoghurt, pesto og citronsaft. Og nu da Max har lært at spise oliven, fik vi store grønne med mandler. 

Det var en god måde at indvie vores 'nye' bord på ☺