Restehviskeren præsenterer: tilsæt blot æg...

Er blevet tildelt flere gastronomiske kælenavne igennem tiden, hvoraf mine 2 favoritter er Malou Automatique (fordi man pr automatik får mindst 5-7 idéer retur hvis man man spørger mig til råds om en råvare, ret eller teknik. Tak for det navn Tine) - og Restehviskeren....fordi jeg kan hviske til usikre rester og få dem til at blive til nye selvstændige måltider. Og da jeg tager mit virke som ambassadør for Stop Spild Af Mad bevægelsen seriøst, er det bare lige et kælenavn for mig. Og nu vil jeg gerne vise dig hvordan man med fordel kan hviske noget om æg til sine rester...      

I går blev en lille rest salat og bøf til en herlig frokostret - ved hjælp af 3 æg. 

Det var resterne fra min bøf med pisket baconSMØR og alibi-grønt der stod for skud.

Sådan en lille rest salat, der har stået natten over, er ret så slap i koderne og ofte i overhængende fare for at ryge direkte i skraldespanden. Er der tomat og agurk i, er den bedste løsning at spise den kold. Men hvis den, som her, er uden de helt vandige grøntsager - kan den med fordel varmebehandles. Den kom derfor i en si, for at få den overskydende væde fra - og så blev den sauteret i en smule olivenolie.

Bøffen blev trimmet og skåret i skiver (og fordelt mellem mig og 3 lækkersultne katte). Og ud over æg, skulle der naturligvis også sriracha til.

Da grøntsagerne var gennemvarme, blev der slået 3 æg ud oveni - som blev krydret med urtesalt og friskkværnet sort peber. Panden kom retur på varmen, men et låg over, til æggene havde sat sig.

Panden blev derefter tømt over på en frokosttallerken - og dryppet med en smule at den hotte røde sauce.

Den smule bøf, kattene levnede, og et drys 'nye' græskarkerner - og så var der frokost. Grønt, protein, sundt fedt - it's all good! 

Jeg ved at jeg normalt kalder bacon for det gastronomiske gaffatape - men æg kan altså også virkelig få ting til at hænge sammen og gå op i en højre enhed. Af samme grund har jeg altid æg på lager. Her får du en håndfuld eksempler til inspiration til rester med æg:

Det første er det mest åbenlyse: smæk et spejlæg på toppen. God til pandestegte rester af den ene eller anden beskaffenhed.

Her er en rest baked beans, ½ bolle, lidt confiteret bacon og 3 hotwings fra Memphis Roadhouse, blevet til en rustik tømmermændsmorgenmad ved hjælp af et dobbelt spejlæg.

Ingen pålæg - intet problem! Her har en kedelig halvtør bolle været en tur i vaffeljernet og er blevet fyldt med scrambled eggs. ost, ketchup og HP sauce - instant Egg Mc Muffin. Opskrift her.

Og så til et af de meste geniale medier til rester: tærten. Bland rester med æggemasse og bag. Nemmere bliver det ikke......og dog. Magter man ikke at skulle smække en tærtedej sammen, findes der en endnu nemmere løsning:

Bag tærtefyldet i tarteletter - som så bliver til en tærtelet (navngivet af Thomas). 

Hallo, hvor nemt er det lige? Opskrift her.

En rest pasta kan også blandes med en æggemasse, toppes med ost og bages i ovnen - og vupti, så er der pastagratin.

En rest kartoffelmos kan røres med æggeblomme og pisket æggehvide - og bruges som bagt låg for div rester gryderetter som chili con carne, kødsauce og stroganoff.

En rest kage eller tørt brød, kan smøres med SMØR og marmelade, overhældes med en æggemasse og bages til en bread and butter pudding. Opskrift her.

En rest kold grød kan røres op med æg og lidt mel - og bages til lækre vafler. Opskrift her.

Og som rosinen i pølseenden, nogle af de mere alternative pandekager det er blevet til - de er nemlig lavet af en rest gule ærter, rørt med æg og hakket dild. Opskrift her.  

Det var ægge så tosset vel? Har du andre forslag til rester med æg, må du meget gerne smide en kommentar. Jeg samler altid på nye sjove og nyttige tips. 

Hvad skal barnet hedde?

I går aftes skulle vi bare ha´ noget nem mad. Jeg havde jo fået en kæmpe frokost, så det var ikke fordi jeg var super motiveret for at lave noget særligt. Så det blev til...øh..øh.. ja, hvad skal jeg kalde det? Bagt æggekage med feta, rodfrugtegratin med pølsetern eller bundløs grøntsagstærte? Alle 3 navne passer lige godt, så det bliver vis til bundløs rodfrugttærte med feta og pølsetern!

Så fik jeg endelig indviet 'Big White', det er godt nok hurtigt jeg kan få revet og snittet nogle grøntsager.  

Den har fået plads på det lille køleskab, så behøver jeg ikke flytte den når den skal i brug. Desværre manglede 'nedstopperen' til foodprocessoren, så jeg har måtte bestille en ny på nettet. Heldigvis kunne den fåes for godt 40 kr og kommer allerede med posten i næste uge. Jeg brugte i stedet et sammenrullet viskestykke til at presse grøntsagerne ned med og det gik nogenlunde.

Jeg rev 2 gulerødder, 2 store pastinakker og skivede 2 porrer. Grøntsagerne blev svitset i lidt olie og afkølet. 4 cm spegepølse blev skåret i tern og stegt på en pande, afdryppede på køkkenrulle. Det hele blev lagt i et fad og blandet med en bøtte afdryppet feta.

Æggemassen blev pisket sammen af 8 æg, 3 dl tykmælk, salt og peber. Massen blev hældt i fadet og det hele blev dækket af revet ost. Fadet kom derefter i en 160° C ovn på varmluft i ca 40 min.

Den blev let og luftig i midten, sprød og gylden på toppen. Vi fik en hurtig salat af agurk og spæde blade til. Det var bestemt ikke nogen dårlig måde at tømme ugens kasser på.