Kold cremet blomkålssalat...

Jeg elsker en god kartoffelsalat - men tåler desværre kartofler ret dårligt. For en god uge siden lavede jeg denne pragtfulde kartoffelsalat med rygeost, rødløg og dild, som jeg spiste med stort velbehag - og fik så jammerligt ondt i maven af bagefter. Stivelse er bare ikke min ven efter jeg har være på 5:2 i 9 mdr.

Så jeg er simpelthen Rav Food evigt taknemmelig for at poste den her i går morges. Det var da lige den salat jeg ikke vidste jeg manglede. Blomkål i cremet dressing, pyntet med purløg og radiser - det er jo genialt! Her får du min version:

Blomkål, purløg og radiser. Jeg brugte 1½ blomkålshoved - det blev skåret i mellemstore buketter og kogt i ca 4 minutter i letsaltet vand. De skal være sprødmøre og må endelig ikke koge for længe. Efter endt kogning kom de straks i koldt vand.

Buketterne blev først af dryppet i en sigte, og siden på et viskestykke. De skal være ret tørre før de kommer i dressingen. Modsat kogte kartofler evner de nemlig ikke at optage væske, kun afgive.

Mængderne må du selv sjusse dig frem til. Dressingen bestod af ⅓ mayonnaise og ¾ skyr (tak for den Sanne). Der blev smagt til med French's sennep (brug evt dijon), fuldkornssennep, urtesalt og peber. I grøntsagsskuffen fandt jeg et par forårsløg som jeg reddede fra visnedøden. 

De blev snittet fint sammen med purløg. De afdryppede blomkålsbuketter, forårsløgene og det meste af purløget blev vendt i dressingen. 

Jow, det ligner jo meget godt den ægte vare. Der blev pyntet med lidt snittet purløg og radiser i skiver. Jeg smed også en ekstra hurtig salat sammen:

1 agurk (kørt på den store klinge på min spiralizer), lidt rødløg i tynde skiver, en håndfuld cherrytomater i kvarte, ½ bakke karse og 1 lille hjertesalat.

Salaten blev dryppet med olivenolie og hyldeblomsteddike + urtesalt og friskkværnet peber. De 2 salater var var det perfekte tilbehør til aftenens bøf:

Tidligere på året havde jeg været til et arrangement for Savannah produkter - og der havde jeg fået dette stykke oksefilet på 1200 g fra Namibia med hjem. Det tog jeg op og skar ud til bøffer.

Det blev til 4 flotte basser.

De fik en kongelige behandling på min Weber Q100 gasgrill.

Ja tak - det var sgu en der bøf der næsten havde brug for sit eget postnummer!

Den labre kartoffelsalat blomkålssalat passede perfekt til.

Jeg flottede mig med en The Boxer til - og måtte kæmpe med Iske om et sted at sidde og nyde den.

Min kæreste Max var på besøg og fik lov til at spise alt det bøf han kunne magte + is på koldskål og kirsebær-is med lakrids.

I dag står den på rester + nylavet vaniljeis og masser af danske jordbær. Jeg har nemlig brugt dagens kræfter på at lave årets hyldeblomstsaft. Vågnede op kl 8 i morgen og tænkte at NU skulle det være. Det havde været tørvejr i et par dage og det var vindstille - så blomsterne var fulde af det velsmagende gule blomsterstøv. Jeg var simpelthen så heldig at finde det perfekte sted og fik høstet 2,2 kg blomster. Det blev til masser af eddike og hele 7 liter saft efter den her opskrift.

God 2. pinsedag til alle der kommer her forbi...

Voldsom weekend...

Det har været en rigtig begivenhedsrig weekend - næsten lidt som at være på ferie.....med indlagt hårdt arbejde. Det hele startede fredag aften, hvor jeg mødtes med Max på Memphis Roadhouse til en bid mad.

Først delte vi en omgang Popcorn Shrimp. Det er de bedste jeg nogensinde har fået. De var knasende sprøde udenpå - søde og saftige indeni. De forsvandt som dug for solen!

Jeg fik Kansas City Ribs med slaw og pickle pot - Max valgte Texas Style Short Ribs. Ingen af os kunne spise op, så jeg fik vores rester med hjem i en goodiebag.

Well, efter lidt tid blev der alligevel plads til en dele-dessert: Cookie Skillet. Magen til afhængighedsskabende lækkerbisken skal man lede længe efter...

Max fik kaffe og jeg fik et sæt Pickle Backs at slutte af på. Det er et shot bourbon efterfuldt af et shot lage fra pickle pot. Du syntes måske det lyder mærkeligt at drikke syltelage - men tro mig: det smager FANTASTISK!

Max cyklede med herhjem og fik en overnatning. Men jeg selv fik ikke sovet ret meget. Mit vækkeur ringede nemlig allerede kl 05:00 lørdag morgen.

For Nine Inch Nails (som jeg har været fan af i over 20 år) spillede nemlig live på Lollapalooza - og den koncert blev streamet via webcam.

Skidt med tidsforskellen - jeg fik set NIN ❤

Og sørme om jeg ikke også fik lavet en lækker jostabær-is. Den var så dejlig og kølende, lige hvad vi trængte til i varmen - og så kom Max med det mest geniale forslag: skulle vi ikke tage ind og køle mere af i biografen?

Så vi cyklede ind og så Pacific Rim. Et brag af en actionfilm på 2 timer. Den var sgu ok - men også hurtig glemt bagefter. 

Ingen af os magtede at spise varm mad, så vi havde på forhånd booket bord på Oishii Sushi til en omgang running sushi. Der komme en anmeldelse af stedet inden længe.

Det var dejligt at spise en masse lækker sushi. Her toppede makiruller med crispy ebi og tun.

Men det blev da også til lidt lunt fra det øverste bånd. Her oksekød og grøntsager i grøn karry.

Vi cyklede hjemad sammen, sagde farvel på Viby Torv og kørte hvert til sit. Jeg gik fuldstændig i brædderne da jeg nåede hjem.

Og her til morgen fik jeg så i bedste Stop Spild Af Mad stil spist indholdet af goodiebaggen fra i fredags med et par spejlæg til. Der skulle en god solid morgenmad til, for Anne kom nemlig og hjalp mig med at sætte styr på køkkenet.

Jeg få tit skældud for at vise et glansbillede frem af min hverdag her på bloggen - så værsgo, her er min virkelighed:

Ak ja, for sådan var mit køkken efterhånden kommet til at se ud. Jeg havde fuldstændig mistet overblikket over hvad der var på det bord.

Men det fik vi sat skik på. Meget var ting der skal testes, spændende tørvarer og nyanskaffelser som aldrig havde fået en plads.

Det andet hjørne så også farligt ud...

Så det fik også en overhaling.

Og så var det tid til en lille pause. Anne skulle også smage min jostabær-is.

Derefter tog vi alt ud af tørvareskabet - og det blev sorteret, organiseret og sat tilbage sammen med det fra bordet. Og nu var der pludselig plads til det hele.

Selv krydderiskuffen fik en gennemgribende organisering.

Og da vi var færdige efter 8 timer med det hele, tændte jeg grillen og smed en flok pølser på.

Og så var der hottere på altanen. Da vi havde spist den sidste bid hoppede Anne på cyklen og kørte hjem. Tusind, tusind tak for hjælpen - jeg er SÅ forfærdelig taknemmelig for hjælpen!

Det værste ved at være syg er at der ikke er kræfter til at holde lejligheden ryddet og rengjort. Jeg får jo en smule hjemmehjælp, men oprydningen skal jeg selv stå for. Tit er jeg bare nødt til at bruge de få kræfter der er til rådighed på at få mad i maven - og så kommer resten i 2. række. Anne har tilbudt sin hjælp længe - men jeg har været for stolt og flov over hjemmets tilstand til at sige ja tak.......før nu.

Nu skal jeg på langs - og der bliver jeg til mine led og muskler ikke skriger mere. Anne har nemlig siddet på en stol og hjulpet mig med at holde fokus, samt give råd og vejledning - jeg har selv gjort ALT arbejdet. Og det skal jeg så betale prisen for nu. Men det er SÅ fedt at det hele nu er ryddet op. Nu glæder jeg mig til at komme i gang med at lave spændende ting i køkkenet - jeg fandt nemlig en masse interessante råvarer i dag som bare venter på at blive leget med.

Men sikke da en god weekend - jeg håber også du har haft en god en af slagsen...

Grillet grønt gør godt...

Sommermad er lig grillmad for mig. Og det er bestemt ikke kun kød der ryger på risten. I går blev det til 2 forskellige grillede salater.

Majs på grillen er et hit! Og når man skærer den ud i skiver er den både nemmere at tilberede - og spise. Smuk salat ikke?

Det blev også til en bette bøf - men den var kun tilbehør til alt det grønne. Og det var heldigt nok.....mere om det senere.

Selv om jeg var træt hoppede jeg på Ladybug og svævede ind i Super Brugsen i Jægergårdsgade. De har nemlig et kæmpe udvalg af økologiske varer. Det blev bla til majskolber, broccoli og sennepskarse.

Hjemme gik jeg i gang med at gøre det hele klart til grillen. Broccolien fik skrællet det yderste af stokken - og blev derefter flækket på langs.

Hele broccolien blev skåret ud i så lange stænger som det kunne lade sig gøre. De blev lagt i koldt vand for at være så fugtmættede som muligt. Næste gang vil jeg dampe dem i 2 minutter først.

1 stor squash blev skåret i skiver på 1 cm og 1 rødløg i sammenhængende både. De 2 majskolber blev først kogt i letsaltet vand i 4 minutter og derefter skåret i skiver på ca 3 cm.

Kræfterne var små og det skulle gå lidt stærkt med at få maden klar - maven knurrede allerede. Så derfor greb jeg et par nemme løsninger i skabet. Squash og rødløg kom i en frysepose og overhældt med lidt Grillkrydderi (Himalayasalt (35 %), løggranulat, hvidløgspulver, koriander, basilikum, sort peber, chilipulver) rørt ud i god olivenolie. Broccolien kom også i en frysepose og fik selskab af god olivenolie + Kartoffelkrydderi (Himalayasalt (35 %), sød paprika, hvidløg, løg, rosmarin, sennepsmel, sort peber, chili). Kartoffelkrydderi til broccoli? Jaha, så vildt går det til med de forkerte krydderier her i OCD-land. 

Majsstykkerne fik olivenolie, tørret timian, salt og peber. Poserne fik lov til at trække i ca 30 minutter.

Og da grillen var varm og klar hældte jeg grøntsagerne ud igen og gik i gang.

Broccolien blev grillet først - og lagt i et fad med folie over for at dampe lidt videre.

Majsstykkerne fik nok 6 minutter i alt - og blev derefter lagt over broccolien. Jeg kom lidt hvidløgsSMØR og nogle skiver tomat ved. Tomaterne gav både lidt væde og pyntede gevaldigt.

Squasskiverne og rødløgene fik også en tur på risten - og kom i et fad hvor de fik et squeeze citronsaft og en håndfuld edamamebønner over.

Kartoffelsalaten (købt, af mangel på kræfter) blev anrettet i et lille fad med sennepskarse og tomatskiver.

De små bøffer havde jeg fundet i fryseren. Jeg er forresten begyndt at vakuumpakke alt mit kød, så bliver det ikke frysebrændt.

De små stakler blev smurt med resten af marinaden fra broccolien. Desværre viste de sig at være stort set uspiselige. Seje, senede og sure. Æv. Så kan jeg lære at købe konventionelle bøffer på tilbud. Der er 2 til på frost, de ryger i en wokret en dag.

Stakkels Max, så inviterer jeg på mad og så er bøffen uspiselig. Nå, men der var jo masser af grønt - og han fik lov til at gå i fryseren bagefter:

Jeg forvandlede mig nemlig til Pavlovs is-hund i går da Hjem-Is ringede med klokken - på trods af at jeg har masser af hjemmelavede ispinde af ren frugt liggende.

Det gode ved at komme hjem fra ferie i København dagen før planlagt var at jeg kunne få i går sammen med Max. Vi har ikke just rendt hinanden på dørenen det sidste lange stykke tid. Og ikke alene blev han og overnattede - han inviterede mig også på brunch inde i byen i dag.

Vi endte på Mefisto og fik deres lækre brunchtallerken med: Røget laks med karseæggecreme. Fiskefrikadelle med selleriremoulade. Stegt æg, kålpølse, bacon og hjemmelavet ketchup. Skinke med melon. Yoghurt med bær og müsli. Ost med oliven. Sprød kage, chokoladecreme og frugt. Det fulgte brød, SMØR, æble/solbærsaft (eller juice) og en kande te (eller kaffe) med for 198 kr pr person.

Brunchen blev indtaget i Mefistos hyggelige baggård. For selv om det var lidt koldt i dag, var der læ der. Om lidt cykler Max hjem igen. Han skal være frisk til at skulle på arbejde i morgen. 

Jeg skal også samle lidt kræfter, for i morgen får jeg labre Stine på besøg til grill på altanen. Og hun skal også trakteres med grillet grønt galore.

Fortsat god søndag til alle der kommer her forbi...