Klidmoster fylder 15 år i dag - og lever stadig videre på Instagram. Kig endelig forbi...

Hejsa. Bloggen fylder 15 år i dag. Men det er godt nok længe siden, jeg har lavet et opslag her. Det er ikke fordi jeg er stoppet med at gøgle med mad, tage billeder af det eller vise dem frem - mine kognitive evner og generelle helbred, er bare blevet så ringe, at det er for stor en udfordring at skulle skrive lange blogindlæg. Så efter (endnu) en lang træls periode, fyldt med sygdom, havde jeg forsøgt at gøre Instagram, til Klidmosters nye hjemsted - og fejlet. Men nu forsøger jeg så igen, igen...igen.... 

Profilen på Instagram hedder også klidmoster.dk - og jeg har efterhånden haft den i mange år, men uden andet end at dele lidt billeder og annoncere, når der der kom nye indlæg her på bloggen. Nu deler jeg lidt opslag, når der er kræfter til det. Når der ikke er nogen særlige kræfter på kontoen, nøjes jeg med at dele stories - som er en virkelig dejlig måde at ha' bare lidt kontakt med andre på.

Og sådan ser profilen ud. Beklager at den er lidt "plain" - men jeg kæmper stadig med at mestre teknikken. Der er ingen højdepunkter og jeg kan ikke finde ud af at lave reels - og jeg er blevet virkelig elendig til at svare på kommentarer. Men jeg har brug for det som kreativt out-let - et lille digitalt åndehul, hvor jeg kan dele det jeg laver. For jeg er for længst holdt op med at lave ting, med det formål at dele dem - men deler blot det, jeg alligevel laver. Og ja, sådan ser min mad ud - også når jeg ikke tager billeder af den. Jeg kan simpelthen ikke lade være med at anrette og stille an, som var det til gæster. Det er en arbejdsskade, som jeg ikke begræder. Det gør mig nemlig i rigtig godt humør, at spise mad der er pæn at se på.

Mine arme arme har ikke ret meget gøgl i sig, med den smule der er, omsættes straks til spiselige projekter. Jeg har sluppet både OCD-Maren og Pynte-Sisse helt fri - og lader mig bare flyde med og ser hvad der kommer ud af det. De bliver tit rygende uvenner, hvilket er en god ting, for min hjerne har godt af at blive udfordret lidt, på den konto. Det går meget fint i tråd, med mit gamle motto: "Hug en hæl, klip en tå - make it work!"

De sidste 2 måneder har jeg dog været vippet helt af pinden - først med influenza, den sædvanlige årstidsbetingede astmatiske bronkitis (med alle bonusudvidelserne) og sælhundehoste.....og siden en karsprængning dybt i bihulen, som aflyste julen og erstattede den med 6 besøg på Skejby. Har efterhånden mistet overblikket over, hvad der har været af balloner, kameraer og instrumentet oppe i min stakkels næse - og der er stadig ikke fri passage, hvilket gør søvn besværligt og vejtrækning anstrengt. Er ærlig talt ved at blive vanvittig af det. Men nu er jeg da blevet så frisk, at jeg kan komme lidt ud igen. Så jeg krydser fingre for at foråret bringer en masse rare oplevelser med sig, som jeg kan glæde mig til. Håbet er i hvert fald lysegrønt!

Hvis du har lyst til fortsat at følge med og se noget af det jeg trods alt får lavet, vil jeg blive meget glad for et 'Følg' på Instagram her: Klidmoster.dk 

Jeg håber vi ses på Instagram!

Melonsalat med wow-effekt...

Det er jo ikke nogen hemmelighed at jeg ELSKER at lege med maden. Alt lave noget smukt ud af noget spiseligt er både sjovt - og en god udfordring. Det er ikke første gang jeg tager en melon og laver den til en 'beholder'. Jeg har både lavet en kurv af vandmelon og en skål/fyrfadsstage/krone af honningmelon med jordbær.

I går lavede jeg så denne fine skål - udskåret af en vandmelon og fyldt med en lækker melonsalat med anissyltede rødløg og ærteskud. Ville du ikke gerne kunne sætte sådan en på bordet til en af sommerens grillfester? Jeg lover dig at dine gæster bliver voldsomt imponerede!

Alt starter jo som sagt med en idé. Og den gik i det her tilfælde ud på at man kunne udstikke flotte former i skallen på en melon med en udstikker.

Men jeg blev hurtigt klogere - for det var nemlig umuligt. Man kan IKKE stikke noget ind i en rundet skal - og jeg endte faktisk med at ødelægge udstikkeren. Men den kunne stadig bruges til at tegne efter. Jeg brugte en tynd sort tusch som så kunne tørres af bagefter. Med en urtekniv snittede jeg forsigtigt rundt i kanten, med kniven vinklet på skrå, så den kom ind inder blomsten - og igen et par millimeter længere ude. De løse stykker blev derefter forsigtigt fjernet. Når man skal tegne er det smartest kun at tegne en blomst af gangen, for ellers tværer man stregen ud.

Jeg lavede blomsterne sådan lidt 'dansende' rundt i ring - og den sidste blev lidt klemt. Jeg prioriterede at lave den pænest foroven. Midten af blomsten er lavet med et lille parisiennejern.

Med et kannalerjern lavede jeg forsigtigt et lille snit i hvert 'blomsterblad'.

Og så var udskæringen på plads. Og så skulle melonen laves til en skål.

Med dybe snit lavede jeg først en grov kant. Det gav et 'låg' som kunne løftes af.

Og så snittede jeg igen - denne gang tættere på udskæringen, så der dannedes en fin kant.

Skålen blev derefter tømt for melon - først i store stykker med en kniv og siden med en isske. Frugtkødet blev gemt og skal laves til forfriskende drinks i dag.

Og så til selve salaten. Den skal sidde lige i skabet. For jeg giver ikke fem flade fregner for noget der er smukt, men som er kedeligt i smagen. Smagen er ALTID vigtigst. Nøj, hvor har jeg spist mange fancy anretninger der behagede øjet, med kedede tungen. Den slags bør man for alt i verden undgå.

Melon og feta hvid fast ost er jo efterhånden en klassiker. Jeg har 2 varianter her på bloggen: med netmelon og frøskinsmelon - og med vandmelon. Denne gang valgte jeg at bruge vandmelonen fra 'låget' og 1 cantaloupe. Fælles for de salater jeg havde lavet før var at rødløgene var blevet marineret i syre fra citrusfrugter. Men efter at ha' lavet syltede rødløg med anis til denne salat blev jeg enig med mig selv om at de løg ville være pragtfulde til melon. 

Jeg valgte at give dem lidt ekstra smæk på smagen og greb min hjemmelavede hyldeblomsteddike. Den lavede jeg sidste år af eddike og så mange klippede hyldeblomster der kunne være i flasken. Den har stået på køl hele året og smager SÅ godt. Så jeg siede ca 1½ dl igennem en tesi for at få blomsterne fra. Jeg tog lidt fra til salatdressingen og blandede resten med mørk agavesirup. Jeg kan ikke give dig nøjagtige mål - lav den så sød eller sur som du foretrækker. Men husk på at melonen er sød og derfor godt kan trække en del modspil. Brug f.eks alm eddike, hvis balsamico eller sherryeddike - og det sødestof du har det bedst med.

Blandingen varmes op, tilsættes salt og 2 tsk anisfrø - og hældes over 1 lille rødløg, skåret i meget tynde både. Løgene trækker til blandingen er helt afkølet. De kan med fordel laves dagen før.

Jeg valgte også at tilsætte ½ agurk - uden skræl og kerner.

De 2 slags melon og agurk blev skåret i små mundrette bidder.

Løgene blev drænet fri for lagen - og lidt af den blev brugt til at lave dressingen. Der blev tilsat mere hyldeblomsteddike, lidt god olivenolie + salt og peber.

En rund feta hvid ost blev skåret i tern og så var salaten klar til at samle.

Jeg undlod at komme osten i, men vendte blot de syltede løg og dressingen sammen med resten.

Salaten smages til med mere friskkværnet peber og evt mere eddike.

Salaten bygges op i lag - med lidt ost mellem hvert lag. Så bliver det pænest, efter min mening.

Det passede heldigvis lige med mængden. Og så er den faktisk klar til at sætte på bordet. Men jeg ville lige give den et ekstra lille pift først.

Så jeg nippede lidt ærtespirer og pyntede med. De kan købes i Metro og hos velassorterede grønthandlere. Det er simpelthen det billigste trick der findes - men da de smager pragtfuldt er de jo ikke i nærheden af at være det forhadte NFG (Nonfunctional garnish = pynt, for pyntens skyld).

Aj, men se lige i modlys. Den slap jeg da ret heldigt fra. Det er bestemt ikke sidste gang jeg vil lave en skål af en vandmelon. Jeg har allerede et par ideer til den næste. 

Men da jeg kiggede på uret havde det taget mig 4 timer (incl hvilepauser) at frembringe salaten - og klokken var pludselig faretruende tæt på midnat. Vagtlerne fik derfor lov til at overnatte i køleskabet og kommer så først på grillen i dag. 

Så aftensmaden i går var 'bare' salaten. Uhm, de anissyltede løg gav bare den lækreste smag og et godt knas til salaten - og aromaen af hyldeblomst passede perfekt til den søde melon. Den kommer til at gøre sig godt til de grillede småfugle i aften.

Nu vil jeg ud og lave den dry rub fuglene skal trække med inden de skal tilberedes og den bbq-sauce de skal pensles med når de er næsten færdige. Og så skal jeg hvile mig resten af eftermiddagen. Der skal nemlig samles lidt kræfter til i morgen. Der har jeg fået lov til at komme med i Den Økologiske Have til et lukket arrangement med Torsten Schmidt. DET glæder jeg mig til - og vil gerne være så frisk som muligt.  

God solskinsdag til alle der kommer her forbi...

Cirkus cirkus...

I fredags var jeg til en KÆMPE fest. Max´s arbejdsplads (Dansk Landbrugsrådgivning, Landscentret) holdt personalefest i Cirkus Arenas telt på Tangkrogen. Der var 700 mennesker til spisning, cirkus forestilling, dans og gøgl.  ← Klik lige på linket og se billederne, for de billeder jeg tog inde i teltet blev ikke så gode. For bare et år siden havde jeg sagt blankt nej til at deltage. Tanken om så mange mennesker så tæt i et telt ville ha´ fyldt mig med gru. Men jeg har aldrig været til så stor en fest før, så det skulle prøves. Desuden var maden fra Formel B, så det hjalp også gevaldigt på motivationen. 

Forretten stod på bordet da vi kom ind i teltet. 

Den bestod af 4 ting. Brødet var sejt og godt, smørret fra Naturmælk. Det var bestemt en god start.

Hovedretten blev serveret fra 3 buffeter, der var meget kø til at begynde med. Alle 700 ville selvfølgelig have mad på en gang. Vores bord ventede heldigvis med at gå op, så vi stod kun i kø ca 10 minutter.  

Maden var rigelig, varm og ganske udemærket. Jeg havde nok forventet noget 'finere' fra Formel B, men når man tænker på at det var til så mange mennesker på en gang var det rigtig godt. Buffeten var godt sammensat og der var ikke en finger at sætte på tilberedningen.  Der var desuden fri bar med øl, sodavand og vin.

Og så var der cirkus. Det var umuligt at fotografere, men det her var en trup af kinesiske akrobater der lavede nogle imponerende spring. Den største oplevelse var dog slangepigen Merrylu Cassely som lavede de vildeste ting med sin krop. Hun sluttede af med at skyde med bue og pil - med fødderne! (Hun deltog i Talent 2008, hvor hun kom i finalen).

Men så gik det galt for mig. Da elefanterne kom i manegen, skete der noget inden i mig. Jeg måtte bide mig i kinden for ikke at tude. Det var bare ikke til at holde ud - store smukke dyr der blev pisket til at lave dumme tricks. Well, de er jo en del af den stolte cirkustradition og har sikkert imponeret pøblen i gamle dage. Men det er mig en gåde hvordan det kan tillades nu? Jeg sad hele tiden og ventede på at en af dem gik amok og trampede deres undertrykkere i smadder. Puha, det var ikke en rar oplevelse. Det har faktisk taget mig nogle dage at komme mig over. Faktisk har jeg været overrasket over hvor meget det har påvirket mig. Og det kan ikke kun være mig der har det sådan! 

Manegen blev ryddet og der blev lagt et dansegulv på. Så spillede The Hitmen op til dans. Desværre skulle musikken slutte kl 24 da der jo er strenge regler for den slags. Vi måtte dog blive i teltet til kl 01.

Efter en rum tid begyndte personalet at rydde op. Der åbnede en pølsevogn ude foran hvor vi kunne få dødt dyr i tarm med brød til. 

Da vi gik derfra var teltet allerede pakket halvt sammen. Det var kun slået op til festen og skulle slås op i Ålborg dagen efter. Det var en god oplevelse at være til sådan en stor fest. Jeg fik hilst på Max´s kollegaer og chef. Der var endda et par stykker jeg kendte fra Systematic, som jeg fik mig en sludder med. Nu skal jeg bare slippe oplevelsen med de stakkels elefanter. *suk*