Smuk og frisk salat, til julebordet...

Mit alter ego Pynte-Sisse, har fået lov til at gakke helt ud, med den her salat. Målet var at lave en kreation, der skulle være spiselig julepynt - og det lykkedes. Den består af et bunddække af 2 slags kål, krammet i en laber vanilje-vinaigrette, dynget til med frugt og halløj.

Sorry, sankte Hans.... men din krans er ikke længere den skønneste. Den her er jo så skøn at skue, at man næsten ikke nænner at spise den. 

De gyldne nødder (pecannødder, ristet 5 min på 180°C, kølet helt af og rystet forsigtigt i spiseligt gulvpulver) var lavet til en salat med confiteret and, jeg serverede til Kagedåsernes julefrox (opskriften kan ses her), men de blev glemt i skyndingen og kom slet ikke på - så de skulle bruges...og så var stilen ligesom lagt, fra start.

½ pose grønkål, en rest spidskål, grønne druer, ananaskirsebær, blåbær, pink perleløg (syltede perleløj, der har trukket farve i rødbedelage) og granatæblekerner.

Vanilje-vinaigrette:

3 spsk olivenolie

3 spsk æblecidereddike

1-2 tsk agavesirup (eller honning)

Lidt vanilje (pulver eller marv)

Urtesalt

Friskkværnet sort peber

Vinaigretten blev pisket sammen og smagt til.  

Grønkålen blev skyllet, afdryppet og snittet fint - og spidskålen blot snitte fint. Kålen kom i en pose, sammen med 3 spsk af vinaigretten - og kålen, sammen med marinaden, blev krammet godt igennem posen. Kålen fik lov at trække smag, mens resten blev gjort klart.

Druerne var kæmpestore, så de blev skåret over. Fandt også et par clementiner, som blev pillet. Jow jow, det gik an.

Den krammede kål, blev derefter arrangeret som en krans, på en stor pizzatallerken. Frugt, bær og løg, blev lagt nydeligt tilrette på kålkransen.

Der blev drysset granatæblekerner i alle mellemrum og de gyldne nødder lagt på. Og så var der ikke et øje tørt. Det er muligvis den flotteste salat, jeg nogensinde har lavet. Pynte-Sisse og OCD-Maren samarbejde fint, helt uden nedsmeltninger - faktisk så fint, at nogen På Bluesky troede at billedet var AI. Det er helt skørt.

Salaten blev serveret til confiteret and (fra dåse), med fuldt udtræk, af hvide kartofler (ristet i lidt andefedt), karamelliseret græskar, julerødkål, andesauce, chips, rødbedechutney og conichoner. Det var min julegave til eksmand Max - som fik alle resterne med hjem.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Det er blevet til overraskende mange julerier, de små kræfter til trods. Det kniber dog voldsomt med de kognitive evner, så jeg har ikke fået postet så meget her - kun på Instagram. Men jeg kan da vise lidt billeder frem her og linke til de forskellige opskrifter, fra bloggens arkiv og Insta:

For første gang i mange år, har jeg bagt Madam Mangors vaniljekranse, som julestjerner. Den gode gamle opskrift, kan findes lige her. I år er de dog lavet på usmuttede mandler.

Det blev også til lidt peberkager, efter den opskrift, jeg plejede at bygge huse af, da jeg havde armkræfter til den slags. Opskriften på den bedste peberkagedej ligger lige her. Årets udgave, er dog lidt anderledes og glutenfri. Den version ligger her, på Instagram.

Det er også blevet til en omgang havregrynskugler, efter den her opskrift. Det nye er, at de er trillet i ristet kokos og forskellige slags glimmer. Den nye udgave, kan ses her på Instagram. 

Det er også blevet til en ekstra omgang juleboller, efter den her opskrift. Den nye udgave, er også med marcipan, kirsebær og julekrydderier. Den opskrift kan ses, her på Instagram. 

Det var det søde, her kommer det salte:

Den føromtalte salat med confiteret and, fra Kagedåsernes julefrox - helt uden gyldne nødder. Aj, men hvor ville de bare ha' pyntet. Opskriften på salaten, ligger her på Instagram. 

Det er også blevet til en anden 'and' - en vegetarisk af slagsen. Den opskrift, er også hentet i bloggens bagkatalog, lige her. Den nye version, ligger her på Instagram.

En anden ny til, er også vegetarisk - nemlig 'karrysild', helt uden fisk, men med syltede østershatte. Opskriften ligger her på Instagram.

Der er også lidt ekstra jul, som jeg ikke har lagt på Instagram endnu. Men jeg sætter links ind, efterhånden som de kommer på:

Øllebrød med bjældeklang
Kyllingesylte

Æbleskiveringe med hvidtøl og Madam Sifs julemarmelade

Kransekagekonfekt af hjemmelavet marcipan

Nåede du helt herned? TAK fordi du stadig læser med - og rigtig glædelig jul!