Hurtige kanelsnegle med remonce på sød kartoffel...

Inden opskriften, skal vi liiiiiige forventningsafstemme. For det her er nemlig ikke kanelsnegle, som du kender dem. De er mere brød end kage - og der skal tygges lidt mere. De er 'hurtige', forstået på den måde, at de ikke skal hæve, da de er lavet på en dej af bla hytteost, med bagepulver. Men sådan en lun sag, til en kop te, det kan noget!

Opskriften er udviklet som en lille gave til min husbond - som elsker kanelsnegle, men gerne vil undgå tilsat sukker....og som ved at tung gærdej, er no go, for mine arme arme. 

Sneglene kræver lidt teknik, da dejen er meget blød, klistret og svær at arbejde med. Jeg har dog udviklet en metode, som gør det muligt. Følger du min anvisning, kan du også få dem til at lykkedes.

12 stk

200g hytteost 4%

2 æg

Lidt sødemiddel

150g hvedemel

50g proteinpulver med vanilje

1 ½ tsk bagepulver

½ tsk fint salt

Hytteost, æg og sødemiddel blendes sammen. Mel, proteinpulver, bagepulver og salt kommes i - og dejen røres hurtigt sammen.

Er stykke bagepapir sprayes med lidt olie (jeg bruger den her fedtspray) - og dejen trykkes ud til en firkant, med fedtede hænder. Det er meget vigtigt, at der kommer lidt olie på både papir og hænder, eller vil dejen klistre fast på begge dele.

Til remoncen, skal der bages søde kartofler, som man med fordel kan gøre dagen før. 

De vaskes, tørres, prikkes og bages ca 1 time på 180°C - og afkøles. Skindet kan nemt pilles af bagefter.

Remonce:

150g bagt sød kartoffel

25g blødt smør

30g Sukrin Gold

2-3 tsk kanel

Det er ikke afprøvet, men jeg forestiller mig, at den bagte søde kartoffel kan erstattes af en indkogt æblemos.

Den søde kartoffel moses sammen med smør, Sukrin og kanel, til en homogen masse - og kommes i en sprøjtepose.

Remonce sprøjtes ud på dejen og fordeles derefter forsigtigt med en kniv.

Og så skal dejen rulles - som gøres ved hjælp af bagepapiret. Hiv og træk forsigtigt i papiret, så dejen rulles til en roulade. Rør endelig ikke ved dejen, men brug papiret. Her har jeg lige trukket papiret tilbage igen, for at kunne tage billedet.

Kom igen lidt olie på hænderne og den kniv, rullen skal skæres med. Skær rullen i 12 stykker (eller 8) - og tør kniven af, efter hvert snit. Det er vigtigt, så spring endelig ikke det trin over.  

Med fedtede hænder, sættes sneglene derefter på en bageplade, belagt med bagepapir eller en silikonemåtte. Giv dem et lille tryk på toppen - og pensl dem med sammenpisket æg.

Bag sneglene på 180°C varmluft i 15-17 min (ved 8 stk, 17-19 min). Lad dem derefter køle af på en rist.

Sneglene er bedst, den dag de er bagt, men kan nemt lunes igen på optøningsprogram i mikroovnen eller i ovn/airfryer. Hvis man ønsker lidt glasur, kan den enten laves af et sukkeralternativ eller alm flormelis.

Et tværsnit viser både den luftige dej og den snaskede remonce. Sneglene kan opbevares 3-4 dage på køl eller fryses.

Ved 8 stk: 

188 kcal

12g protein

Ved 12 stk:

125 kcal

8g protein

-----------------------------------------------------------------------------------------

Tak fordi du stadig læser med her.

Du er også velkommen til at følge med på Instagram, hvor jeg poster flere opskrifter end her: Klidmoster.dk - og her, på Dagskosten, hvor jeg viser frem, hvad jeg spiser hver dag.