Det er muligvis en acquired taste med sødt, salt og røget sammen i en kage. En af mine Facebookvenner skrev ligefrem: "Fy for Helvede!!" da jeg skrev om småkagerne på min væg. Men tag ja-hatten på og giv dem en chance - for de smager skønt. Grundopskriften har jeg fundet her, ændret og lavet om til danske mål. Her har du min version:
50 g baconfedt
75 g SMØR
85 g mørk muscovadosukker
85 g rørsukker
1 æg
1 spsk ahornsirup
155 g hvedemel
½ tsk natron
1 knsp. salt
1 pakke bacon (125 g)
Først steges baconen meget sprød. Jeg gør det i mikrobølgeovnen som her. 
Den afkølede bacon hakkes fint til 'chips' med en skarp kniv og sættes til side. Tænd ovnen på 190°C.
Der var baconfedt til overs fra stegningen da jeg lavede baconmarmelade - og det valgte jeg at komme i. Har du ingen baconfedt, så erstat blot med tilsvarende mængde SMØR. 
Smørret skal være meget blødt. I den her varme er dog meget nemt - bare skær det i tern og lad det ligge i 10 minutter, så er det lige til at piske.
De to slags sukker vejet af og klart til at piske sammen med smørret. Og her må jeg så komme med et godt råd: blend muscovadosukkeret først. Det er meget svært at piske ud ellers.
Melet vejes af og blandes med natron og salt. Når SMØR og sukker skummer tilsættes ægget og ahornsiruppen. 
Det piskes godt sammen 0g melblandingen vendes grundigt i.
Til sidst røres det hakkede bacon i.
Man kan sagtens sætte småkagerne på pladen med en spiseske - men jeg valgte at komme dejen i en sprøjtepose. Du kan også sagtens bruge en almindelig frysepose.
Småkagerne sprøjtes ud så det passer med ca 1 spsk dej. Det er bedst hvis de er lige store. Lav godt med plads imellem kagerne, for de flyder ud. 
Kagerne bages nu i ca 8-10 minutter. De skal være gyldne. Lyset snyder lidt her. Lad småkagerne køle helt af på en bagerist inden de kommes i en tætsluttende kagedåse. 
De bliver meget sprøde. Og smagen? Der går lige lidt tid inden baconsmagen kommer. De smager lidt som de der peanutkager som også er både søde og salte. Men bagefter når du tror det er et stykke peanut der sidder mellem tænderne - så er det bacon. Muhahahah.... 
En rest vanilje-gelato blev brugt lige brugt til at lave en ice cream sandwich med. Oh la la....Der er nu kun 2 pakker bacon tilbage ud af de 6. Forslag hvad jeg skal bruge dem til modtages gerne!
