Jeg er fuldstændig pjattet med hvid chokolade. Der findes meget på markedet, men det er ikke ret meget at det der er værd at spise. Det meste er fyldt med palmefedt og vaniljearoma. Men der er heldigvis undtagelser. Mine favoritter er Valrhona og så det her fra Mølle Skovly. Det smelter behageligt i munden og smager at ægte vanilje. Det oplagte valg er at lave endnu en omgang hvide lakridstrøfler, så det gør jeg. Men det bliver i min nye opdaterede version.
Sif har foræret mig en pakke aluforme, så denne gang ville jeg støbe trøflerne. Først smeltede jeg lidt mørk chokolade og kom lidt i bunden af hver form.
Den hvide trøffelmasse laves af 100 g hakket hvid chokolade der overhældes med en kogende blanding af: ½ dl fløde, 5 g flydende honning og ½ tsk lakridspulver. Rør den glat og kom den i en pose, når den er til at røre ved. Klip et lillebitte hjørne af posen og sprøjt trøffelmassen i formene. Der skal være ca 2 mm kant foroven.
Lad trøflerne sætte sig lidt inden det næste skridt. Hak derefter lidt mørk chokolade og smelt det over vandbad (eller i mikroovn).
Kom lidt smeltet chokolade oven på hver trøffel og lad den stivne lidt. Lav en blanding af 3 tsk mørk muscovado og 1 tsk lakridspulver. Inden chokoladen sætter stivner helt, drysses hver form med sukker/lakridsblandingen.
Kom rigeligt på, det overskydende kan vippes af når trøflen er stivnet helt.
Og så er det bare at udvise lidt viljestyrke og ikke bare kaste dem ind i hovedet. Jeg var jo nødt til at spise den her efter billedet var taget. Den stod jo bare der og frøs uden sin frakke. Men resten er sat væk og skal blive væk helt til på lørdag. *suk*
I dag har jeg været på Skejby til kontrol og ved lægen for at få vaccination nr 2 mod flæskepesten. Og så har jeg prøvet en grænseoverskridende ting: at spise frokost alene på en restaurant. Jeg rystede lidt på hænderne og spildte soya ned at trøjen, så nervøs var jeg.
Men det var alt besværet værd. Åh, hvor jeg elsker sushi.
