Vandmelonsalat med feta - ternet udgave...

Det er blevet hot udenfor, og der skal der atter læskende salater på bordet. 

Den her blev flikket sammen, for ca et år siden, men aldrig postet - så nu hvor den igen er aktuel, bliver den fyret af. Sæt den på dit sommerbord, til grillmaden og alt muligt andet...

Salaten er lagt, af 2 slags vandmelon: rød & gul - men alle slags meloner kan bruges. 

Kombinationen af sød melon og salt "feta" (her Puck), er noget så lækkert - og en moderne klassiker.

Jeg skar de 2 slags melon, en stor agurk og en lille brik Puck, i mundrette tern. For at udfordre min OCD (som bimlede ret meget den dag), lagde jeg ternene i et rektangulært fad, og undgik bevist at lave et mønster. Nøj, det var en drøj omgang. Men fadet blev fyldt, med nogenlunde tilfredsstillende resultat.

Der blev dryppet æblecidereddike, solsikkeolie, urtesalt og friskkværnet sort peber.

En håndfuld blåbær og små topskud af frisk basilikum, gjorde synet smukt at skue.

Den saftige og læskende salat, blev serveret, som del af en vegetarisk middag - som bla bestod af bagte auberginer m/skyrdressing, rød peber-sauce og basilikum.

Samt en blandet bønnesalat med burrata og vinaigrette med rødløg. 

Plus denne skønne ricotta-creme med hvidløgsconfiterede tomater (opskriften kan findes lige her) + godt brød.

En dejlig let og sommerlig vegetarmiddag. 

Jeg har ikke eksakte opskrifter, på auberginerne og bønnesalaten - men du kan da få et billede, fra min notesbog.

Det er sådan jeg laver mine opskrifter. Først skriver jeg ned, hvad jeg syntes der skal i - og så tilføjer jeg, ekstra ting og mængder, i køkkenet. Det fik jeg så bare ikke lige gjort, den dag. 

-----------------------------------------------------------------------------------------

Der har været lidt stille, her på kanalen, i et stykke tid. Og det har haft 2 årsager: Annes Køkken og jeg har arbejdet hårdt på at skrive en kogebog, som udkommer på forlaget Dreamlitt til oktober. Det har kostet SÅ mange kræfter, at skrive + tage billeder. Men det har også været fantastisk at flekse, både den kreative og den faglige muskel. 

Og den anden grund:

Foto: Annes Køkken

Er nu blevet Fru Holdgaard Pagh - for d. 13/6-25 blev Morten og jeg gift, ved et lille uformelt formiddagsbryllup på Århus Rådhus. 

Havde aldrig troet at jeg skulle bo sammen med nogen igen, endsige giftes. Men så kom prinsen i den sorte Opel.....og nu er vi så her. Er glad og taknemmelig, for dette nye kapitel, som livet har til mig. Jeg håber det kan give lidt mere overskud, til både at leve, blogge og opleve. 

-----------------------------------------------------------------------------------------

Tak fordi du stadig læser med her.

Du er også velkommen til at følge med på Instagram her: Klidmoster.dk - og her, på Dagskosten, hvor jeg viser frem, hvad jeg spiser hver dag.