Gin & tonic ispinde...

Der er lige en lille ekstra ting til denne omgang af MadbloggerUdfordringen. Min farve er GRØN og det er blevet til en smuk grøn flan på asparges og ærter allerede. Men det er også blevet til disse ispinde for voksne - som er en forklædt G&T's med melon.

De er grønne, forfriskende og fulde af gin. Sådan en grøn sag kan både bruges som en lille frisk dessert eller gøre lykke en lun eftermiddag på altanen.

Jeg har før lavet ispinde af sodavand, men syntes at de krystalliserer for meget og bliver trælse i konsistensen. Til gengæld har jeg god erfaring med at bruge frugt - som til disse sunde frugt-ispinde. Det lykkedes mig at støve den her opskrift op som jeg kunne læne mig lidt op af. Her får du min version:

300 g netmelon
5 spsk glukosesirup
1 dl gin
2 dl flad tonic
evt korianderblade

Melonen er smuk grøn. Den skal benfries for skræl og kerner - og skæres i mindre stykker.

Og hvordan gør man tonic flad? Jo, ser du: som et uvornt barn. Stik et sugerør i og pust kraftigt et par gange. Det vil fjerne en masse af kulsyren.

Og så skal der blendes. Jeg tester i øjeblikket denne Oster Versa Performance blender, som er en kraftkarl uden lige. Det var meget nærliggende at se hvad den kunne her.

Så jeg blendede melon, sirup, tonic og gin sammen *WROOM WROOM*

Wow, det er altså en ret så kraftig blender. Ud over at få en smuk grøn væske, kom der en masse skum ud af det. Havde det være et industriprodukt var der noget blevet tilsat et anti-skummemiddel.

Det værste skum blev skummet (duh!) af væsken og ispindeformene gjort klar.

Der blev placeret et par korianderblade i hver. Er man den sarte type, kan de erstattes af f.eks mynte, basilikum eller en tynd agurkeskive.

Fyld op (husk ikke at fylde dem helt, for væske udvider sige ved indfrysning), sæt top på og stil dem i fryseren natten over - eller mindst 8 timer. Ting med sprut i fryser langsommere og ikke så hårdt.

Fin, grøn og læskende - men lumsk! Sådan en går lige i benene. Bestemt ikke for børn.

Jeg planlægger at fylde fryseren med et par forskellige varianter. Så kan mine veninder kommer og hygge på altanen med sådan et par stykker.

Disclaimer: blenderen er til test fra Acreto.se

Brændende grøntsagskærlighed...

Ugens 4. og dermed sidste ret i måltidskassen fra 'Den Grønne Asparges' var Brændende Kærlighed. Her var der heldigvis en masse grøntsager til - der af det nye navn. Retten passer perfekt ind i min flexitar-tankegang, med lidt kød og mange grøntsager.

En laber mos, med masser af kærlighed ovenpå.

Der til retten der ankom i kassen: 150 g bacon, 1 øko løg, 1 persillerod, 1 pastinak, 2 gulerødder, 250 g jordskokker, 500 g øko kartofler og en dusk kruspersille. Det jeg selv skulle spæde til med: SMØR, ½ dl mælk og salt + peber. 

Opskriften var lige til at gå til. Jeg valgte dog at lave en anden mos - og bagte de øvrige rodfrugter i ovnen, som jeg også gjorde ved den her Sund(ere) Brændende Kærlighed.

Jeg skrællede alle jordskokkerne, lidt pastinak og persillerod - og en enkelt kartoffel (resten af kartoflerne er brugt til et andet formål). Det blev skåret i grove tern og smidt i en gryde. Mens det simrede meget mørt, lavede jeg resten.

Resten af pastinak og persillerod, gulerødderne og løget blev skåret i små tern.

Rodfrugterne blev vendt med en smule god olivenolie, urtesalt og lidt tørret timian. De blev bagt i ovnen ved 180°C i 20 minutter - og blev vendt rundt halvvejs.

Og så var der bacon og løg tilbage.

Jeg steger bacon på den frække måde - det bliver nemlig confiteret i rigeligt baconfedt, som jeg gemmer på køl fra gang til gang (og til sidst bager baconsmåkager af). Da baconen var sprød og lækker blev den hældt til afdrypning i en sigte. Løgene blev derefter stegt gyldne i ca 1 spsk af det liflige fedt.

2 ting jeg SKAL ha' til den her ret er ketchup (Heinz, naturligvis) og syltede rødbeder. Og jeg har bare de lækreste økologiske syltede rødbeder på lager fra Oles Gård som ville være perfekte til!

Og så var det lige før der var saml-selv middag.

De bagte rodfrugter blev blandet med løg og bacon - og det var ægte kærlighed ved første blik.

Vandet blev drænet fra de kogte grøntsager. Da der kun var en enkelt kartoffel i, turde jeg godt bruge stavblenderen *wroom wroom*. Det blev tilsat en generøs klat SMØR og lidt urtesalt. Jeg undlod mælken, for jordskokker optager en del vand under kogning, så det bliver automatisk en mere lind mos.

Det blev toppet godt op med kærlighed ovenpå - og et drys hakket persille.

Uha, og det var vigtigt at huske rødbederne. Jeg spiste rub og stup - både den halvdel på tallerkenen + den halvdel der var i køkkenet.

----------------------------------------------------------------------------------------------  

Opsamling på måltidskassen:

Det har været en sjov udfordring at lave 4 retter som jeg ikke selv har valgt. Det var fedt at det hele blev leveret til døren - og jeg har derfor ikke været nødt til at forlade min lejlighed i 4 dage. Det vil altså være fordelagtigt at vælge sådan en kasse når helbredet ikke rækker til så meget andet end hjemmehygge. Det der viste sig at være det hårdeste, var at jeg både skulle lave mad og rydde op efter det samme dag - så jeg ikke først skulle ordne køkken dagen efter, inden jeg skulle i gang med dagens måltid.

 

Alle råvarerne. Jeg kan godt lide at det er basis måltider - og fra alle klodens egne. Selv om man ikke den største ørn i et køkken, er det nogle super fine og lettilgængelige opskrifter at følge. Men jeg fandt virkelig ud af hvor pivringe jeg er til at følge en opskrift slavisk. Det var fedt selv at kunne lave om og spæde til. 

Jeg er meget tilfreds med de 4 måltider jeg fik ud af kassen. Og på nær denne plade chokolade, kan du på de her billeder se de eneste 4 måltider jeg har spist de sidste 4 dage. Udover denne brændende kærlighed, er det blevet til:

Torskevaffel m/ blå 'shoestring fries' og majssauce.

Oksefrikadeller med pitabrød, kikærte-dip og salat.

Ovnstegt kylling med indisk rispilaff, wedgesalat og raita.

Disclaimer: måltidskassen var en gave og der forelå ingen aftale om hvor meget jeg skulle skrive om den. At jeg vælger at lave 4 indlæg uden ekstra betaling, er ikke ment som ekstra gratis reklame, men for at vise hvordan man også kan lave retterne - fordi jeg ikke kan lade være. Og ja, jeg opgiver naturligvis 36% af kassens værdi til skat.

---------------------------------------------------------------------------------------------- 

I dag er det Valentines Day - som både Max og jeg egentligt syntes er en fesen mærkedag. Hvorfor ha' en dag om året til at fejre kærligheden? Det skal man sgu da gøre hver dag man er sammen. Måske er det fordi vi ikke bor sammen at vi har den holdning?

Vi skal nyde hinandens selskab og en masse god mad. 

God lørdag til alle der kommer her forbi...

Ovnstegt kylling med indisk rispilaff, wedgesalat og raita...

Det 3. måltid i måltidskassen fra Den Grønne Asparges var stegt kyllingeoverlår med indisk rispilaff. Jeg læste opskriften igennem og tog den beslutning at pimpe retten med en masse grøntsager + ekstra tilbehør. Er nemlig ikke så god til meget stivelse og få grøntsager. Det eneste dogme var, at det skulle være noget jeg havde på lager.

Det endte med at blive noget af et festmåltid: ovnstegt kylling med indisk rispilaff, wedgesalat, raita og chutney. Fest og farver på en tallerken.

Med til dagens ret var: kyllingeoverlår, basmati-ris, løg, gulerod, rød peber, krydderblanding (gurkemeje, koriander og spidskommen), En pose med kanelstænger og kardemommekapsler, 1 fed hvidløg og 1 bouillonterning. Man skulle selv bidrage med 5 dl vand, 3 spsk olie og salt + peber.

Halvdelen af krydderblandingen blev gnedet godt ind i kyllingen - og der blev krydret med salt og friskkværnet sort peber. Kyllingen blev sat i ovnen på 200°C og stegt i 40 minutter. Og så til pilaffen:

En gul risret med orange gulerod og rød peber har brug for noget grønt. Det blev til en god håndfuld edamamebønner fra fryseren. Jeg havde en stor økologisk ingefær på lager og knække et pænt stykke af til at parfumere risene med.

Den medfølgende bouillonterning blev sendt i skammekrogen. Uden ingrediensliste kan jeg ikke sikre mig at der ikke er noget i den jeg ikke kunne tåle. Better safe than sorry. Det blev i stedet til en smule Herbamare urtebouillon.

2,5 dl basmati-ris
¾ rød peberfrugt i tern
1 mellemstor groftrevet gulerod
75 g edamamabønner
50 g hakket løg
4 cm ingefær i små tern
1 fed finthakket hvidløg
2 små kanelstænger 
12 kardemommekapsler
10 nelliker
½ tsk gurkemeje
½ tsk stødt koriander
½ tsk spidskommen
1 tsk Herbamare

Skyl først risene grundigt i koldt vand. Løg, hvidløg, ingefær og stødte krydderier ristes af et par minutter i lidt olie. Gulerødder, peberfrugt og ris tilsættes og steges med endnu en rum tid. De hele krydderier, 5 dl vand og bouillon tilsættes. Lad risene simre 10-15 minutter - rør af og til. Tag gryden af varmen, læg låg på og lad risene trække 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Server pilaffen sammen med den sprøde kylling. Sådan kunne det ha' set ud - men jeg tog det som sagt et par skridt videre. Jeg havde forberedt tilbehøret i forvejen, så det lige var til at servere.

Da kassen er til 2 personer, er der for mig nogle rester fra de fleste af retterne. De skulle selvfølgelig bruges - og sørme om ikke ingredienserne til en slags raita var til rest fra pitabrødet dagen før. Score! 

½ agurk (uden kerner) i små tern
1 tomat (uden kerner) i små tern
1 spsk hakket persille
1 fed revet hvidløg
½ tsk spidskommen
1 spsk citronsaft
4 spsk cremefraiche (brug også afdryppet yoghurt eller skyr)
salt + peber

Bland sammen og smag til med evt ekstra citron og salt.

Der var også en masse iceberg fra i går - så det var oplagt at lave en lille wedgesalat. Resterne af agurken og peberfrugten blev i bedste Stop Spild Af Mad stil snittet ultrasmåt sammen lidt løg - og lagt i en sur marinade af lagereddike, olie, salt og peber. Den syrlige blanding blev forsigtigt fordelt mellem lagene på salaten.

Den optøede edamamabønner blev vendt i pilaffen - og så var der mad. Jeg serverede min hotte karamelliserede mangochutney til. Hallo, det var jo næsten ligesom hjemme i Indien!

I morgen er 4. og sidste dag med måltidskassen - og det er en ret jeg har glædet mig MEGET til: brændende kærlighed. Men min krop siger altså nej tak til mere stivelse, så kartoffelmosen bliver byttet en mos på blandede rodfrugter. Men hold da op hvor jeg glæder mig til bacon - for #AEBMB. Og ja, der skal både syltede rødbeder og ketchup til.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jeg skulle faktisk ha' været en hel uge til København lige nu. Men jeg kan ikke. Min fibro er rigtig dum i tiden - og jeg skal slå fornuften til og erkende egne begrænsninger. Rejsen til New York i maj kommer til at kræve al min fysiske formåen, så der skal 'spares op', forstået på den måde at jeg ikke skal/må bruge kræfter jeg ikke har på forhånd.

Det bliver dog til en sviptur til hovedstaden alligevel - for turen havde et bestemt formål. På mandag skal jeg derfor over og hjem samme dag - heldigvis i hyggeligt selskab. Mere om det senere...

Tastersbox - vin på abonnement...

Fra den ene kasse til den anden. Som man kan bestille kasser med både kød, fisk, grønt, frugt og hele måltider til døren, kan man også bestille vin på abonnement. Tastersbox tilbyder en månedens pakke med 4 nøje udvalgte vine, efter vekslende tema, til 399 kr incl levering (værdi min 500 kr). Man kan desuden tilkøbe en spændende flaske spiritus hver måned. Jeg har fået muligheden for at teste abonnementet i 3 fortløbende måneder. Den første kasse blev leveret i januar og hed 'Italiensk Tema':

Bisu Barolo 2008 (Piemonte), Chianti Montespertoli 2010 (Chianti, Toscana), Antiche Terre Ripasso 2012 (Valpolicella) og Villa Puccini Santo Vino  (Toscana).

Med hver kasse følger Tastersmagazine.

I magasinet er der info om hver vin, området og producenten. Jeg valgte Barolo som den første vin, da jeg i efteråret var i Piemonte - og stadig har 'hjemve'.

Til Baroloen blev der anbefalet en opskrift med lækre langtidsstegte steaks. Bøf og Barolo - ja tak!

Det passede fint for jeg var netop faldet over 2 irske rib-eye. Desværre ikke store nok til langtidstilberedning, men helt fine til en hurtig tur på panden.

Bøfferne fik lov til at trække med et godt skud flagesalt og lidt friskkværnet sort peber. Jeg dykkede ned i den liflige Barolo i ventetiden. En rigtig bulderbasse.

Tilbehøret skulle blot være en hurtig salat. Små buketter letdampet broccoli, cherrytomater, høvlede bånd af gulerod, strimler af rød peber, skyrtern og karse - vendt i en vinaigrette af hvid balsamico, spansk økologisk olivenolie, fuldkornssennep, urtesalt og friskkværnet sort peber.

Efter et hurtigt besøg på en knaldhed pande var de møre bøffer klar til konsumering sammen med den syrlige salat. Perfekt til den frugtige Barolo på ren Nebbiolo. Og ja, jeg konsumerede begge bøffer selv - fordi jeg kunne!

Jeg har også fået smagt den liflige Ripasso. Den havde masser af solmoden frugt - og var flydende italiensk sommer på flaske.

Februars kasse var noget ganske andet. Det var nemlig ikke vine fra et land - men 4 forskellige. Denne gang var den en bestemt drue der var temaet: Shiraz/Syrah. 

Det blev en global rundtur til både Sydafrika: Spice Route Shiraz, Argentina: San Huberto Reserva Syrah, Australien: Clare Valley Shiraz og Frankrig: Crozes-hermitage la Matinière.

Jeg har allerede været et smut i Frankrig. Interessant - og meget langt fra de australske kraftkarle fra Mollydooker jeg plejer at dyrke. 

Den blev serveret (bogstavelig talt) som 'frikadellevin' til de saftige oksefrikadeller med kikærtedip, salat og pita.

På hjemmesiden kan man vurdere vinene og se indholdet af tidligere kasser. Man kan også melde til og fra - for man kan springe over hvis man ikke lige føler for en levering. Man kan dog ikke se hvad der er i næste måneds kasse - og det er med fuldt overlæg: "Det kan lyde mærkeligt, men vi gør det for at hjælpe dig. Mange kommer til at hænge fast i gamle vaner og ville af refleks, og på baggrund af enkelte dårlige erfaringer, vælge en kasse fra, hvis den eksempelvis indeholdt XXX. Vi mener, at vin er så utrolig meget mere end deres oprindelse og drue, og da vi samtidig mener, at vi er sat i verden for at give vinoplevelser, herunder også at overraske, så forbliver næste måneds TASTERSBOX netop det – en overraskelse". 

Jeg er vild med overraskelsen. Er nemlig selv meget tilbøjelig til at købe de samme vine eller druer igen og igen. På denne måde får man virkelig en på opleveren.

Lige nu kan du tilmelde dig og få den første kasse til 249 kr.

Disclaimer: Vinen er sponsoreret af Tastersbox - med ordene (på nær citatet) og meningerne er mine egne.