Laber lørdag på Pustervig...

I lørdags var jeg på Pustervig og på Pustervig. Forvirret? 

Pustervig er både navnet på et lille torv i Århus midtby og en ny cocktailbar beliggende på selv sammen torv. Her slog Anne og jeg vores folder i lørdags. På Pustervig Torv ligger Carlton, hvor vi mødtes kl 19 for at spise middag. Vi havde vovet os til at købe en 3-retters middag på et kupontilbud. Jeg er ellers holdt med at købe den slags, efter mange skuffelser. Men her havde vi valgt at justere forventningerne på forhånd og forventede godt nok til prisen - og det viste sig at holde meget godt stik.

Forretten var en rørt torsk med citronmayonnaise, urter, radiser og sprøde croutoner. En udmærket lille ret, men noget fed i udtrykket. Fisken var også rørt med den medfølgende citronmayonnaise og croutonerne var meget fede. Der var heldigvis lidt syre på urterne og lidt knas i radiserne. Vi fik et glas ret anonym tysk 2011 Pinot Gris fra Villa Wolf (75 kr) til.

Vi havde at sidde udenfor, direkte på torvet. Bag mig stod parkeret en meget fancy bil som tiltrak sig en del opmærksomhed. 

Hovedretten var en stak - nederst en frikasse af grøntsager, dernæst en kartoffel-rosti toppet med langtidsbraiseret kalv i kraftig sky og øverst 3 relativt tynde skiver rosastegt okselårtunge. Tja bum, den var da ok - men rostien meget fedtet og den braiserede kalv meget salt. Vi delte en flaske frugtig og lettilgængelig 2010 Ripasso Valpolicella Classico (395 kr) til.

Desserten var helt klart middagens bedste ret. En rabarbertrifli med rabarberskum, citronsorbet og sprøde tuiles. Der var velsmag, gode kontraster i temperatur, tekstur og sød/sur balance. Den henrykkede. 

Søde glade Anne. Hun trængte virkelig til at komme ud og få lidt luft, for lige nu arbejder hun på højtryk (også i weekenden) for at optage ansøgere på Universitetet. I baggrunden ses Pustervig - cocktailbaren. Så snart vi havde afregnet for vinen, gik vi de få skridt over den brolagte plads og tog plads ved baren. Ahhh, så var den totale afslapning lige inden for rækkevidde.

Her ventede Martin på os med åbne arme. Han er det unge cocktail-geni som vi sådan har savnet fra det nu lukkede Sidebar. Vi udbad os en overraskelse og Martin tryllede en frisk myntet sag frem til mig - navnet har desværre fortabt sig i tågerne. 

Anne fik en Redwine Cobbler. Smukke og lækre drinks. Jeg fortalte Martin at jeg for nyligt både har lært at drikke kaffe og gin. Han overbeviste mig om at tiden var moden til at jeg fik en rigtig Dry Martini - mit livs første.

Som sagt, så gjort. Og den blev skudt i gang med stil.

It's gin'o clock bitches!

Wow, det var en rigtig mandfolkedrink. Og bemærk at den bliver serveret med et twist - og oliven på is on the side. En smule overmodig bestilte jeg det næste naturlige skridt: en Manhattan.

Jeg må indrømme at min grænse gik lige der. Den var jeg ikke helt voksen nok til......men ned røg den da. Vi bestilte derefter en mere læskende sag at more os med:

Aperol Spritz - letbitter og perlende med champagne. En rigtig læsker på en lun sommeraften.

Derefter tryllede Martin en helt ny cocktail frem til Anne. Så ny at den ikke har et navn endnu. Er den ikke smuk?

Den blev dokumenteret og vi er gået i tænkeboks over navnet. Hvis vi er heldige får vi en finger med i navngivningen.  

I skal da heller ikke snydes for et billede af Martin i gang med at udøve sin kunst. Det er en faktisk en danmarksmester du her ser på. Jow jow, han kan sit kram. Jeg kan varmt anbefale dig at tage forbi Pustervig og lade dig forkæle af de fantastisk cocktails fra Martins hånd.

Vi fik betalt og slingrede ned på Immervad. Middagen lå ikke så tungt at der ikke lige var plads til lidt natmad i form af en rulle-kebab. 

Og således sluttede en dejlig venindetur en sommerlørdag på Pustervig. Dejligt at man kan holde lidt ferie i egen by.

-----------------------------------------------------------

Siden har den stået på 66 timers vandfaste og en omgang hotwings fra Memphis Roadhouse. Det er i sandhed kontrasternes sommer. Meget mere om det senere...

Spis, spis, spis min gris...

Dagen i går var store spisedag efter at ha' 'fastet' i 36 timer. Hvis man tænker sig lidt om, skulle man i teorien kunne spise lige det man har lyst til. Så det gjorde jeg i går:

Jeg brød fasten kl 9:30 med at spise ½ lille økologisk vandmelon. Pragtfuld, sød og super saftig.

Ved middagstid mødtes jeg med Malene fra MAD som havde inviteret på en bid frokost hos Foodfein. Der fik jeg 3 drønlækre stykker smørrebrød: med hjemmelavet hønsesalat, med kartofler & sprød skinke og med kalveinderlår.

Og vi blev enige om at der da også skulle en bette kage til. Mørdej med mazarinmasse, vaniljecreme, jordbær og et fint lille dobbelt f som er fra Foodfeins logo + lidt skovsyre. Fantastisk kage - de gode råvarer kunne virkelig smages i hver en krumme.

Til aftensmad stod den på hjemmelavede hotdogs. Jeg havde de her spændende gedepølser i fryseren. De er lavet af: 39 % gedekød, snitter (svin), bacon, tapiocamel, ærtemel, selleri, løg, salt, hvidløg, hvid peber, sort peber, brændenælde, enebær, rosmarin og hyben.

Anne havde efterladt disse smækre agurker, syltet med stjerneanis og palmesukker. Dem drænede jeg nogle af og skar i strimler.

Et lille rødløg blev skåret i tynde både og vendt sammen med agurkerne.

En pølse skal serveres med følelse......og med fennikelremoulade. Og opskriften på den kan du se lige her.

Pølserne blev pandestegt og lagt i nybagte hjemmelavede købte brød på en stribe af ketchup.

Og der blev ikke sparet på fennikelremouladen.

Løg og agurk på toppen - og så gik det ud over stepperne. Det gælder jo om at få finpudset smagsløgene - for d. 8/9 skal jeg være dommer til DM i Hotdog på Food Festival i den moderne kategori.

Sikke en dag. Det var da selve definitionen på 'spis det du har lyst til'. Og ved du hvad det bedste er? I morges da jeg stod op vejede jeg 700 g mindre end jeg gjorde i går morges. 

------------------------------------------------------

I dag har jeg oprettet en ny blog: Klidfaster.dk - som er min maddagbog for 5:2 Diæten. Jeg blev enig med mig selv om at det var bedst at lave en separat blog med måltiderne på de 2 fastedage. Det er jo trods alt det jeg laver de øvrige 5 dage de fleste kigger her forbi for at lure på.

Så derovre kan du se opskriften på dagens torskerognssalat.

Og aftensmåltidet som bestod af lynstegt grønt med røget kylling og caribiske krydderier.

Nu vil jeg putte mig på sofaen med en kold gyser og en varm kat. I morgen venter der masser af spændende mad...

Kloster Caféen - byens hemmelige frokostperle...

*Pssst* - nu skal jeg hviske dig en hemmelighed: i Klostergade findes der en café hvor man kan spise frokost for 47 kr. Oh yes, det er så billigt at man skulle tro det var løgn - og så godt at man må forbavses.

Jeg må være gået forbi her mindst 1000 gange uden at bemærke skiltet. Men takket være et tip fra Malene fik jeg mig for første gang vovet ind bag glasdørene og op i Kloster Caféen.

Jeg havde allieret mig med min veninde Jeanet, og vi var sultne og forventningsfulde. I trappeopgangen op til caféen blev vi mødt af denne tavle med dagens tilbud.

Vi kom op i det store lyse lokale som jeg straks døbte spisesalen. Der var noget meget hyggeligt og højskoleagtigt over den. Og så var der forfriskende hipster-frit.

Endnu en tavle: denne gang med nogle de faste tilbud.

De faste tilbud kan også findes her. 7 kr for en kop kaffe? Det er da priser der er til at forstå!

Jeg bestilte straks dagens ret som var gammeldaws kylling med kartofler, skysauce og mormorsalat til 47 kr. Dagens dessert var citronfromage - og den kunne jeg ha' fået med til 54 kr i alt. Jeg takkede dog nej tak til dessert for vi havde andre planer bagefter. Umh, virkelig lækker og saftig kylling - og rigtig godt tilbehør. Blev sørme helt nostalgisk.

Jeanet fik 2 stykker uspecificeret smørrebrød for 32 kr - som hun roste til skyerne.



Her er en oversigt over 'dagens ret' i næste uge. Jeg tror sørme jeg skal forbi på onsdag til en omgang boller i karry. Ugens menu kan altid ses her.

Alt personalet i caféen er på frivillig basis (og der er altid brug for flere hænder. Læs mere her) - undtagen køkkenlederen Lisbeth Beedholm. Og det viste sig at hende kendte jeg lidt til i forvejen. Jeg har nemlig været kortvarigt i praktik i en kantine hun bestyrede for mange år siden. Det var dog før jeg fik styr på mig selv og mit liv (var bla udfordret af en slem socialfobi) - så det var på ingen måde en god periode. Men hun gav mig mit først indblik i økologien og sørgede for at sende mig videre i systemet så jeg kunne komme på ret køl.

Der er bestemt ingen grund til at opsøge en overprized café ved åen hvor man kommer til at vente længe på en arrogant og uhøflig betjening - og endnu længere på noget metervare-mad. Jeg kan virkelig kun anbefale Kloster Caféen. Det er et billigt og godt sted at spise frokost i midtbyen.

Ses vi?

Bubble Tea - the drink you can eat...

Æh, hvad for noget? Te med bobler i - eller hvad? Ja, men ikke bobler i den traditionelle forstand - der er nærmere tale om kugler og perler. Bubble Tea stammer oprindeligt fra Taiwan hvor det siden 80'erne har spredt sig til resten af verden.

Og nu har bubble tea'en så også gjort sit indtog i Århus - på Åboulevarden 55.

Sig hej til Kasper Nyby Elgaard *vinke vinke*. Han er den unge mand bag Bubble Tea. Han tilbragte påsken i Berlin, smagte bubble tea før første gang - og besluttede sig straks for at tage hjem og åbne en biks i Århus. Han slog dørene op d. 6. maj og langer selv de boblende theer over disken.

Her er Kasper ved at lave 2 x bubble tea - den ene er til mig og er med jasmin-the og ferskensirup. I baggrunden ses de 2 thebeholdere - en med sort the og den anden med grøn jasmin. Man laver en bubble tea ved først at vælge en af de 2 theer. Derefter vælger man hvilken frugtsirup der skal tilsættes. Det er de hvide flasker med pumperne - og ja, sirupperne er lavet af rigtig frugt. Den varme the og siruppen rystes sammen med masser af isterninger i en shaker - og hældes derefter op i et bæger. Og så skal der 'fyld' i:

Under disse låg ligger perlerne eller boba som de også kaldes. Det er små gelé-sphere som man kender det fra molekylær gastronomien - en tynd membran med en tyktflydende frugtsirup der flyder ud i munden når man popper den mellem tænderne. Man kan også vælge at få tapiokakugler i sin bubble tea. Det er kugler lavet af tapiokastivelse som er udvundet af cassava. Kuglerne koges og overhældes derefter med fruktose. De byder på lidt mere at tygge i end geléperlerne - de har konsistens som blød vingummi. Er man ikke til nogle af perlerne kan man i stedet vælge at få små geléstykker i.


På disken stod der her den anden dag dette glas til udstilling med begge slags perler og geléstykker.

Første gang jeg var derinde bad jeg om en der ikke var for sød. Jeg fik en jasmin-the med limesirup og perler med passionsfrugt. Virkelig forfriskende og læskende. Og super sjov fornemmelse med de bløde poppende kugler. Det kræver lige lidt øvelse at suge perlerne op igennem det store sugerør - men man lærer hurtigt hvor meget eller hvor lidt man skal suge til.

Den anden gang fik jeg igen jasmin-the, men med ferskensirup og 2 slags perler: mango og appelsin. Også meget læskende. Perfekt til en sommerdag.

I går kastede jeg mig så ud i en helt anden variant, nemlig en pearl milk tea. Det er sort the med non-dairy creamer + tapiokakugler. Wow, de kugler var lækre at bide i. Selve theen var usødet og skal jeg ha' den igen vil jeg bede om at få et squeeze agavesirup i.

Man kan nyde sin bubble tea både ude og inde. Bagerst i cafeen er der endda et par bløde sofaer man kan flyde i.

Bubble tea er en slags hybrid mellem læskedrik og slik - og kan været et lille sødt mellemmåltid i stedet for en is. En stor koster 37 kr og en lille 25 kr.

Jeg er allerede ved at overveje om jeg skal cykle ind og ha' en bubble tea i eftermiddag til at køle mig ned her i varmen. Måske ses vi derinde?

Rå rosenkålssalat med mandariner...

Oven på den fede bløde julemad er det godt med noget sprødt grønt knas. I går stod menuen på frikadeller og der skulle en god salat til. Ud over rosenkål bød den også på gulerødder, mandariner, dadler og ristede mandler + en sur/sød sennepsmarinade.

Rå rosenkål - kan man det? Ork, ja - det skal bare være skåret fint nok.

Pil de yderste blade af rosenkålen og snit dem så fint som du kan.

Det plejer at være et slidsomt projekt for mig - men ikke mere. Takket været den Börner mandolin jeg har fået af Santoku går det nu som en leg.

På inden tid og med meget få brugte armkræfter havde jeg en stor tallerken perfekt snittet rosenkål.

Jeg skiftede indsats i mandolinen og kunne nu snitte mine gulerødder (1 gul + 1 orange) i julienne på 30 sekunder.

Og så skulle der laves en dressing. Olivenolie, æblecidereddike, fuldkornssennep, agavesirup, salt og peber.

Dressingen blev hældt over de snittede grøntsager. Jeg tog en latexhandske på og æltede det hele sammen. Det får kålens cellevægge til at springe så den bliver nemmere at tygge og optager marinaden bedre. Salaten kom derefter på køl for at trække.

Og så skulle der gøres lidt fyld klart. Julens sidste 2 mandariner blev lokket ud af skallen, stenene listet ud af 3 dadler og de ristede mandler hakket groft.

Mandarinerne og dadlerne blev skåret i små bidder.

Salaten blev hentet på køl og vendt med frugten.

De ristede mandler blev drysset over.

Det var virkelig en skøn salat til et par saftige dunser. Knas med knas på.

I dag har jeg været inde i byen til et sandt udsalgshelvede. Men jeg fik det jeg kom efter, nemlig et nyt stegetermometer. Valget faldt på det her fra OBH. Det kostede noget mindre end jeg havde regnet med, så jeg smuttede forbi Kunst og Køkkentøj og forkælede mig selv med en form til at støbe chokolader i også.

Jeg valgte at tage en lille pause fra de frådende horder af gavebyttende og købelystne århusianere på Slap Af hvor jeg har spist med stor fornøjelse før. Der fik jeg den mest fantastiske rugbrødssandwich (79 kr). Den var med fyld af røget tun, forskellige salatblade, brøndkarse, ravigottedressing, syltede rødløg og tyttebær. Nøj, det var bare kræs. En af de mere mindeværdige frokoster jeg har fået i år. Det er stadig grænseoverskridende at gå ind og spise frokost alene, men i dag gik det heldigvis ret nemt.

Nu skal jeg lave stuvet hvidkål og slappe af resten af aftenen. Ud over at kræfterne er små har jeg begyndende ondt i halsen og småbjæffer som en babysæl. Hvis jeg ikke passer på bliver det hurtigt til den helt store omgang - men man har jo lov at være heldig. Så det krydser vi lige fingre for ikke?