Bagt kartoffelmos med valnødder...

Efteråret sniger sig langsomt ind på os og giver plads til lidt tungere måltider. Her er mit bud på en herlig bagt mos som vil gøre sig godt til f.eks rustikke gryderetter.

Bagt og luftig - med knasende nøddedrys.

Det er mit 4. bidrag til madbloggerkonkurrencen med økologiske kartofler. De øvrige bidrag kan ses her på Facebooksiden Økologiske kartofler.

600 g kogte kartofler presses igennem en ricer eller en grov sigte.

Resten:
30 g SMØR
2 dl mælk
2 store spsk fuldkornssennep
150 g løg
75 g valnødder
2 spsk timian
2 æg
6 spsk rasp


Der tilsættes først 25 g SMØR, mælk, sennep + salt og peber.

Løget hakkes og sauteres gyldent i resten af smørret. Valnødderne hakkes groft (⅓ tages fra til pynt) - resten tilsættes sammen med den hakkede timian.

Æggene deles og blommerne røres i.

Æggehviderne piskes luftige og vendes forsigtigt i.

2 spsk rasp blandes med resten af de hakkede valnødder.

Et ildfast fad smøres med SMØR og drysses med rasp.

Mosen fordeles i fadet og der laves lidt 'bølgegang' med en dejskraber eller ske.

Blandingen af rasp og hakkede valnødder drysses over med let hånd.

Fadet bages ved 175°C til kanterne begynder at blive gyldne og sprøde - ca 35 minutter.

Den bagte mos kan varieres alt efter sæson. Valnødderne f.eks skiftes ud med andre nødder og kerner, kastanjer eller hvorfor ikke sprøde bacontern?

Hvad skal barnet hedde?

I går aftes skulle vi bare ha´ noget nem mad. Jeg havde jo fået en kæmpe frokost, så det var ikke fordi jeg var super motiveret for at lave noget særligt. Så det blev til...øh..øh.. ja, hvad skal jeg kalde det? Bagt æggekage med feta, rodfrugtegratin med pølsetern eller bundløs grøntsagstærte? Alle 3 navne passer lige godt, så det bliver vis til bundløs rodfrugttærte med feta og pølsetern!

Så fik jeg endelig indviet 'Big White', det er godt nok hurtigt jeg kan få revet og snittet nogle grøntsager.  

Den har fået plads på det lille køleskab, så behøver jeg ikke flytte den når den skal i brug. Desværre manglede 'nedstopperen' til foodprocessoren, så jeg har måtte bestille en ny på nettet. Heldigvis kunne den fåes for godt 40 kr og kommer allerede med posten i næste uge. Jeg brugte i stedet et sammenrullet viskestykke til at presse grøntsagerne ned med og det gik nogenlunde.

Jeg rev 2 gulerødder, 2 store pastinakker og skivede 2 porrer. Grøntsagerne blev svitset i lidt olie og afkølet. 4 cm spegepølse blev skåret i tern og stegt på en pande, afdryppede på køkkenrulle. Det hele blev lagt i et fad og blandet med en bøtte afdryppet feta.

Æggemassen blev pisket sammen af 8 æg, 3 dl tykmælk, salt og peber. Massen blev hældt i fadet og det hele blev dækket af revet ost. Fadet kom derefter i en 160° C ovn på varmluft i ca 40 min.

Den blev let og luftig i midten, sprød og gylden på toppen. Vi fik en hurtig salat af agurk og spæde blade til. Det var bestemt ikke nogen dårlig måde at tømme ugens kasser på.