Stop Spild Af Mad: Brødbudding af ølkage...

Nu er bread and butter pudding jo ikke noget vi normalt gør så meget i her i Danmark - og der er synd, for der er en pragtfuld måde at lave en dessert a'la Stop Spild Af Mad. Jeg har lavet en version her på bloggen før, med croissanter og ahornsirup. Her har jeg dog leget lidt med konceptet og brugt kage i stedet for brød.

En svampet og lækker sag under overfladen - og sprød, karamelliseret og 'slikket' på toppen.

Der er virkelig ikke mange kræfter at gøre godt med i disse dage - jeg er fuldstændig braklagt. Og i forgårs kom søde Anne så forbi med en 'madpakke': 2 bakker lasagne, kylling i karry, blåbærkiks og en hel hjemmebagt ølkage (skåret i skiver så jeg ikke skulle bruge mine få kræfter på det). Og så havde hun sørme også lige handlet på vejen. Magen til betænksom veninde skal man lede længe efter. 

Uhm, der er mange år siden jeg sidst har fået ølkage. Så jeg fik spist en del skiver med SMØR på allerede i går. Men jeg ville umuligt kunne få spist den hele - og plads i fryseren *host* det findes ikke her. Og så slog det mig: hvorfor ikke lave bread and butter pudding med noget af den? Kagen kan nemt erstattes af hvede- eller grovbrød uden skorpe hvis du har lyst til det.

Takket være Anne havde jeg nemlig æg, mælk og SMØR i huset. Og så skulle der faktisk kun bruges 2 andre ingredienser: muscovadosukker og marmelade. Sukkeret har jeg altid på lager, men det er sjældent at jeg har marmelade. Men takket være endnu en madblogger, nemlig Marie, havde jeg et glas af hendes liflige hjemmelavede bergamottemarmelade med Vin Santo og kardemomme stående i køleskabet. Det var med at få det brugt, så det ikke gik til.

Bergamotte er en lille aromatisk letbitter citrusfrugt - og du kender sikkert den karakteristiske smag fra altheabolcher og earl grey te. Marmeladen smager fuldkommen fortryllende. Du kan sagtens erstatte den med en god appelsinmarmelade - den skal bare være en smule bitter f.eks Dundee.

Jeg tænkte at den ville passe perfekt til ølkagen som jo var bagt med varme krydderier. Jeg tog 5 skiver kage, smurte dem med SMØR og derefter marmelade.

Et lille ildfast fadt blev smurt med SMØR og drysset med muscovadosukker.

Kagestykkerne blev skåret i trekanter. Jeg mindes at ha' set Gary Rhodes lave det sådan engang på BBC. Tanken er at spidserne skal stikke op over æggemassen så de bliver sprøde og knasende i ovnen.

Så trekanterne blev stillet til rette i det klargjorte fad - lag på lag.

Fadet blev fyldt helt op - og så spiste jeg de trekanter der ikke var plads til. Good stuff!

Og så til æggemassen: 2 æg, 2 dl mælk og 2 spsk muscovadosukker. Først opløses sukkeret i mælken og så piskes æggene i. 

De økologiske æg var fra Hedegaard. Jeg er ellers lidt skuffet over dem i disse dage, for det er bla Hedegaards færdigprodukter SHAKER som sponsorerer TV3s nye satsning Køkkenkrisen, hvor Bo Bech lærer kræsne familier at lave mad FRA BUNDEN. At TV3 ikke selv kan se ironien i det - og at det får programmets budskab til at miste troværdighed allerede inden det starter er synd og skam! Pandekager er jo noget af det nemmeste at lave - og her er de lavet af ca 50% sødmælk, buræg og tilsat Kaliumsorbat (E202). Og deres scramble eggs med bacon? De er sørme beriget med hele 5 E-numre der udover E202 også byder på bla Natriumnitrit (E250) og røgaroma. Det skal sørme nok inspirere nogle mennesker til at leve af bedre råvarer....eller hvad? Ahhh, det var godt lige at få luft for det...

 

Æggemassen øses over kagetrekanterne - og så skal de lige stå ca 5 min og suge lidt inden fadet skal i ovnen. Lige inden det sker, drysses det der stikker op med lidt ekstra sukker. Fadet bages derefter 35 - 45 minutter på 180°C.

Æggene sufflerer og danner en budding forneden - og toppen bliver sprød og lækker.

Den letafkølede bread and butter pudding blev serveret men en creme lavet at skyr, rørt lind med lidt mælk, smagt til med vaniljepulver og en smule agavesirup. Letpisket fløde eller vaniljecreme havde også været godt.

Yum, en rigtig nærende og varmende dessert på en kold dag. Nu når jeg ser billedet tænker jeg at et drys hakkede mandler også ville ha' været godt til.

Jeg har tænkt mig at bruge bla det her indlæg til mit oplæg på Aarhus Sustainability Festival på søndag. Den er nemlig perfekt til at illustrere et par vigtige pointer i den tankegang der skal til for at bekæmpe madspild, udvise bæredygtig forbrugeradfærd og vælge økologien til.

Og nu vil jeg tilbage under dynen. Mad skal jeg jo heldigvis ikke bekymre mig om. Det eneste jeg skal forholde mig til er om jeg skal ha' lasagne eller karrykylling til aften (Tak Anne). Det er lige til at holde til...

Nostalgisk påske...

Påsken er ved at være ovre for denne gang. I år har den været en smule tung at komme igennem. De sidste par dage har jeg været overvældet af en bittersød nostalgi. For selv om jeg ikke savner den familie jeg har valgt fra er der alligevel noget der mangler: den store påskefrokost med alt hvad der dertil hører.
 

Til jul er det ostestjernen jeg savner og her til påske er det mormors pølsekrans. Det var noget at det bedste jeg vidste som barn. Det var simpelthen ikke rigtig påske før den kom på bordet. I går lavede jeg den selv for første gang - og jeg må indrømme at jeg fældede en tåre mens jeg fotograferede den. Smuk er den jo at skue - og sikke minder den udløste.

Jeg indrømmer blankt at jeg nok har været lidt hurtig til at dømme den 3-stjernede ude. For så slem er den jo heller ikke når man kigger på deklarationen. E120 (Cochenille) er trods alt et naturligt fremkommende farvestof. Pølsen er måske lidt til den fede side, men med en tyk skive brød under udlignes fedtenergiprocenten jo betydeligt.

Uhm, jeg benyttede mig også til at få min yndlingsmad til frokost: spegepølse med remoulade + rå OG ristede løg. Det var rent svir.

Det er utroligt så mange minder og følelser der er gemt i smag og duft. Og det var en rigtig dejligt nostalgisk rejse tilbage til barndommens påskeborde. Tænk at jeg efter alle de år atter har taget den 3-stjernede til nåde. Jeg er allerede gået i tænkeboks over hvad den ellers kan bruges til. Måske kan den anvendes lidt som man ellers ville bruge bacon?

Jeg vender tilbage med tips og idéer inden længe...

----------------------------------------------------------------------

Tilføjet d. 3/2:


Wow, jeg er imponeret over hvor mange der faldt i min lille aprilsnar her. Der er også kommet en del private beskeder og mails. 

Jeg må indrømme at jeg troede at den var for langt ude og nemt gennemskuelig - men rart at se at jeg trods alt kunne få folk til at hoppe på limpinden.

Der er kommet mange spørgsmål angående spegepølsen. For hvad blev der af den? Spiste jeg 'mormors pølsekrans' efter den var fotograferet? Og hvordan kan jeg som ambassadør for Stop Spild Af Mad tillade mig at være SÅ dobbeltmoralsk og lege med maden + smide den ud.

Svaret er såre simpelt: NEJ - jeg spiste ikke noget af spegepølsen. For at undgå madspild skal der være mad at spilde. Den røde rædsel er, efter min mening, ikke egnet til menneskeføde. Det er mig en gåde hvorfor den stadig findes. Den har altid stået som en skamplet på det danske frokostbord.

Jeg har virkelig ondt af de børn der får den med i madpakken - har selv traumer om den dagplejemor der tvang mig til at spise den. Det er et af de klammeste industriprodukter der findes - lavet af alt det ulækreste afpuds der kan hakkes og farves. Hallo, den har en fedtenergiprocent på 90. Desuden er konserveringsmidlerne kaliumsorbat (E 202) og natriumnitrit (E 250) simpelthen ikke noget der hører til i menneskekroppen. Flere og flere får allergiske reaktioner af det skidt. Så de 10 kr jeg brugte på at købe denne pakke kunne jeg lige så godt ha' brugt på at købe en pakke engangsvaskeklude og lavet en krans af - og det er lige før jeg hellere ville ha' spist dem!

Husk at det der står her på bloggen kun er min personlige holdning og mening - du bestemmer naturligvis helt selv hvad du vælger at komme i din indkøbskurv, din egen krop og dine børn. 

Blåt er godt...

I dag har jeg bare slappet af. Jeg arbejdede hele dagen i går og sov elendigt i nat. Så jeg har bare ingen kræfter til noget som helst. Men jeg har fået blogget lidt, set serier og hvilet min ømme krop. Nallefar kom træt hjem fra arbejde og fik sig en morfar. Der var ikke rollespil i aften, så vi har hygget og set et par afsnit af Heroes. Aftensmad kunne jeg slet ikke skrabe mig sammen til at lave, så det blev til take-out fra den lokale pizza-pusher. Og så kunne jeg ikke nære mig for at lave noget blåt til dessert :-)

Det var en helt vild god pizza. Bunden og skorpen var tynd og sprød, lige som jeg kan li´ det. Fyldet var tomat, ost, kylling, bacon, pesto og rucola.  

Der findes ikke noget i naturen der er rigtig blåt. Det tætteste man kan komme på er blåbær, som rent faktisk er blåsorte eller blåviolette. Men jeg havde en flaske Rose´s Blue Curaçao i køleskabet fra nytårsaften som jeg tryllede lidt med. Det smager at bitter appelsin og er fantastisk til at blande med vodka og Sprite Zero til en 'Isbjørn'. Desværre er det farvet med E133, som er et farvestof der er kan give allergilignende symptomer - høfeber, nældefeber eller astma hos følsomme samt børneeksem og diarré. Argh, det vælger jeg totalt at ignorere i dag.  Så jeg blandede lidt af det op i vand, kogte det op og jævnede det med lidt majsstivelse og kølede det ned. 

En kugle Mövenpick kom på en tallerken sammen med den blå 'sauce' og pyntet med et par m&m´s. Det var bestemt ikke dårligt.

Hmm, det er nok ikke det der menes med madkunst. Men jeg kunne bare ikke stå for det motiv.