NorthSide 2015 #3 - Øko de luxe, gin og junk...

Efter et par velfortjente hviledage ovenpå NorthSide, er jeg nu klar med en lille reportage fra festivallens sidste dag. Den startede med den vildeste økologiske luksusfrokost hos Oles Gård. Man havde booket plads og betalt i forvejen (225 kr incl et glas vin) - så det var blot at indfinde sig så snart pladsen åbnede.

Foto: Anders Tvede

Frokosten blev afviklet i Junglebar det ligger gemt på smutvejen mellem Outside og selve festivalpladsen. Der var dækket op under trækronerne på rå træborde, med alt hvad et sultent øko-hjerte kunne begære.

Foto: Anders Tvede

Forventningsfulde, sultne mennesker.

Foto: Anders Tvede

Ole selv bød velkommen og præsenterede alle dele af måltidet. ALT var hjemmelavet på hans gård - af hjemmedyrkede grøntsager og dyr fra egne marker. Konceptet er såre simpelt: der skal smage pragtfuldt og råvarerne skal udnyttes optimalt. Her er ingen 'økologi for økologien skyld' men ren kærlighed til produkterne og forædlingen. Ole er selvlært landmand og kok - og man kan mærke kærligheden og stoltheden til det han laver i hvert et ord....og hver en bid.

Foto: Anders Tvede

Ole har 3 slags dyr: jerseykalve, jerseykøer (ammetanter) og små sortbrogede grise af gammel dansk landrace. Kalvene var her blevet til det lækreste saltede og røgede inderlår, som smeltede på tungen. Ammetanterne var lavet til en håndrørt salami som havde fået lov til at modne i 6 mdr. Og af de små grisebasser var der fremtryllet en krydderskinke, marineret i øl, honning og citron.

Foto: Anders Tvede

Her demonstrerer Ole den optimale tykkelse på fedtet på de små grise. Og det fedt er jo det reneste gastronomiske guld når man tilvirker sit eget pålæg. Det er bla det det ryger i salamien.

Foto: Anders Tvede

Og naturligvis i postejen - som jeg før har vist frem lige her. Der var de dejligste syltede rødbeder i æbleeddike til - og en agurkesalat lavet på egelaget eddike og citron. Yderst til venstre kan lige anes den fremragende chilimarmelade, som jeg har leget med her.

Foto; Anders Tvede

Oles primære madbod på festivallen var hans brændefyrede pizzaovn, hvorfra han forsynede over 2000 sultne gæster med fantastiske pizzaer (og derfor måtte gå lidt til og fra). Og i den ovn havde han også bagt dette rustikke og velsmagende kærnemælksrugbrød.

Foto: Anders Tvede

Der var desuden også koldhævet stenovnsbagt hvedebrød på surdej. Elastisk luftig krumme og knasende sej skorpe - bedre bliver det ikke.

Der var også ristet tørsaltet bacon fra grisene til postejen. OMG! Og til at smøre sit brød med, var der øko SMØR og denne fuldfede hjemmerørte mayonnaise med safran.

I glasset fik vi en dejlig fransk, frugtig, biodynamisk 2014 Domaine De Majas hentet i Pyrenæerne.

Sikke en frokost! Hver en bid, en stor nydelse. Godt økologisk pålæg kan være virkelig svært af få fat i, så det har var jo det rene slaraffenland. Vi hyggede over maden, selv om vejret ikke lige viste sig fra sin mest sommerlige siden. Det holdt dog tørt. 

Ole kom igen forbi - og denne gang havde han dessert med. Desserten var lavet på rabarber - hevet op hjemme i hans have ved daggry. 

De fine stængler var blevet snittet og marineret under vakuum i bla æblesirup. Det gjorde at de stadig havde bid og knas, men masser af dejlig sødme. Der var toppet med letpisket double cream fra Naturmælk - og et drys sukkerristede hasselnødder. Himmelsk! 

Man kan ikke undgå at blive fuldkommen øko-forlibt i Ole og hans mad. Sikke et scoop for NorthSide. Der kommer mere i et senere indlæg om Ole og Outside. Indtil da, kan du læse hvad Aarhus Update har at sige om Oles Gård på NorthSide lige her. 

Mætte og glade gik Anders og jeg på jagt efter den hemmelige bar - som i år var Njord Ginclub. 

Foto: Anders Tvede

Jagt og jagt - vi vidste hvor den var gemt, men havde sprunget den over lørdag pga lang kø. Her var vi heldige at komme mellem 2 stimer og kunne få plads.

Foto: Anders Tvede

Den ene af Njords 2 bagmænd, Troels Præst Andersen, tog imod. Vi fik en lille snak om de urter (botanicals) der var i deres Sun and Citrus - som er bla citronverbena og skovmærke. Det er den sidstnævnte jeg lige har duftet til i tørret tilstand her. Hvor den som frisk ikke har den store duft, har den som tørret, et sødmefyldt snert af anis.

Foto: Anders Tvede

Der var flere forskellige spændende gin-cocktails at vælge imellem - men jeg havde kun øje for en: The moment. Den vandt tidligere på året en lille konkurrencen om at blive NorthSides officielle cocktail 2015. The Moment er komponeret af Søren Aamand fra Nohrlund, baseret på nogle af hans bedste NorthSide koncertoplevelser:

Først blåbær (The Blue Van). De stødes og tilsættes 4cl Sun and Citrus, akaciehonning og friskpresset limejuice. Der shakes og den serveres strained over is...

Og garneres med en brændt rosmarinkvist (Arcade Fire) og en skumfidus (Snow Patrol). Forfriskende og med behersket sødme. Bestemt sine 100 kr værd. Der begyndte at blive tæt pakket i baren, så vi fandt tilbage på festivalpladsen for at høre/se noget musik og mødes med Iben.

Foto: Anders Tvede

Det blev til min første koncert med John Grant - som jeg straks blev begejstret for. En virkelig behagelig koncert. Vi nuppede Seasick Steve med, som også begejstrede. Og så kom tiden desværre hvor vi måtte sige farvel og tak for i år til Anders, som skulle videre. 

*Vinke vinke* Efter at ha' gemt sig bag kameraet hele weekenden, skulle han også lige knipses på vejen ud. Det har været SÅ fantastisk at ha' ham med som fotograf - et bedre levende hjælpemiddel til dumme arme fås ikke. TUSIND TAK!

Og så var Iben og jeg alene - og så gik det jo kun en vej....mod hegnet i Tuborg RÅ og shots i rå (pun intended) mængder.

Stive Lis på slap line

Men det var altså lige hvad jeg trængte til. Sørme om solen ikke også kiggede frem. Det eneste det kneb lidt med, var sulten. Sløjt at være på NorthSide for at skrive om maden og så ikke være sulten. Men den pragtfulde frokost havde altså lagt en rigtig god bund.

Iben og jeg besluttede os for at dele en NorthSide burger (Argh, kan ikke huske prisen...65 kr måske?). Jeg fik også en sidste år og skrev om den lige her. I år er alle komponenterne økologiske, på nær ostesaucen. Bollen skuffede fælt - den var knastør, kedelig og fuldkommen ligegyldig. Bøffen derimod var en virkelig smagfuld overraskelse. Perfekt stegt, saftig og med god smag af friskhakket oksekød. Men igen i år må jeg sige: SYLTET agurk i stedet for frisk, tak.

Vi masede sneg os helt op foran til Interpol og gav den gas. Og derefter måtte vores veje skilles. Hun ville høre The Black Keys - og jeg kunne ikke leve unde at slutte af med Rangleklods.

Der var ikke mange der havde truffet samme valg - og det gav god plads. Jeg har været fuldkommen solgt til stanglakrids siden jeg første gang hørte Rangleklods. Det slår ALLE strenge an i mig. Åh, sikke en fantastiske måde at slutte af på...

Glad og let om hjertet forlod jeg festivalpladens og hentede min cykel på BikeSide. Og så gik det ud af Søren Frichs Vej mod Viby. På vejen mødte jeg et velkendt ansigt: 

Søde Kasper Elgaard fra Bubble Tea - som jeg har skrevet om lige her. Han havde lejet en plads + en pølsevogn og allieret sig med et par kammerater. Perfekt lige at kunne få lidt natmad på hjemvejen. Alle madboderne på festivalpladsen lukker nemlig ned under de sidste koncerter - og der plejer kun at være noget mad at få på vej ind mod midtbyen.

Der blev jeg trakteret med en fransk hotter og en kakao. Nøj, det er mange år siden jeg har fået sådan et sæt. Det er altså dansk junkfood når det er bedst. Tak for natmad - det var godt at cykle hjem på!

Jeg er dog slet ikke færdig med at berette om maden på NorthSide. Noget af det var rigtig sløjt og det skal påtales - andet var SÅ godt og det skal roses. Der kommer mere i senere indlæg... 

NorthSide 2014 - Dag 3...

Argh, jeg har jo fuldstændig glemt at få udgivet det her indlæg om den sidste dag på NorthSide. Det må jeg straks råde bod på!

Dagens første måltid: Nordisk Döner - stor potentiale, men ringe eksekvering.

Sidste år havde jeg kik på den, men fik den aldrig smagt. Det blev jeg nødt til at gøre noget ved. Jeg havde talt med et par stykker på pladsen lørdag, som fortalte at kødet var meget salt. Det passede mig fint, for jeg trængte til lidt salt og en kold øl at starte dagen på.

Döneren viste sig dog desværre at være noget af en skuffelse. Brødet var pivtørt, kødet alt for findelt (og aldeles uden salt og/eller smag), dressingen lå allernederst i brødet, derefter kålsalaten, og persillen var ALT for grov. Fint nok at der kommer hele blade og helt fine stilke i - men i min var det gået fra at være rustikt til at være sjusk. Det var en stor fejl at kød, salat og dressing ikke lå i lag så det kunne spises sammen. Der manglede smag og tekstur i den øverste del og den nederste del med kål og dressing ikke så spændende at spise alene. Æv. En smule omrokering af fyldet kunne ha' givet en ganske anden spiseoplevelse. 

Jeg hastede videre til Foderbrættet. Her var der nemlig 2 slags pølser fra Hanegal at få.

Store kødfulde basser.

Uhm, en stor frankfurter med endnu en kold fadøl. Så var jeg glad igen. Det er fantastisk at ALLE pølser på hele festivallen var økologiske.

Til en brunch som Food Festival holdte for nyligt, havde jeg smagt den nye koldbryggede kaffe fra Peter Larsen. Sådan en måtte jeg ha' at køle mig på i middagsheden.

Den kan fås både som alm og med et snert af lakrids. Jeg valgte den første - som is-latte. Dejlig forfriskende, med mild og rund kaffesmag.

Derefter gik turen op i festivalpladsens fjerneste hjørne - og et par hyggelige timer.

Dejlig vin og madsnak med Eva Helbæk fra Spiseliv, hendes kusine og Marie Jeng fra bla Mad+Medier. 

Sidst på eftermiddagen mødtes jeg med Janus, vinderen af min give-away. Jeg havde jo lovet at smide en gedepølse oveni præmien - så vi var forbi Gedemarked for at få sådan en.

Store kødfulde frankfurtere af økologisk gedekød. Jeg har fået dem før på MAD og er ret vilde med dem.

Sådan en fætter blev serveret sammen med brød fra Falslevgaard + økologisk fuldkornssennep og ditto ketchup. Totalt i orden servering!

Lige ved siden af havde de søde piger fra Økologiske æg fra Niels og Grete en bod med Æggeslices.

For 20 kr får man en skive godt brød med et æg slået ud i - stegt til perfektion af kyndige hænder. I bedste Stop Spild Af Mad stil får hønsene den cirkel der bliver udstukket af hver brødskive, så intet går til spilde.

Den gyldne skive serveres med et drys purløg. Enkelt, lækkert og yderst prisvenligt.

Jeg charmede mig til et æg uden brød. Og slikkede med stort velbehag den varme gule blomme i mig. Uhm, lækkert.

Senere på aften - og inden der for alvor gik fadøl i den, skulle der et mere substantielt måltid til. Det kunne kun blive til den økologiske burger fra Arizona Foods.

Den bestod af 3 økologiske komponenter: bollen, bøffen og ketchuppen (Heinz, naturligvis).

Derudover var der burgerdressing, cheddar-sauce, 2 store stykker bacon, løg, salat og agurk. Uden pjat: det er den af de bedste burgere jeg nogensinde har fået! Og havde agurken været syltet var der givet topkarakter. Fantastisk bolle med bid og groft mel, en saftig velsmagende bøf og tilpas med fyld. Jeg spiste hver en bid - selv hele bollen. Den var hver en krone værd - og den ser jeg gerne igen til næste år.

Og så ventede hegnet. Først et besøg hos Den Hvide Russer - de havde 3 frozen drinks for 100 kr. Jeg købte 2 White Russians og 1 Fidel Castro. Den første var mild og dejlig, den anden forfærdelig. Den mindede mest af alt om noget man ville vaske spejle i. For første gang i mange år lod jeg en drink stå. Det siger noget om smagen, ikke?

Derefter skiftede det til Jacobsen Brown fra baren med Specialøl. Og dem holdt jeg fast i resten af aftenen - til og med koncerten med Queens of the Stone Age var slut og festivallen lukkede ned for i år. Jeg havde håbet på en bakke pommes at gå hjem på, men alle boderne var allerede lukket da koncerten sluttede. 

Der kommer et indlæg til - med alt det mad jeg ikke fik smagt, men som så rigtig spændende ud.

NorthSide 2014 - fokus på økologi...

Så er det i dag at årets Northside festival skydes i gang. En hel weekend i Ådalen, fyldt med musik - og mad, masser af mad. Og ikke nok med det: øko-mad. I år har festivallen forlangt at alle madboderne skal være mindst 30% økologiske - og mange af boderne tilbyder langt over det. Samlet set ender det med at være hele 70%. Selv deres fadøl er øko. Det skal jeg ud og se nærmere på:

Foto: Northside

Sikke et udvalg! Jeg vil udvælge 6 hovedmåltider som jeg selv vil spise - og tale med boderne om deres udvalg for resten. De plejer at være søde til at give en lille smagsprøve hvis de har noget særligt på menuen. Mit fokus er i år primært på økologien og det betyder at der på forhånd er nogle ting der bliver valgt fra.

Det eneste der er helt sikkert er at jeg vil på MASH og spise en økologisk bøf med bearnaisesauce - resten tager jeg som det kommer.

Du kan læse om maden sidste år her:

Maden på NorthSide - del 1
Maden på NorthSide - del 2
Maden på NorthSide - del 3
Maden på NorthSide - del 4
Maden på NorthSide - del 5
Maden på NorthSide - del 6

Ses vi derude?

Formidabel 41 års fødselsdag i København...

Så gik jeg hen og blev 41 år. Fødselsdagen blev fejret med fynd og klem i København. Max og jeg mødtes på Århus Banegård mandag d. 12 maj og rejste sammen over og indlogerede os på Cabinn. Mandag aften spiste vi en pragtfuld middag på Le Sommelier (indlæg følger) og det var min fødselsdagsmiddag på forskud. Tirsdag som var min fødselsdag, havde vi nemlig andre planer om aftenen. Sikke en dag - det blev en sand perlerække af gode oplevelser:

Vi sov længe og sprang morgenmaden over. Til frokost havde jeg bestilt bord på Greasy Spoon i Studiestræde. Forventningerne var store - og de blev indfriet til fulde. Jeg bestilte en grillet rib-eye på 200 g (175 kr) med bearnaise (35 kr), 'ærter & bacon' (35 kr) og sprøde løgringe (35 kr). Nøj, sikke en mør og smagfuld bøf - og den var stegt helt perfekt. Den medfølgende bearnaise havde både fedme og syrebalancen helt i vinkel - samt den helt rigtige mængde estragon. Den overraskede virkeligt. Løgringene var også en lille åbenbaring: knasende sprøde udenpå og med mørt blødt løg inden i. Jeg uddelte modstræbende en smagsprøve. De små søde ærter havde så et følgeskab af rigelige mængder sprødt bacon i rustikke stykker. Det var der ikke en finger at sætte på.

Til den herlige frokost drak jeg et stort glas danskvand med hjemmelavet kirsebærsirup (25 kr). Der stod en kande med koldt vand og appelsinstykker på disken til fri afbenyttelse - god stil.

Max valgte stedets Manbeef (125 kr)- en moppedreng af en burger. Den bød på 2 x 120 g oksekød, cheddar, bacon, salat, tomat, løg, drueagurk og mayo. Stor ros til bollen som var særdeles fremragende - blød, uden at være 'pappet' på nogen måde. Han kæmpede sig igennem den store burger med et saligt smil på læben. Som tilbehør fik han den sprødeste fritter (25 kr) jeg nogensinde har smagt + et bæger mayo (10 kr). Hele herligheden blev skyllet ned med en iskold Pepsi (25 kr). Det var dagens hovedmåltid og et fund for de 490 kr jeg måtte smide. Helt sikkert et sted jeg skal tilbage til!

Efter frokost daldrede vi rundt på må og få. Drak kaffe her og der (yep, det blev så dagen hvor jeg endelig lærte at drikke kaffe), mødtes med en gammel ven fra Århus og blev passet op af min søster på vej hjem fra arbejde som gerne ville kramme mig på min fødselsdag. Det blev også til et besøg i Fantask hvor Max begavede mig med en tegneserie jeg længe har ledt efter. Ja, det der 'voksen og vampyrfri' blev så åbenbart heller ikke i år. Inden vi skulle tilbage til hotellet så jeg kunne få hvilet mig og samlet kræfter til aftenens strabadser, var der lige et lille stop på vejen. For ingen fødselsdag uden kage:

Og når man kun har lyst til det bedste af det bedste, er der kun et sted at gå hen: Strangas. Da vi trådte ind i det lille hyggelige lokale blev min fødselsdag lige en tand bedre - for der sad min veninde Mette og drak kaffe med 2 bloggere: Cecilia fra Copenhagen Cakes og Ditte fra The Food Club. Lille verden. Men hvor godtfolk er kommer godtfolk jo til, ikke? Max flottede sig og sagde: "Du skal bare pege på dem du vil ha". Øh, måske *host* var jeg lidt ivrig med pegefingeren - så det var ikke kage vi kom til at gå ned på.

Forrest 'Strangas Passion' med hvid chokolademousse med passion. Kagen bagerst fik jeg ikke fat i navnet på, men den var med bær og ingefær. Nøj, sikke lækkerier.

Vi delte også en 'Pure Nordic' med fuldfed mørk chokolade og en kerne af havtorn + 2 macarons med lakrids. Vi var i kagehimlen! Og så skulle man tro vi havde fået kage nok.....

Men nej. Pigerne sagde pænt farvel og efterlod os med deres lækre rester. Et par macarons med hindbær, chokolade og pistacie + den lækreste chokoladeovertrukne romkugle jeg i mit liv har ført forbi mine læber. Tusind tak for den oplevelse og for kage!

Vi boede lige om hjørnet og trillede hen og fik en velfortjent lur på 2 timer. Og så var det med at finde det sorte tøj frem og sætte kursen her hen:

Kl 20 ankom vi til Forum. For det var som om universet havde linet op til verdens bedste fødselsdag - da ingen mindre end Nine Inch Nails gav koncert. Det bliver ikke meget større for mig. Jeg har været til 2 NIN koncerter før (i K.B. Hallen i 1999 og på Roskilde Festival i 2009) men det her var bare noget ganske særligt.

Yep, så tæt stop vi på. Det var SÅ fantastisk. Jeg var helt blæst væk og måtte knibe en tåre....eller 5. Du skulle unde dig selv at læse denne anmeldelse af koncerten. Det var en kæmpe forløsning og kulminationen på mange ting. Jeg kunne både mærke at den sidste rest af social angst var væk og at jeg hverken følte mig utryg eller 'klemt'. Men det er galimatias at gå til rockkoncert og stå så tæt på scenen når man har fibromyalgi. Jeg var et stort blåt mærke bagefter. Men jeg var glad og fyldt op af musikken - og selv om min krop var totalskadet og blytung, svævede jeg derfra.   

Jeg havde købt lidt med hjem. Man er vel en uforbederlig fangirl.

Snu som jeg er, havde jeg valgt den Cabinn der ligger 5 minutters gang fra Forum. På vejen lå en kiosk hvor vi forsynedes os med chips, cola og en flaske vin til mig. Og således sluttede den formidable fødselsdag foran fjerneren med fødderne oppe, mens jeg fedtede de ømme nerveender ind i en let hvidvinsbrandert. 

Morgenen efter sagde jeg farvel til Max som tog hjem til Århus. Selv blev jeg et par dage mere. Man skulle tro af turens højdepunkt allerede var nået - men sådan forholdte det sig slet ikke. Det største, vildeste og mest fantastiske var nemlig torsdag d. 15/5 (som fremover er en mærkedag for mig). Det var nemlig den dag jeg mødte min bortadopterede søn for første gang. Det var 8 skelsættende timer. Men det er en historie til en anden gang, for det skal jeg selv fordøje noget mere inden jeg skriver om det. Men det var SÅ stort at jeg næsten ikke kunne rumme det. Det er som med et trylleslag blevet et helt andet liv jeg har fået. De sidste brikker er faldet på plads.

Nu vil jeg kravle under dynen igen. Turen har haft meget hårde fysiske omkostninger, men det var jeg mere end forberedt på. Det er derfor en 'slappe af uge' så meget som jeg nu kan finde ud af det. På lørdag skal jeg nemlig til København igen - dog t/r samme dag i bil. Vita Kagedåse og jeg skal nemlig over og høre Tori Amos for 3. gang. Der er vist ingen tvivl om at musik fylder meget i mit liv.

Vi ses snart igen...