Frederiks Kærlighed - where is the love?

Det har været en helt igennem fantastisk weekend. Jeg har hygget, snakket, lært, opdaget, networket, spist (læs: ÆDT), drukket og skraldgrinet. Jeg blogger om det hen af vejen - for der er lige billeder der skal sorteres og kræfter der skal samles først.

Mine smagsløg har danset sig igennem 3 dage, som var de deltagere i en større turnering:

Gotlandsk trøffel, risotto, røget havtaskekæbe, skindstegt rødfisk, Ny- og hjemmelavet SMØR, langtidsstegt kalvemørbrad, 4 slags svampe, tranebær, stegte skorzonerrødder, pommes fondant, rødvinssauce, bananis med karamelliseret parmaskinke, fudge og karameller, nybagt brød, ymer, frugt, muslinger, syltede grønne tomater, tang, 'sand', pocheret æg, svampeboullion, perlebyg, røget dyrekølle, frysetørrede bær, syltede svampe, grøntsager (kogte, dampede, rå), enebærrøgede chips, kagedej, ege-is, hindbærsodavandsis, kiksekage, røget økologisk ørred, gedeis med vanille, gedeis med Dulche Latte, mørk nougat, olivenolie, gedefrankfurter, gedespegepølse, marcipan, 'fuldkorns' marcipan, varm lakridsmælk, syltet frugt med garam masala, rugbrødstoast med æble og kanel, unika-oste bla 'feta' med tang, gazpacho, bruschetta med vitello tonnato, bruschetta 'Rossini' (foie gras, oksemørbrad og sort trøffel), kaninpaté, bøffelmozzarella, parmaskinke, rucola, selleripuré, sprødstegt mørksej, braiseret kanin, polenta, palmekål, selleri, jordskokker, rosiner, pinjekerner, kaffelikør, pastis, hvid- og rødvin fra hele verden, chokolade og chai-chino.

Wow, det har været en eksplosion af smag og fuldfede sansesmækkere. Men så var det også slut med de positive madoplevelser for denne weekend.

Det tætpakkede program har taget alle mine kræfter. Der er virkelig minus på kontoen nu. Allerede lørdag begyndte jeg at skrante noget, men jeg kunne hive humoren lidt frem og grine lidt af hvor sølle jeg var. I dag kunne jeg så give slip på alle facader og forpligtelser - og gå kold på sofaen. Mad magtede jeg slet ikke at lave, så det blev til take-out fra Frederiks Kærlighed via Just-Eat.

Vi har fået retten 'Grisens Mareridt' 6-7 gange før. Den første gang gik vi på røven over hvor godt det var. Saftig kamsteg med sprød svær, kartofler, skysauce og spicy rødkål for blot 65 kr. Kvaliteten har så været på retur siden. Vi mistænker stedet for at ha' fået nye ejere og ansatte igen-igen, for den her gang var det ikke bare gået galt - men HELT galt.

Normalt vil jeg ikke vælge at hænge et spisested så voldsomt ud - men maden og den efterfølgende 'kundeservice' kan jeg ikke holde for mig selv. The public has a right to know!

Den en portion bød på den her 'kamsteg' med mere fedt end kød.

Den anden på 3 vidt forskellige skiver i 'alle regnbuens farver' - alle med konsistensen 'ishockey puck'. At de så vælger at kalde industri-rødbeden for 'hjemmesyltet' er en mindre detalje.

Da jeg så ville skære det værste fedt fra og fordele kødet mellem os, tog jeg det op på en tallerken. Jeg fik et chok da jeg vendte kødet - for det så sådan her ud!

For det første serverer man ALDRIG endeskiven, for det andet - den er jo brændt ihjel!

Jeg blev simpelthen stiktosset. Men ventede lige lidt med at ringe og klage til jeg var faldet ned. Vi var ved at gå til af sult, så vi spiste kartofler, sauce og rødkål med en skive rugbrød til. Jeg ringede derefter op til FK og sagde at kødet var brændt, dårligt og uspiseligt. En indrømmelse af at kvaliteten nok lige var glippet der og en undskyldning af en eller anden art kunne vi kigge i vejviseren efter. Jeg bad venligt, men bestemt om mine penge tilbage. Men det kunne der på ingen måde være tale om - jeg kunne få noget nyt 'mad' eller en p*** og pille i. Det sagde jeg nej tak til for vi havde bestemt ikke lyst til mere 'mad' fra dem. Og så knaldede de røret på. Jeg ringede til Just-eat, som vil kigge på sagen. Men det ser ikke godt ud, for vi blev jo tilbudt noget nyt - og valgte selv at sige nej tak.

Finder man et hår i maden eller er der lidt sand i salaten - det er træls, men kan tolereres. Det kan ha' smuttet i skyndingen og det er jo trods alt menneskeligt at fejle. Det her stod der et menneske og vurderede kødet som ok at sende ud, altså en bevist handling. De skulle ha' kigget på det der kød og tænkt "det kan vi ikke være bekendt at sælge" - og så skrive tilbage at retten var udsolgt for i dag, men om vi så måske ville være interesserede i af få kylling i stedet for?

Det der for alvor pisser mig af er den der 'går den, så går den' holdning. Hvis vi ikke opdager det, så går det nok. For det er de færreste der gider at og ringe klage for noget til 'kun' 130 kr. For uha, vi skal jo ikke lave en konflikt ud af det. Jo, gufanden skal vi det. Vi skal stille nogle krav som forbrugere - og ikke finde os i at blive pisset på. Jeg kender INGEN i den kulinariske verden der kunne finde på at levere det der til en betalende kunde. Fy for pokker hvor skulle de skamme sig over at sende den slags. Faglig stolthed og godt håndværk er erstattet af ligegyldighed med faget og jagten på profitmaksimering.

Hvad mener du? Ville du klage hvis det var dig der fik sådan en levering - eller ville du tænke pyt? Jeg vil meget gerne høre din mening!

Tanker i et tog...

Klokken er mange og jeg sidder i et tog på vej hjem til Århus. Det har været en helt vild uge og jeg er fuldstændig fyldt op at oplevelser. Desværre er jeg blevet syg og har haft et par virkelig slemme dage. Men jeg vidste at det ville komme. Det er prisen for at deltage i Madbloggersymposium. Sådan er 'reglerne' desværre med fibromyalgi. Det er en ligning der skal løses og der vil altid være et gabende minus til sidst. Men jeg fortryder ikke et sekund at jeg tog af sted. Det var en utrolig god oplevelse og en uvurderlig mulighed for at møde andre madbloggere. Desværre fik jeg ikke hilst på alle dem jeg gerne ville og det piner mig lidt her bagefter. Det var bestemt ikke af ond vilje at jeg ikke fik hilst på flere. Min sociale muskel blev bare mere og mere slap efterhånden som lørdagen skred frem. Jeg skulle bruge rigtig mange kræfter på overhovedet at holde mig oprejst. Signe sad heldigvis lige ved siden af mig hele dagen og var god til at ae mig lidt i nakken når det blev for slemt. Jeg vil skrive noget mere om weekenden i de kommende dage. Skal lige ha' styr på billederne og tankerne først.

Jeg vil dog gerne med det samme sige tak til Rasmus Holmgård og Marie Sainabou Jeng for at stable det hele på benene. Det var en rigtig godt arrangement og jeg håber at vi alle ses igen til næste år.

Og så til lidt sushi:

I fredags mødtes jeg med Hanne K på hovedbanen og vi tog sammen til Roskilde for at møde Piskeriset. Hun havde gavmildt tilbudt at huse os to jyder i weekenden. Som en del af værtindegaven inviterede vi hende ud og spise sushi til frokost. Det blev på wabiwabi som Piskehapsen selv anbefalede.

Uhm, vi skulle selvfølgelig ha' lune edamamebønner med salt og citron.

Og så fik vi bare den billigste frokost sushi jeg nogensinde har fået (15 stk for blot 129 kr). Det var et fund til de penge. Først blev der knipset løs - så blev der spist løs.

Det blev også til en omgang sushi i Søsterboblen. I dag har vi spist aftensmad på YaYa inden jeg blev kørt til toget. Det var 4. gang vi spiste der og kvaliteten holder. Så bor du i Brønshøj eller omegn kan jeg kun anbefale at spise der - det er value for money!

Deres tun smelter på tungen.

Og så var der lige den her trio. Uramakier med krabbe, laks og surimi.

Og de her basser med snekrabbefyld og 'drys' af tobiko (som jeg ELSKER). For sørensen hvor var de gode.

Oh la la....crispy ebi (tempurastegt kæmpereje). Det var rigtig god mad at rejse hjem på. Det lykkedes mig lige at spise en tilpas mængde. Men hvor er det svært når man nu må spise alt det man kan.

Der er stadig 90 minutter til jeg er i Århus. De næste par dage skal jeg bare slappe af og lave meget lidt. I morgen skal jeg dog ud og spise frokost - det er research til bloggen. Jeg vil ikke sige hvor det er, men blot røbe at det er i Storcenter Nord.

Nu vil jeg lukke computeren ned og bruge dagens sidste kræfter på at bladre igennem Ud & Se. Ida Davidsens smilende ansigt pryder forsiden og jeg er nysgerrig på at læse mere om hende og hendes smørrebrød. Vi ses :-)

Legefrokost...

Madbloggersymposium 2010 bød på en masse fede oplevelser. Dem vil der komme meget mere om i de kommende dage. Det var meningen at dette indlæg skulle ha' været skrevet i går til selve symposiet, men min lille computer nægtede simpelthen at logge på stedets netværk. Derfor kunne jeg kun uploade det lille billede af dåsen fra min HTC Desire.

Frokosten blev leveret af Beta som er kokken Mads Nybros hjernebarn. Maden var en pivfræk oplevelse, en legefrokost hvor sanserne blev udfordret og pirret. Mads var med via Skype og da teknikken endelig ville makke ret, fik vi en gennemgang og forklaring på hvad og hvordan vi skulle spise frokosten. Og hvad fik vi så?

Makrelguf eller måske fransk leverpostej? Vi fik befaling på at dumpe dåsen (tø hø) i en stor zinkbalje med kogende vand og glemme alt om den i ca 15 minutter.

Ta dah.....dåsen gemte på en lille thai-suppe lavet på muslingefond. Der lå en enkelt udon-nudel og svømmede, klar til at fiske op med de medfølgende pinde. Det var smæk for skillingen i smagen fra chili og ingefær. Virkelig lækker, omend ALT for lille en dåse. Signe og jeg ville gerne ha' delt en liter, for det var lige noget for os.

Ud over suppen, bød frokosten også på 2 rustikke boller og en tube, en bøtte og en pose med en pind.

Bøtte indeholdt lidt hjertesalat. Man skulle så selv tilsætte 'dressingen' der var en rygeosteskum fra en siffon. Super kombination med det sprøde friske og det røgede cremede.

Tuben bød på 'spread' af foie gras/brændt kartoffel. Syndig og god.

I posen fandt man desserten, der bestod at hindbærmarcipan overtrukket med hvid chokolade. Der var også popkornstøv med vanille i bunden af posen. Det skulle bruges til at nulstille smagsløgene inden den efterfølgende chokoladesmagning.

Tak for mad!

Nu vil jeg hive nogle ekstra kræfter frem fra den hemmelige gemmer og endnu engang drage mod København sammen med Piskeriset og Hanne K. Dagens program byder på Grønch (grøntsagsbrunch), madmessen eat2010 og releaseparty på det nye madblad Copenhagen cooking.

Guf i dåse...

En del af dagens frokost kom i en dåse. Læs med i morgen når indholdet røbes.