Sandwichbolle på hytteost og avocado...

Her får du opskriften på en lidt dyr, men dejlig sandwichbolle. Den blev til en dag, jeg havde tabt i Det Store Avocadolotteri - for 2 af de 3 dyrt indkøbte avocadoer, var i sølle forfatning under skallen. Så i stedet for at ærgre mig, reddede jeg det af dem, der kunne spises, i bedste Stop Spild Af Mad stil og søgte mig frem til en brugbar opskrift.

En fremragende frokost - med laks.

Til 1 bolle:

75g avocado

75g hytteost

1 æg

25g havremel

Everything But The Bagel krydderi

Avocado moses med hytteost og æg + havremel røres i. Bages i 2 flade klatter. 

Jeg brugte en smurt anretterring, til at sætte mine 2 klatter. 

Den ene drysses med Everything But The Bagel krydderi. Det kan være svært at opstøve i DK - men du kan lave det selv, efter min opskrift, som kan findes lige her.

De blev bagt ved 200°C i 22 minutter. De fik derefter lov til at køle af, på en rist.

Og der skulle naturligvis laks imellem. Lækker, lækker røget laks. Og så den sidste avocado, gule cherrytomater. 

Smørrelsen blev en skyrdressing - på skyr, mayo, French's sennep, fuldkornssennep, urtesalt og friskkværnet sort peber. 

Det viste sig desværre, at den 3. avocado også var dårlig - så det blev til et lag agurkeskiver i stedet for.

Men skidt pyt med det, agurken bidrog med et dejligt knas. Så det var alligevel ikke helt skidt, at avocadoerne var sløje. Og sikke da en fråsefrokost. Røget laks er simpelthen noget af det bedste jeg ved.  

En anden gang, tænker jeg at samme mængde, bagt sød kartoffel, kan bruges i samme bolle-formel. 

Du kan finde mange flere af mine opskrifter, her på Klidmoster.

 

Risalamande Cheesecake med julepynt...

Så skal vi til det igen - og der skal kold grød, med fløde og mandler på bordet. I de fleste hjem er risalamanden en ukrænkelig institution, som serveres helt traditionelt....med få stridspunkter: lun eller kold kirsebærsauce (m/u hele bær). "Rør blot ikke ved min gamle jul" udfordres glad og gerne her på kanalen - og det er både blevet til Perlebyg a' la mande, Is à l'amande, Chia-a'la mande og en "risalamande-cheesecake" (helt tilbage fra 2013 - dog uden flødeost) igennem årene. Men jeg har aldrig lavet en ægte cheesecake - så det har jeg nu endelig fået gjort noget ved:

Portionsanrettet Risalamande Cheesecake m/ Amarena og portvin - julepyntet med farvet fløde og sukkergejl.

Det var egentlig meningen at jeg ville ha' lavet en fin lille kage på i en springform (18 cm) - men både form og kageplast, ligger nedpakket i en flyttekasse, klar til den kommende sammenflytning med min kæreste. Det blev derfor til mindre udgaver i stedet - hvilket giver mulighed for, at lave både selve massen og geléen blødere, da de ikke skal bære egen vægt. 

Først skal der grød til. Jeg laver den som sædvaneligt i ovnen. Se opskriften her: Risengrød i Römertopf. I år blev den dog, en my anderledes.

Det viste sig nemlig, at jeg havde glemt at skrive grødris på indkøbssedlen - så jeg greb i stedet ud efter en pose risottoris. Det viste sig at være en helt fantastisk løsning. Grøden blev silkeblød, men stadig med en fin struktur. Og efter aftensmaden, blev resten sat til afkøling, til dagen efter.

Og så skulle der laves cheesecake....

Ingen alamande uden mandler - men for mig er cheesecakemasse blød og uden bid, så de skulle i bunden i stedet for, som den jeg lavede i 2013. Men der har desværre ikke været kræfter til at bage Madam Mangors Vaniljestjerner i år, så jeg måtte bruge nogle købte krydrede småkager (tak for dem, Anne) og selv tilsætte mandler.

140 g småkager (vaniljekranse, brunkager eller andre)

25 g usmuttede mandler

75 g SMØR

350 g kold risengrød

150 g flødeost

50 g flormelis 

1-2 tsk vaniljepasta (1 vaniljestang)

2 spsk appelsinsaft

4 blade husblas

3 dl fløde

Som før skrevet, er opskriften tiltænkt en springform på 18 cm (og vælger man den model, så bør man tilsætte et ekstra blad husblas, både til massen og geléen). Den blev her til 4 portionsglas og en glasskål med ca 3 portioner.  

Bunden først: Blend mandlerne groft og smid småkagerne ned til mandlerne - og kør til krummer. Smelt smørret og bland dem med krummerne. Fordel blandingen i div skåle, eller i bunden af springformen. Sæt bundene på køl, mens massen laves.

Fyldet: Læg husblassen i blød, i koldt vand. Pres lidt appelsinsaft (eller brug færdigpresset). Rør grøden med vaniljepasta (eller flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og tilsæt), flormelis og flødeost. Pisk fløden til blødt skum. Fisk husblassen op, med det vand der hænger ved - og smelt den i appelsinsaften, enten i en lille gryde eller i en skål i mikroovnen (5-7 sekunder). Rør lidt af massen i den smeltede husblas, for at køle den - og rør den derefter ud i hele massen. Vend til sidst den piskede fløde i, med forsigtig hånd. Fordel massen over div bunde, dæk til med film og sæt på køl i min 4 timer.

Og så skal der noget gelé på toppen...

Ønsket var en helt klar og fin gelé - så jeg tog et glas kirsebærsauce og siede bærrene fra. For at booste smagen og parfumere lidt ekstra, tog jeg lidt lage fra Amarena kirsebær med også. Selve bærrene havde jeg allerede brugt, som fyld i disse lyse luksus-havregrynskugler med marcipan. Nå ja, og siden der ikke skulle børn med til bords, blev det også til lidt portvin - fra årets portvinskalender.

2 dl lage fra kirsebærsauce

3 spsk lage fra Amarena kirsebær

5 cl ruby portvin

2-3 blade husblas

Læg husblassen i blød, i koldt vand. Bland de 2 slags kirsebær sammen. Fisk husblassen op, med det vand der hænger ved - og smelt den i portvinen, enten i en lille gryde eller i en skål i mikroovnen (5-7 sekunder). Kom lidt af kirsebærblandingen i den smeltede husblas, for at køle den - og rør derefter resten sammen. Fordel blandingen over alle de små cheesecakes, ved at hælde den udover, ved hjælp af bagsiden af en ske.

Fang eventuelle luftbobler med en teske. Sæt derefter film på og sæt dem på køl, til geléen er stivnet helt. Og så er de sådan set klar til servering. Hvis man er til det, kan man pynte med lidt bær, hakkede brændte mandler eller hvid chokolade.....eller måske noget ganske andet?

Pynte-Sisse havde i hvert fald en idé, til lidt ekstra julet pynt på toppen. Så der blev fundet fløde, grøn pastafarve, farvede sukkerkugler og en sprøjtepose med stjernetyl, frem. 1½ dl fløde blev farvet grøn og pisket til stabilt skum, med 1 spsk flormelis, inden det blev fyldt i sprøjteposen.

Og så blev der sprøjtet små juletræer, på de små cheesecakes. Det er bare 3 dutter ovenpå hinanden, som bliver mindre opad.

Med en pincet, blev der sat små sukkerkugler på, som julekugler - og øverst en enkelt guldstjerne, ligeledes af sukker. Til sidst, blev der drysset lidt gyldent krymmel, rundt langs kanterne. 

Den største anretning, fik 3 små træer. Meget julet - og perfekt til at være det søde punktum, til enten julemiddagen eller en julefrokost.

De små træer kan også laves af farvet flødebolleskum eller bagt marengs. Jeg ser et helt lille vinterlandskab for mig, på en helt kage. Det er kun fantasien der sætter grænser. 

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Det er kun blevet til sølle 10 blogindlæg i år. Helbredet, kræfterne og de kognitive evner har hængt i laser - så det har været helt uoverkommeligt at få skrevet mere. Det skulle gerne ændre sig, i starten af 2022, hvor jeg endelig flytter. Jeg håber virkelig at det kan give noget ro, ikke at skulle fragtes frem og tilbage - og kun være et sted, kun et sted og kun et køkken - hvr man ikke hele tiden mangler noget. Med lidt håb, kan min lejlighed i Grøfthøj siges op pr 1/2. Men nu får vi se, det vigtigste er ikke at stresse. Den sidste flytning, tog mig mange år at komme over, fordi jeg ikke passede godt nok på mig selv, i processen. Det var dyre lærepenge. Denne gang skal det være anderledes......

Jeg laver dog stadig en masse mad - for jeg skal jo spise....og kan ikke lade være med at stille an. Det jeg får lavet, ryger på Instagram, hvor det ikke koste så mange kræfter at lave opslag - og du er meget velkommen til at følge med, lige her ➤➤ Klidmoster på Instagram.

Glædelig Jul & Godt Nytår, til alle der kommer her forbi. Jeg håber vi ses igen i 2022...

Bread and Butter Pudding - af hvedeknopper...

Hvededagen er kommet og gået - og måske er du nu brændt inde med nogle halvkedelige hveder, som du overvejer at kyle ud? Stop, stands - her får du nemlig opskriften på en hurtig Stop Spil Af Mad kreation, jeg biksede samme her til formiddag, af et par hvedeknopper, til overs fra årets hvedeorgie. Den kan spises lun, som enten mellemmåltid og dessert - eller som her, som en slags brunch. Det er en fuldfed og laber sag, med masser af SMØR og smovs.... 

Bread and Butter Pudding er, kort fortalt: brød/kage, smurt med SMØR og evt marmelade, overhældt med en sødet æggemælk og bagt gylden i ovnen. Nogle sværger til at tilsætte rosiner, men det er no-go her. Jeg har lavet før lavet en version med ølkage og bergamottemarmelade - og en version, med croissanter og ahornsirup. Det er en perfekt resteret, hvis man har noget halvtørt og kedeligt brød på lager. 

Jeg havde 2 hvedeknopper på lager - som var som skabt til formålet, med deres touch af kardemomme. Var heldig at få en pose af Anne, af de gode fra Princip, med klid og skaldele. Dem er min mave lidt gladere for, end brød af helt kridhvidt mel. De fleste blev spist ristede -med ost på. Ja, du læste rigtigt: jeg har spist ostemadder - der er nemlig kommet en ny morgenost, som jeg ligefrem kan spise på brød. Hvis du er nysgerrig, kan du se osten her på Instagram (linket er reklame for Arla Unika).

Efter en rundtur i skuffer og skabe - havde jeg næsten det, der skulle til. Jeg ville gerne ha' brugt muscovadosukker, men måtte nøjes med den Sukrin Gold, der var på lager. 

Bread and Butter Pudding til 2 pers:

2 hvedeknopper (5-6 skiver toast- eller franskbrød)

Rigeligt SMØR

2 dl mælk

½ dl fløde

50 g mørkt sukker

1 æg

Lidt vanilje og kanel

Tag et fad på ca 20 x 20 cm og smør det indvendigt. Pisk mælk, fløde, sukker, æg og vanilje, let sammen - og hæld det i fadet. Og så til brødet:

Trim forsigtigt skorpen af hvedeknopperne, med en lille kniv. Skær hver knop i 3-4 skiver.

Dæk skiverne med en passende lag SMØR og skær det i trekanter.

Placer de smurte brødskiver oveni æggemassen. Pres forsigtigt brødet lidt ned i væden - og lad brødet suge til sig, i ca 20 minutter. Drys derefter med lidt kanel og bag fadet i ovnen, ved 180°C i ca 45 minutter. Kig til det efter 25 minutter og kom evt folie over, hvis kanterne begynder at blive for mørke. Æggemassen skal kun lige akkurat sætte sig og sufflere op - og være dirrende, som en budding, mens alle kanterne skal være gyldne og sprøde.

Hovsa, havde så travlt med at lave en story, at jeg glemte at tage et stillbillede. Men jeg lover dig, at den dirrede så fint. Den synker lynhurtigt sammen, men forbliver smovset.

Lad det rygende varme fad, køle lidt af, inden servering. Og hvad skal man så servere til? Englænderne giver gerne en custard (kogt vaniljecreme) til - men det syntes jeg er for sødt. Cremefraiche eller rørt vaniljeis, er mine favoritter. Jeg havde dog ingen af delene - så endte med en creme af skyr, rørt lind med en sjat fløde, tilsat lidt vanilje. 

Og så syntes Pynte-Sisse lige, at der skulle rives lidt mørk chokolade ud over til sidst.

 

Den Høje Mand gjorde store øjne, da han fik overakt sådan en portion - og den forsvandt lynhurtigt, som dug for solen. Det var første gang, han havde fået brød, på den måde. Men står det til ham, så er det bestemt ikke den sidste. Han kørte hjem, mæt og glad - og jeg satte mig til tasterne, for at skrive dette indlæg.

Og nu vil jeg allerede gå i gang, med at skrive det næste indlæg. Det er også en Stop Spild Af Mad sag - dog af de mere outrerede. Det er mest for sjov, men tjener et velmenende formål. Jeg kan afsløre så meget, som at 'opskriften' kommer fra programmet 'Mig og min mor', men er havnet i min hjerne via Dybvaaaaad! Og ja, der er en blender involveret...

Svesketrifli a'la mormor...

Her kommer en rigtig retro-dessert fra mormors tid - eller en efterret, som det hed dengang, der hvor jeg kommer fra. Svesker er lidt en glemt frugt, af mange, hvilket er synd. Visuelt, lader den sig meget tilbage at ønske, men smagen...åh, smagen. Jeg ELSKER svesker, i alle afskygninger - og særligt som trifli. Og her får du min version:

Det er en laber sag i lag, med sveskegrød, portvinstænkede makroner og blød vaniljeprikket flødecreme - og en god portion nostalgi.

Først lidt om sveskegrøden. Den blev oprindeligt sat på morgenmadsmenuen, af...æh, praktiske årsager. Sikkerhedskarantænen har nemlig budt på for meget stivelse og for få grove kostfibre, hvilket havde gjort maven en kende træg. Der måtte svesker til. Jeg besluttede mig derfor for, at koge en stor portion, så der var til et par dage. 

Det er en fordel at sætte sveskerne i blød, dagen før. Men helt ærligt, husker man det, når trangen pludselig melder sig? Jeg koger dem derfor med det samme - bare på en lidt anden måde.

Sveskegrød:

300 g svesker (stenfri)
9 dl vand
4 spsk rørsukker (her Sukrin Gold)
Revet skal af ½ citron
Lidt majsstivelse

Kom svesker og vand i en gryde - og lad dem simre i ca 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad dem trække ca en halv time. Varm dem op igen, uden låg, og lad dem koge godt møre (ca 20 min), sammen med sukker og citronskal. Stik en stavblender i gryden og giv blandingen et par *wroom wroom* - så du har en rustik grød. Jævn med en smule majsstivelse og køl grøden helt ned. 

Den afkølede grød gjorde lykke (og gavn), med lidt mælk, en sjat fløde og lidt hakkede ristede nødder. Jeg bød kæresten, som takkede pænt nej. Svesker var ikke noget, han havde noget forhold til. Det udløste naturligvis en flom af ord fra mig, om mit tilhørsforhold til de sorte lækkerbiskner - og da jeg nåede til at synge svesketrifliens prise.....tilkendegav han, at det lød som noget, han godt kunne tænke sig at smage. Jeg ofrede derfor straks min kære grød, så der kunne laves trifli i stedet - og bad ham at skaffe mig, de påkrævede makroner. Det tog ikke lang tid, før de var i hus.

Hjemmebagte marcipanmakroner ville ha' været guddommelige til, men kræfterne var begrænsede den dag. Af sammen grund, blev det en vaniljecreme fra pose. Portvinen var til overs, fra en omgang and i portvin (opskriften rammer bloggen på et tidspunkt) - og var lige det, der skulle sætte prikken over i'et. 

Den afkølede vaniljecreme, blev vendt med lidt letpisket fløde - og jeg huskede at tage lidt ren skum fra, til toppen. 

Triflien blev lagt sammen, med grød i bunden - og ovenpå, et lag groftknuste makroner, som blev stænket med portvin - og dernæst et lag vaniljeflødecreme. Det blev gentaget og afsluttet med en tyndt lag grød + en klat flødeskum og en makron som pynt. Den fik lov at trække et par timer på køl, inden servering.

Jeg lavede 2 - og den ene blev sat på køl, til dagen efter. Og det var et held - for Morten syntes, det var noget af det bedste dessert, han nogensinde havde fået. 

Dagen efter, blev den til dele-dessert foran Masterchef. Og jeg har fået en venlig henstilling om, at der ikke behøver at gå forfærdelig længe, før vi skal ha' det igen.

Og så er det jeg tænker - den skal da laves som is-sandwich. Vanilje/sveskeis mellem 2 sprøde marcipankiks og et godt glas portvin til. Jeg tror på konceptet!

Leif Panduro spurgte til østers....men jeg spørger dig nu (belager at vi bliver dis en stund): Ka' De li' svesker?  

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Og så til det personlige. Hop fra her, hvis du ikke er til det.

I dag har Morten og jeg, været sammen i 1½ år. Vi er blevet enige om, også at fejre de små og halve mærkedage, når vi nu har mødt hinanden, her midt i livet. I aftes stod den på bøf, bearnaise og rødvin - og i aften vanker der luksus-hotdogs.

Dagen skal bruges på en køretur ud i det blå. Øjnene trænger til at se på noget andet end vi plejer, så vi har fundet et helt nyt sted, for os, at tage hen. Destinationen bliver Nibe i Himmerland, hvor 'Guf & Kugler' hører til. De vandt titlen som Danmarks Bedste Ishus i 2018 og skulle være værd at køre efter. Grundet omstændighederne, kan man ikke få vaffelis, lige nu - men man kan bestille is som take-away på forhånd - enten hjemmelavet eller fra Kastbergs. Og så kan man få hjemmelavet lakridsguf - hvilket jeg alene, ville ha' kørt langt efter. 

Vi har sendt vores bestilling afsted - og timer turen, så det passer med tiden:

Det er muligvis alt for meget is, men der må altså godt fråses lidt, engang imellem. Jeg kunne dog sparke mig selv for, at vi ikke tog turen i går - for der kunne man bestille Gåsebryst-is med SVESKER. Jeg tolker det dog, som et vink med en vognstang, fra Universet, om at jeg skal få støvet ismaskinen af - og få lavet den is-sandwich i en ruf. 

Rigtig god dag, til dig der kommer her forbi...

Fiskelagkage med tunmousse, røget laks og rejer...

Pynte-Sisse har fået lov til at lave en lille ekstra ting her til påske. Den Store Påskefrokost, for kærestens familie, skulle ha' været afholdt af mig - og indeholdt en stor fiskelagkage til forret, lammekøllle til hovedret og hjemmelavet regnbueis (vanilje, chokolade og passion) til dessert. Og så stod jeg pludselig der, med idéer på lager - som jeg havde meget svært ved at brænde inde med. Nå, men så måtte jeg jo skrue mængderne lidt ned, og nøjes lave en fiskelagkage til 2 personer: 

Selv om den er lille, har den fået hele armen med pynten. Jeg kunne simpelthen ikke lade være. Man kan pynte den så lidt, eller som meget som man har lyst til - kun fantasien sætter grænser.

Fyldet skulle være tunmousse, af den luftige slags. Og det skulle være med god tun. Jeg havde det bedste på markedet, på lager - som faktisk var for godt til at bruge til mousse.....men når det nu skulle være lidt, men godt, gik det lige akkurat an.

Linefanget skibjack-tun fra Atlanterhavet, i portugisisk økologisk olivenolie, fra Grøndals. Jeg købte 2 dåser på Food Festival sidste år, og havde gemt dem til en særlig lejlighed. Det er de fineste fileter. Den ene dåse røg til en lille fiskefrokost, for nogle dage siden, så jeg måtte skaffe lidt mere - og fandt en brugbar dåse i Føtex. Næste gang jeg skal lave tunmousse, vil jeg købe en større dåse 'plukfisk' fra Grøndals i stedet for. 

Jeg har brugt min egen opskrift på tunmousse - men med lidt andre mængder og mindre fyld. Der blev ikke taget billeder undervejs, men du kan få mængderne her - som passer til den her lille fiskelagkage + en lille tunmousse ved siden af.

2 dåser tun
1 dl skyr/cremefraiche
2 + 2 tsk kapers
2 tsk fuldkornsennep
2-3 spsk citronsaft
En god tot frisk dild
Salt
Friskkværnet sort peber
4-5 blade husblas
1½-2 dl fløde

Tunen drænes og kapers klemmes fri for eddike. Husblassen lægges i blød i koldt vand. Tun, 2 tsk kapers og skyr/cremefraiche, blendes så fint som man ønsker. Dilden skylles og hakkes, sammen med de sidste kapers, og tilsættes tunmassen, sammen med sennep, citronsaft, salt og peber. Den må godt være ret sur og salt, for fløden sluger meget af smagen. Husblassen kommes i en lille skål, med det vand der hænger ved - og smeltes over vandbad eller på 5 sekunder i mikroovnen. Rør den smeltede husblas i tunblandingen og sæt dem på køl i ca 15 min. Pisk derefter fløden til blødt skum og vend i - og så er tunmoussen klar til at komme i form, skål eller fiskelagkage.

Den oprindelige plan, havde været, at bage et rundt brød i en lille springform og flække i 'lagkagebunde'. Men uden form og gær, var det en umulighed. Jeg havde dog set, at man blot kunne skære toastbrød til, så det passede, så det ville jeg gøre i stedet for. Men den plan blev dog udvidet, da jeg fik øje på 2 afstødte burgerboller, der lå og gloede på køkkenbordet.

Et par dage i forvejen, havde jeg nemlig lavet lammeburgere med feta-tzatziki og olivensalsa - og havde derefter glemt alt om bollerne. De var blevet for tørre til at spise - men i bedste Stop Spild Af Mad stil, kunne de nu komme til ære og værdighed igen. 

I mangel af en lille springform, måtte jeg lave min egen til at samle fiskelagkagen i. Jeg lagde bollerne ovenpå hinanden og lavede en form af kage-folie omkring dem. Den blev sat sammen med lidt tape, på ydersiden.

Forsigtigt blev de 2 boller, skåret til 3 brugbare bunde, hvilket gjorde at jeg kunne droppe toastbrødet helt. De pivtørre bunde, tog straks tørstigt imod tunmoussen. Den samlede fiskelagkage, blev pakket grundigt ind i film og sat på køl natten over.

Dagen efter blev den taget ud - og pynten gjort klar. Jeg havde investeret i 200 g long sliced laks, her til påske, hvilket passede perfekt til formålet. Drømmen var en smuk lakserose på toppen. Jeg kogte et par æg, for at lave lidt pynt - og fandt rejer, lakserogn, agurk, små tomater og krydderurter frem. Der var ikke nogen fast plan for pyntningen, så jeg besluttede mig for at lege med et par forskellige elementer.

Og så skulle der laves en tyk hvid creme, til at smøre fiskelagkagen op med. Jeg havde flødeost og skyr - og en rest feta, fra lammeburgeren, på lager. Igen lavede jeg nok, til både lagkagen og selve tunmoussen.

150 g flødeost
50 g skyr
50 g cremet feta (her Puck)

De 3 ting blev vejet af og blendet sammen *wroom wroom* med en stavblender - og fyldt i en engangssprøjtepose, som jeg heldigvis havde liggende.

Den lille fiskelagkage blev befriet fra sin plastform - og fik sprøjtet en passende mængde creme ud over sig, som blev fordelt jævnt med en kniv. Det behøver ikke være så nøjagtigt, da det skal dækkes af pynt. Jeg lagde ud med at komme en masse halve agurkeskiver på, som jeg havde skåret meget tyndt på en mandolin.

Skiverne blev sat forsigtigt fast i cremen. Og så var det jeg fik den ide, at skrotte rosen på toppen, til fordel for en helt anden slags topping - og laks på siden i stedet. 

Små halve tomatskiver fulgte - samt en sirlig ring af rejer, som var duppet tørre i køkkenpapir. Det er vigtigt at pynten ikke er for fugtig, for så vil den få cremen til at løbe.

Den fine laks, blev skåret til, og sat på som bånd. Toppen blev fyldt ud med lakserogn - og der blev sat lidt dutter af cremen på. De blev desværre for store og uformelige, men uden tyl eller tålmodighed, måtte det være sådan. Løsningen blev at kamuflere dem lidt med noget kørvel.

Den (næsten) færdigpyntede fiskelagkage.

Jeg syntes den var rigtig fin af et første forsøg, med begrænset udstyr til rådighed. Pynte-Sisse havde dog lige et par ekstra ting i ærmet, da det nu var påske....

For nogle år siden, forelskede jeg mig i de her små punkerkyllinger hos Fru Spinat. Sådan en måtte jeg lave til toppen!

Jeg kogte æggene ca 10 minutter. Et blev skåret til i bunden, så det kunne stå og fik skæret toppen af. Blommen blev forsigtig skrabt ud og most med lidt af ostecremen + et nip gurkemeje. Fyldet kom retur i ægget og fik øjne af 2 sorte peberkorn. En lille hanekam og næb, blev skåret af en skive gulerod og monteret forsigtigt. 

Og så var den lille søde punker klar til at komme på toppen - og gøre fiskelagkagen til påskebordets festlige indslag, for børn og barnlige sjæle. Når jeg engang får mulighed for at lave en fiskelagkage i stor størrelse, skal der sidde kyllinger hele vejen rundt i kanten. Uh, eller også skal de laves af vagtelæg....

Den sidste, og blivende ting, der skulle laves - var et halvt æg, fyldt med lakserogn. Jeg skar det ud, så det fik takker.

Og så var der endelig mad. Jeg kaldte på Den Høje Mand, som gjorde store øjne - og forventningsfuldt satte sig til bordet.

Den var forbavsende nem at skære. Jeg var en smule skuffet over snittet - for man kunne knapt skelne lagene fra hinanden. Tunmousse har jo ikke den mest festlige farve. Der skulle nok ha' været flere urter, rød rogn eller et eller andet i, som kunne få farven til at poppe lidt. En lyserød laksemousse ville også være et glimrende alternativ.

Billedet af selve stykket, blev desværre en smule overbelyst. 

Hele den lille fiskelagkage forsvandt som dug for solen, med et par kølige glas rosé til. Skulle hilse fra kæresten og sige, at den smagte fremragende - og at den gerne måtte blive lavet igen. Han var specielt glad for tunmoussen og ville gerne ha' haft mere af den. Hvad han ikke vidste, på det tidspunkt, var at der var blevet lavet en separat tunmousse også - så det måtte jeg straks fortælle, så han kunne glæde sig til den. Og den vil jeg gå ud og pynte nu - og lur mig, om der ikke kommer en lakserose i spil.

Fortsat god påske, til dig der kommer her forbi. Velbekomme!