Svampe stroganoff med asparges-broccoli...

*Brrrr* troede det var blevet tid til at tænde grillen og få gang i salatværkstedet....men næ nej. Sådan et par råkolde forårsdage, giver i den grad lyst til laber comfort food, af den lidt mere nærende slags - så i går flikkede jeg denne vegetariske stroganoff sammen: 

Masser af ristede svampe, i fri fuldfed flødedressur, med SMØRtung mos og alibigrønt. Ja tak!

Det er min målsætning at ha' minimum 2 vegetariske dage om ugen - og så spise mindre kød/fisk de andre dage. Den er min kæreste heldigvis med på og når vi spiser sammen, er det ofte vegetarisk. Så efter et smut i Kvickly's grøntafdeling, var jeg klar til at gå til køkkens og give den grøn gas. Nøjagtig mål og vægt, må du desværre kigge i vejviseren efter, da jeg ikke fik skrevet det hele ned. Men måske kan du bruge inspirationen alligevel. 

Det blev til 3 slags svampe: Portobello, hvide champignons og bøgehatte. For at få lidt ekstra fyld, valgte jeg at tilsætte rød peber. Og som alibigrønt, blev det Bimi, som også kaldes asparges-broccoli - og en hybrid mellem broccoli og kinesisk grønkål, som sjovt nok stammer fra Japan.

Fløde og SMØR er et must til stroganoff - og det samme er løg, tomatkoncentrat og paprika, som jeg heldigvis havde på lager.

Svampene (ca 600 g i alt) fik skåret rodenden af og blev børstet med svampebørsten. Portobelloerne blev skåret i grove tern og champignonerne i skrå skiver. Bøgehattene forblev hele.

Løget blev snittet i tynde både og den røde peberfrugt i mundrette bidder. Jeg afmålte ca 1½ spsk paprika (hjembragt af Anne fra Ungarn) og samme mængde tomatkoncentrat.

Løgene blev stegt af i en smule SMØR og sat til side - bøgehattene fik samme behandling. De er små og delikate og skal ikke simre med i retten, men blot tilsættes til sidst. Og for at retten ikke skulle blive for 'blød-i-blød', ristede jeg også den røde peber kortvarigt på panden - for at tilsætte den i sidste sekund, så den kunne give bid og knas. Efter at ha' stegt de 3 ting, kogte jeg panden af i en smule vand, som jeg gemte.

Portobellosvampene og champignonerne blev ristet af på en tør pande, til de havde smidt væden - og fik derefter tilsat en smule SMØR. Løg og paprika blev vendt i - og der blev tilsat fløde, tomatkoncentrat, den afkogte væske fra panden og en smule Herbamare urtebouillon. Og så fik det ellers lov til at simre ved lav varme, mens jeg lavede tilbehøret.

Kartoffelmosen blev lavet efter den her opskrift.....løj hun ud igennem sine tænder. Der var ikke kræfter til den model, desværre - så mosen kom på frost fra IKEA (og blev tilsat urtesalt, mælk og riiiiiigeligt SMØR). Gyngerne og karrusellen, ikke? De fine små Bimi, blev nippet og skyllet - og dampet 1 minut i mikroovnen.  

Den færdigsimrede svampe stroganoff blev tilsat peberfrugt og bøgehatte (jeg gemte lidt til pynt), smagt til med urtesalt og masser af friskkværnet sort peber - og justeret med lidt fuldkornssennep og et par dråber æblecidereddike, for at bryde fedmen. Almindeligvis tilsætter man cremefraiche til retten, for at give lidt frisk syrlighed, men her lader jeg senneppen og eddiken udfylde den funktion.

Og så var der varmende vegetarmad, af den vintertunge slags. Og det gjorde godt, for både krop og sjæl. Min kæreste var ret begejstret og fik resterne med hjem, som han så kan forlyste sig med i dag.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Bag kulisserne går det sin skæve gang. Der er ikke lige sket så meget på kogebogsfronten, for vinteren har været hæslig, med fuld plade i fibro-sølle. Har haft hostepest fra midt januar, til sidst i marts og det har godt nok været en barsk omgang. Men nu er bøtten vendt og der er igen lidt kræfter på kontoen. Det fejrer jeg ved at give min lejlighed en ordentlig omgang. Der bliver ryddet op og ud, sorteret, videregivet og solgt. Som hobby-hoarder, kan det nemt tage overhånd. Min kæreste er heldigvis så sød at hjælp til, med at køre alle sækkene til storskrald, efterhånden som jeg får dem fyldt.

Hov, og nu har jeg så skrevet min kæreste, 3 gange i det her indlæg allerede. I oktober mødte jeg nemlig en rigtig dejlig mand, som jeg nu er blevet kærester med (det var ham der lokkede mig til at lave svensk pølseret).  

*Vinke vinke* sig hej til Morten. Ham kommer jeg nok til at nævne en del, for jeg har lovet at lave en masse lækker mad til ham - og blogge om det. 

Og nu vil jeg gå ud i mit køkken og fortsætte min oprydning. I dag er det alle mine små skåle, til blogbrug der skal organiseres. Måske skal jeg endda *gys* smide nogle af dem ud, men lad os nu se. 

Det næste indlæg, kommer til at omhandle måltidskasser fra Simple Feast, som jeg har benyttet mig af mens kræfterne var ekstra små. Det er ikke et sponsoreret indlæg, men min ærlige mening og konstruktiv feedback.

Rigtig dejlig torsdag, til dig der kom her forbi....

Boller i fennikel-frikassé med absint...

Jeg sværger - jeg ville bare ha' lavet boller i selleri.....men det stak af. Da jeg handlede fik jeg nemlig øje på en fennikelknold, som jeg på ingen måde kunne modstå. Boller i fennikel - jo, det kunne man jo godt. Men pludselig begyndte flere grøntsager at blande sig, og så skifte retten ligesom karakter og blev til en slags frikassé. Nå ja, og så fik jeg øje på flasken med absint....hvis anis-noter jo ville spille så fint med fennikel. Der var ikke andet end at gå til køkkens og se hvad det kunne blive til...

En herlig ret med saftige boller, sprødmøre grøntsager og smagfuld, aromatisk sauce. Ja tak!

Anis er som sagt det gennemgående tema - i form af fennikel, fennikelfrø og absint. Er du ikke fennikel-fan, som jeg, så drop absinten og brug en god håndfuld dild i stedet. 

Er du derimod fuldfed fennikelfreak - så find din favorit-pastis frem og giv den gas!

De saftige boller først. De blev lavet af Poppelgris fra Hestbjerg Økologi - som er grise, der har et ekstra højt niveau af dyrevelfærd. Jeg har skrevet lidt om grisene før, lige her.

400 g hakket svin
1 æg
1 lille fintrevet løg
½ dl havregryn (blendede)
Urtesalt
Friskkværnet sort peber
Stødt fennikel

Ælt farsen sammen og lad den trække en stund. Form den til 16 boller, på størrelse med golfbolde.

Kog bollerne i bouillon eller fond (her økologisk hønsefond). De kogte boller fiskes op og kogevæsken sies, så alle urenheder og æggehvidestoffer kommer fra. Væsken gemmes til saucen.

Og så til det grønne:

Sådan en fennikelknold rummer så meget smag og tekstur, som bare skal lokkes frem. Det er dog altid en udfordring, ikke at spise for meget af den, mens den gøres klar.....så jeg køber ofte 2, selv om opskriften kun kræver 1. Jeg gemmer altid toppen til grønt drys - og alt det afskårne kommer i min fondpose i fryseren, i bedste Stop Spild Af Mad stil. 

Ud over en hel fennikelknold, brugte jeg 1 stor gulerod, begge skåret i mundrette bidder + ½ dl frosne ærter.

Sauce:

30 g SMØR
2 spsk mel
4 dl kogevæske
½ dl fløde
Urtesalt
Friskkværnet sort peber
Stødt fennikel
Absint 
Dild/fennikeltop

Lav en opbagt sauce og smag den til med et godt skud absint. Lad gulerod og fennikel simre, i den færdige sauce, til den ønskede mørhedsgrad er opnået - og tilsæt bollerne. Til sidst tilsættes ærterne, som blot koges med i ganske få minutter, inden dild og/eller fennikeltoppen tilsættes (husk at gemme lidt til drys).

Jeg serverede retten med kogte hvide kartofler (som jeg ellers spiser utrolig sjældent). Det er ikke et visuelt prangende måltid, men smagen...åh, smagen. 

5 boller er passende til 1 person - så jeg fik 3 måltider ud af denne omgang. De sidste 10 boller røg direkte i fryseren, uden at være forbi saucen. Så der var grønt og sauce til overs. 

Dagen efter blev resterne tilsat mere fond og en smule ekstra fløde + økologiske suppeboller og et drys persille. Ta-dah: fyldig suppe.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Så er det på søndag der går løs med Foodexpo i Herning. 3 dages hæsblæsende messe med ALT hvad hjertet kan begære - og hele 3 af de 10 haller, fyldt med ren økologi.

Søndag skal jeg derud med Annes Køkken og hendes mand Tom. Min søster er allerede derude med sit arbejde (BC Roskilde), så hende skal jeg også stjæle mig til noget tid med. Mandag skal jeg ud og overvære konkurrencerne - og selvfølgelig skal jeg heppe på Århus. Det er nu 12 år siden jeg selv kom hjem med en guldmedalje om halsen og kunne kalde mig Danmarksmester. Der er løbet meget vand i åen siden da, og jeg er glad for at jeg stadig får mulighed for at være med på sidelinjen, selv om jeg har lagt mit professionelle virke som gastronom bag mig.

Glæder mig til at netværke, kramme, tale, se, smage og opleve. Ser frem til at få ny inspiration og komme hjem med nye spændende økologiske produkter. 

Ses vi i Herning?  

Smagfuld skipperlabskovs i Crock-Pot...

Endelig har der været overskud til en tur i køkkenet. Trangen til hjemmelavet comfort food tvang mig til at finde min Crock-Pot frem og gå i sving. I den her kulde, har jeg brug for kalorietung mormormad med masser af smag, for at kunne holde varmen. Jeg overvejede gule ærter med flæsk, brunkål med medister eller hjerter i flødesovs med mos - inden det pludselig slog mig: skipperlabsskovs! En god gang labskovs - eller lobescoves, om man vil, er jo et herligt alt-i-et måltid, som er utrolig nemt at gå til.

Labskovs som regel en ret lys ret, men jeg har maxet op på smag og det giver et noget mere brunt resultat. Det var egentlig ikke meningen at opskriften skulle ramme bloggen, men jeg fik da taget lige akkurat billeder nok til at flikke dette indlæg sammen - for den endte med at blive ret så god. Og du kan sikkert regne ud hvor resterne endte?

Den lille grydesteg er fundet i Rema 1000. Jeg valgte at bruge selleri, da der lå sådan en knold i min grøntsagsskuffe.....fra nytår. Imponerende at det stadig var gangbart. Og godt at jeg så lige kunne få kørt en omgang Stop Spild af Mad indover også.

Som Anne Larsen engang sagde: "Alt starter med et løg". Jeg tredoblede det udsagn og skar dem i grove tern. Den lille steg blev befriet fra sit snøreliv og skåret i rustikke lunser. Det gav mig ca 650 g kød og ca 90 g fedt afpuds (som blev gemt, afsmeltet og brugt til at klare løgene i). Fond havde jeg ikke noget af, så jeg greb ud efter gode gamle Herbamare. Hel klassisk er en labsskovs smagsat med sort peber og laurbær - som jeg valgte at booste med en smule hel allehånde og 3 nelliker. 

Eftersom 'plejer' er død her, valgte jeg ikke at koge kødet først. Det gør man for at fjerne uønskede proteinstoffer, der danner et grumset skum, som misfarver retten. Jeg gav i stedet mit kød et hurtigt knald på en skoldhed pande, i resten af det afsmeltede fedt + lidt SMØR. Når der skal smæk på smagen, er det ikke skidt lige at få Maillard-reaktionen indover. 

Det brunede kød, de klarede løg og smagsgiverne (peberkorn og laurbærblade direkte i - allehånde og nelliker i si, så de kunne fjernes når den ønskede smag var opnået), blev lagt tilrette i den ventende Crock-Pot - og blev overhældt med Herbamare så det lige akkurat dækkede. 4 timer på low - og så var retten klar til det næste trin.

Beklager, men kræfterne svigtede - og jeg fik ikke taget billeder. Men jeg tilsatte 600 g selleri og et helt kilo skrællede kartofler, begge i mellemstore tern - og en smule mere Herbamare.

Efter yderlige 3 timer på low, var det hele mørt og lækkert. Det er vigtigt at huske på at der ikke er noget særligt væsketab i en Crock-Pot, så der skal øses væske fra, inden man begynder at mose retten sammen. Man kan altid tilsætte det igen, hvis man ønsker en mere lind labskovs. Skulle man ende med for våd en ret, så kan man bruge et bissetrick og tilsætte kartoffelmospulver......hvis man *host* har den slags på lager. Retten moses sammen med et piskeris eller lignende - jeg bruger sådan en fibro-venlig moser med fjeder, som ikke kræver de store armkræfter. 

Den færdige labskovs blev smagt til med salt og friskkværnet peber. Selv om de, nu møre og bløde, sorte peberkorn bidrager med små smagseksplosioner, er det rart med lidt peber i resten af retten også. Jeg tilsatte også ganske få dråber æblecidereddike, for lige at bryde det helt fade fra kartoflerne.

Og så var der aftensmad - kl 23:30 - som blev serveret med tern af koldt SMØR, purløg, syltede rødbeder og rigelig fuldkornssennep. Note to selv: sæt simremad over tidligere på dagen. 

Det er muligt at jeg har fået min køkken-mojo retur, men det kniber stadig med at få taget nogle ordentlige billeder, specielt så sent på aftenen. Det er bedre, men en smule dagslys ind fra siden. 

Dagen efter fik jeg endnu en portion til frokost. Det blev et lidt bedre billede. 

Jeg pakkede 2 gode portioner til fryseren, så jeg har nem mad til et par dårlige dage. Men gemte lidt til frokost dagen efter. For ja, den skulle da naturligvis i vaffeljernet.

Jeg tog udgangspunkt i kartoffelvaflerne fra min Croque Malou - og flikkede en vaffeldej sammen. 

250 g kold skibberlabsskovs
2 æg
4 spsk kartoffelfibre (eller hvedemel) 
Salt

Det hele blev rørt sammen, trak en smule og blev bagt til 3 vafler. 

Skipperlabsskovs i vaffelform.

Vaflerne blev serveret lune med SMØR, en sennepscreme (af French's, Dijon og fuldkorn), rødbeder i tern og et dys purløg. Ja tak!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Og så lidt af det personlige. Det er jo ikke nogen hemmelighed at helbredet har hængt noget ekstra i bremsen det sidste lange stykke tid. Vinteren er den hårdeste tid på året, sådan er det bare. Jeg kæmper med at holde mig varm og bøjelig - men det lykkedes nogenlunde i år. Er i det hele taget, et bedre sted nu, end jeg har været længe. Støtte fra mit gode netværk, et par nye bekendtskaber og fornyet mod på kogebogen, har virkelig gjort underværker over hele linjen.

Jeg kan mærke livet boble i mig igen - og det gør mig godt. Har måtte sluge et par kameler og acceptere endnu nogle trælse begrænsninger, hvilket har været svært. Men er helt klart blevet bedre til at flyde med og ikke tage det som store nederlag. Det er jo endnu en påmindelse om at jeg skal leve NU og suge marven ud af livet. Så det gør jeg!

Denne uge har dog været ekstra udfordrende, da hele min opgang er blevet ramt af en omfattende vandskade. Der skal nu en gennemgribende renovering til - hvilket larmer og stresser. En ting var vandmasserne fra væltede ned fra lofterne og 'bare' skulle tørres op - et andet er den tørring der nu skal til for at undgå skimmelsvamp. Den midlertidige prognose lyder på at der skal fjernes nogle bidder af mine vægge, så der kan komme ventilation til hulrummene. Godt så - jeg får forhåbentlig mere at vide på mandag, så håndværkerne returnerer med endnu en ekspert.

I dag står den på frokostmøde med min dejlige redaktør Signe på Klassisk 65. Vi skal snakke kogebog og hygge os. Det er lige til at holde til. 

God lørdag til dig, der kommer her forbi....

 

Croissant-hotdog med vilde løg...

Har får du en pivfræk hotdog - i en croissant. Idéen opstod en dag, hvor jeg havde købt en masse pølser på dato, men glemt alt om pølsebrød. Jeg ledte efter en løsning i min fryser, og havde fat i en briochebolle som måske kunne bruges - da jeg spottede en pose frosne croissanter. Og da både brioche og croissant er SMØRtunge sager - hvorfor så ikke erstatte den ene med den anden?

Det er højoktan comfort food! 

Min veninde Texas-Sanne og jeg, havde været et smut i Bilka. Der havde jeg været heldig at score de her 4 pakker pølser i deres datovare-køledisk for 14,97 kr pr pakke - og de går først på dato først i august. Dem hev jeg straks med hjem i fryseren.

Så sådan fik jeg ca 1 kg gode økologiske pølser for godt 60 kr. Det er dælme god Stop Spild A Mad stil!

Jeg valgte at bruge wienerpølser - og hev posen med croissanter op af fryseren.

Valgte at bage dem alle 6 - de skulle nok blive spist.

2 croissant-hotdogs er passenede til aftensmad, hvis man bruger kødfulde pølser som disse. Jeg valgte at koge dem, frem for at stege dem (af ren dovenskab). En smule vand blev kogt op med et drys salt, lidt hele peberkorn, et laurbærblad og en squeeze eddike. Da vandet kogte, blev gryden taget af varmen og pølserne lagt i. Da de var gennemvarme og steget op til overfladen, var de klar.

Det blev til hele det gængse udtræk: sennep, ketchup, remoulade, rå ristede og syltede agurker. Og så lige en lille ekstra detalje.

Jeg har nemlig fået disse smukke tørrede vilde løg af en gæst. De har den dejligste krydrede løg-aroma - og de skulle fungere som et ekstra aromatisk drys. 

Jeg valgte at lægge så langt et lige snit, som det var muligt. Man kunne også ha' lavet et snit der fulgte croissantens kurve, med en mindre kniv - og så lægge pølsen, så den ligeledes fulgte rundingen. Det prøver jeg næste gang!

Men det passede fint med pølsens størrelse og mængden af hejs på toppen. Og så er den jo helt stabil i bunden.

De vilde løg blev gnedet mellem fingerene  og drysset på toppen.

Ikke tosset. Så var jeg næsten klar til at gå på altanen og spise. Men jeg skulle jo lige finde noget at drikke til.

I Bilka var jeg også faldet over disse glutenfri Daura øl. Nej, jeg er ikke gluten-hys eller har det der med laks i en sø - men de smager virkelig godt. Det er lige en let og liflig øl, som jeg kan lide den. Det er ikke ret længe siden jeg 'opdagede' dem - og det var kun fordi min lokale Kiwi er ved at blive lavet om til en Spar (*Vrææææææææl* jeg ville hellere ha' haft en Meny!) og derfor sælger ud af hele deres sortiment. Så jeg fandt sådan et par stykker her i en rodekasse til 5 kr, som jeg tog med hjem. Og de overraskede virkelig positivt. For mig er god smag ALT - så kan det være glutenfrit, vegansk, særlig beriget eller fra Neptun....jeg er på!

Alt handler om balance, ikke? 

Det var første, men bestemt ikke sidste gang, jeg laver hotdogs i croissanter - blot ikke i denne ombæring. De sidste 4 fik andre ben at gå på.

De 2 røg til morgenmad, plukket i stykker og guflet til en kæmpe skål kaffe (2 x Nespresso espresso med vanilje) med varmet, opskummet mælk - ligesom hjemme i Paris.

Og de sidste 2, blev til grilled cheese - med fyld af tynde skiver fennikelpølse og masser af røget ost. Oh yes!

Jeg har faktisk et par croissanter mere i ærmet - af den fyldte slags, som man spiser som frokost. Der er med tun og med kylling. Dem arbejder jeg på at få klar inden længe.

God søndag til alle der kommer her forbi...

Fully loadet: Gringo-nachos & måltidssalat med kylling...

Det er ikke nogen hemmelig at jeg elsker tex-mex i alle afskygninger. Jeg har lige spist dejlig snasket meximad to dage i træk - først dag som de vildeste nachos, toppet med alskens guf - og dagen efter, som en fyldig måltidssalat. Det startede egentligt, stille og roligt op, som et Stop Spild Af Mad projekt i søndags, fordi jeg havde koriander og grøntsager til overs fra min kolde nudel-salat med peanutbutterdressing og rejer - men greb pludselig om sig....og jeg endte med at cykle op efter kylling og et net avocadoer, for at gå lidt tex-mex-amok. Det er opvarmning til om 2 uger, når Johan kommer på gastronomisk sommerferie. Så skal vi hjem til Mexico med alt hvad der hører til...og mere til...

Gringo-nachos med hele udtrækket - og den fristende salat med samme topping. 

En rundtur i skabe og skuffer + en tur i Kvickly, og så var jeg klar til at kravle i køkkenet. Jeg har det ikke alt for godt i tiden, så der skal holdes mange pauser og hvil - så det var rigtig godt med noget mad, hvor jeg kunne lave en ting af gangen.

Der skulle laves guacamole, salsa og marineres kylling. Jeg startede fra en ende af:

Det blev til en rustik guacamole af 2 avocadoer. De blev skåret i tern, vendt med saften fra 1 lime og et drys salt - og most sammen med en gaffel. Der blev tilsat 1 fed revet hvidløg, ½ fintsnittet forårsløg, 3 datterino-tomater i tern, ½ finthakket jalapeño - og ½ tsk Gringo. Der blev smagt til med lidt ekstra salt og lime. Den færdige guac, blev sat på køl for at trække.

Gringo er både mexikansk slang for hvide amerikanere - og det her blandingskrydderi fra Mill & Mortar. Det består af spidskommen, paprika, hvidløgsgranulat, chili, oregano og sort peber. Blandingen blev rundhåndet brugt i flere elementer af måltidet.

Efter et hvil, var det så tid til at lave salsa. 

Den blev lavet af en god håndfuld datterino-tomater i små tern. De blev rørt sammen med ½ jalapeño og 1 fed hvidløg, som var blevet meget fint hakket. Jeg tilsatte det hvide fra et forårsløg, 1 stor spsk chipotle-ketchup og lidt Cholula med chili + hvidløg. Salsaen fik et lille skud lime og lidt salt, inden den også kom på køl.

Og så var turen kommet til kyllingen. 

2 brystfileter blev skåret i tynde strimler og marineret i: 2 spsk olivenolie, 1 revet fed hvidløg, 1 tsk Gringo, lidt salt og revet skal af ¼ lime. Det fik lov at trække, men jeg gjorde resten klart.

Ovnen blev tændt på 185°C - og så gik jeg i gang med at lave nachos.

Jeg valgte at blande 2 slags tortilla-chips: nogle fancy med hvid cheddar, gule hørfrø og koriander (kan bla fås i Føtex) og helt alm trekantede med salt. Osten skulle naturligvis være min elskede røgede Gou-Dan, som jeg købte 3 af på Kulinarisk Sydfyn. Og så lidt ekstra *umpfh*, skulle der lidt mere Gringo til.

De 2 slags tortilla-chips blev arrangeret i et lag, på en stor tallerken.

Godt med revet ost, et drys Gringo, endnu et lag chips, mere ost og mere Gringo. Og så i ovnen i 7 minutter, til osten var smeltet. 

Jeg fandt resten frem. 3 x Cholula ((chilli & hvidløg, chipotle og original), salsa verde (opskriften på den hjemmelavede version findes her), salsa, guac, cremefraiche og koriander.

Kyllingen fik en hurtig tur på en knaldvarm slip-let pande og korianderen hakket. Og så var helt udtrækket klart.

Så snart de bagte nachos kom ud af ovnen, blev de dryppet med de 3 slags Cholula - og fik lagt halvdelen af kyllingen på (resten blev gemt til dagen efter).

Derefter blev der fordelt små klatter af guac og salsa + salsa verde. Til sidst dryppede jeg en smule cremefraiche ud over og dryssede med hakket koriander.

Og så var der fully loadet Gringo-nachos til aftensmad.

Jeg fik en bette øl til....ja ja, ok...4. Det er jo ferie!

Dagen efter havde jeg igen rester - og syntes ikke lige jeg magtede endnu en omgang nachos. Jeg trængte ærlig talt til noget mere grønt og flere kostfibre. Jeg fik derfor den idé at lave en fully loadet salat i stedet for.

Jeg ryddede grøntsagsskuffen og fandt en dåse majs i skabet.

½ spidskål blev snittet fint og lagt i bunden af et fad. ½ dåse drænede maj, ½ snittet rød + gul peber, et fintsnittet forårsløg og lidt hakket agurk blev fordelt ud over. Dernæst skar jeg en avocado i tern og vendte med lidt salt og limesaft - og kom ovenpå, sammen med resten af kyllingen fra dagen før. Og så blev salaten toppet op som var det nachos - med guac, salsa, salsa verde, cremefraiche og koriander.

Resultatet var en fully loadet måltidssalat med kylling.

Virkelige en god måde at få brugt alle sine rester på. Jeg skal helt klart forsøge mig med flere salater af den slags.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mit helbred hænger stadig i laser. Der er virkelig ikke ret mange kræfter på kontoen. Så det er heldigt at jeg holder lav profil og har 'kattebarsel' i hele juli. Og det går SÅ godt med at få lille Busse til at falde til: 

Men det er ikke rigtig mig der har fået en ny killing, men Fonzie. Han har godt nok taget den bette fis til sig. Her våger han over lillebror, mens han sover middagslur. Alt er godt i katteland.

God torsdag til alle der kommer her forbi...