Happy Halloween: Ørevokspandekager med babygylp og ristede zombie-negle...

Halloween nærmer sig. Jeg er dog stadig lidt på vippen med den begivenhed. Men selv om det er meget amerikaniseret, er det nu også vildt fedt at klæde sig uhyggeligt ud og spise klamme ting. For et par år siden lavede jeg disse sprødstegte mumier som vakte stor jubel. Og i år disker jeg så op med de her klamme ørevokspandekager med babygylp og masser af ristede zombie-negle:

De blev serveret med en flaske rottegift (Sprite tilsat blå fugtfarve). Måske var det en ide' at lave sådan en omgang til dine børn her i efterårsferien?

Er man ikke et barn eller en barnlig sjæl, kan man bare kalde dem græskarpandekager med ahornsirup, SMØR og sukkerristede græskarkerner i stedet.

Opskriftens vigtigste element er græskarpuré. Den kan du se lige her hvordan man laver. 

Pandekagerne blev bagt i mit Tefal Snack Collection jern, som jeg lige har fået tilsendt disse nye pandekageplader til. Jeg valgte at bruge den medfølgende opskrift på pandekager og blot tilpasse den så den passede til mit formål.

Det er temmelig smart at kunne bage 2 små pandekager hurtigt, uden at skulle vende dem overhovedet - og uden fedtstof. Har man ikke sådan et jern, kan de sagtens steges på panden.

Ud over græskarpuréen er det en lige ud af landevejen pandekagedej.

200 g græskarpuré
3 æg
2 dl mælk
175 g hvedemel
2 spsk rørsukker
½ tsk  salt
1½ tsk bagepulver
½ tsk kanel
½ tsk kardemomme
3 spsk smeltet SMØR (40 g)

Pisk æg, sukker og græskarpuré sammen. Sigt resten af de tørre ingredienser sammen og tilsæt dem af 2-3 omgange skiftevis med mælken. Pisk endelig ikke for meget. Rør til sidst det smeltede SMØR i.

Det giver den fineste ørevoksgule dej. Dejen kan enten bages med det samme eller hvilke på køl. Jeg lod min hvile og lavede i mellemtiden de ristede zombie-negle.

De er lavet efter de samme principper som mine krydrede snack-nødder. Græskarkerner kan ikke tåle ret høj varme i længere tid uden at branke, så den er en rigtig god måde at lave dem på. Et par håndfulde blev varmet op i 10 minutter i ovnen på 150°C - og derefter hældt i en opvarmet gryde sammen med 3 spsk rørsukker. Rør, rør, rør - hold ikke pauser. Sukkeret vil smelte hurtigt og sætte sig på de varme kerner.

Fordel de glaserede kerner på bagepapir og lad dem køle helt af. Modstå fristelse til at smage på dem, det vil give dig brandsår i munden. Og ja, jeg taler af bitter erfaring...

Bag pandekagerne - jeg fik 12 stk ud af den her portion.

Server dem lune med en blød klat SMØR og ahornsirup - og top med de sukkerristede græskarkerner.

Det er det pureste guf!

Ville du kunne få din pode til at spise ørevokspandekager med babygylp og ristede zombie-negle?

NB: Snack Collection og pladerne er sponsoreret af Tefal. Opskrift og ord er mine egne.

Se den lille kattekilling, nej, hvor er den sød!...

Her har været lidt stille på bloggen de sidste par uger. Programmet har været alt for stramt og planerne for mange - så derfor har jeg, for helbredets skyld, måtte træde et par skridt tilbage. Og midt i det hele, fik jeg så mulighed for at få den dejligste lille kattekilling:

Lille Iskelil på ca 14 uger. Hun flyttede ind søndag eftermiddag og faldt til på et par timer.

Foto. Line Lazarus

Iskelil er hitte-mis og har været i pleje hos Lines kat Trille og hendes kuld. Det er Iskelil der ligger øverst i bunken. Hun blev fundet i en busk, moderløs og sulten, som ganske lillebitte. Hjemme hos Line, tog Trille hende dog straks til sig og indlemmede hende i kuldet. Jeg har fuldt med i hendes liv på de sociale medier og tit ønsket at hun kunne blive min.

Foto: Line Lazarus

I onsdags postede Line så det her billede (beskåret) og skrev "Adoptivkatten. Har du et godt og blivende hjem til hende?". Jeg sad på Memphis Roadhouse og spiste hotwings sammen med Max og viste ham billedet. Han udbrød straks: "Hun skal da bo hos dig!". Jeg var lige ved at tude - for det føltes bare SÅ rigtigt. Jeg skrev straks at hun kunne bo hos mig, hvis hun kunne blive leveret. Og det blev hun så søndag over middag.

Når man er sløj under dynen er der ikke noget bedre end en spindende kattekilling på maven. Hun er så sød, kærlig og nem. Man kan på ingen måde mærke at hun har haft en hård start på livet. Dejligt at hun har haft sådan en god plejefamilie.

Max har også været på besøg så han kunne lære hende at kende. Ham overgav hun sig også øjeblikkeligt til. Man kan jo også nemt blive gode venner over en lur.

Nu har hun boet her i 2 døgn - og nærmer sig langsomt de andre katte også. De er nysgerrige, men hun er lidt bange. Jeg er dog fuldkommen fortrøstningsfuld - for de skal nok komme godt ud af det med hinanden. Myren er dog noget forundret over at hendes vask nu er optaget. 

Det er nu 4 mdr siden at gamle Iske måtte lade livet pga sygdom. Min første tanke var at få en ny killing så snart jeg kom hjem fra New York, men besluttede mig alligevel for at droppe det. Jeg er SÅ glad for at jeg ventede på at der var en lille kat der trængte til et hjem.

Sådan en lille fis skal ha' ro og tid til at findes sig helt på plads. Og det passer mig fremragende. Det giver mig en perfekt mulighed for at trække stikket ud og holde 'kattebarsel' i det meste af september.  Hvem ved, måske kan jeg så endda nå at blive lidt friskere selv også.

Der er et par gastronomiske ideer på tegnebrættet, som jeg vil forsøge at føre ud i livet i den kommende tid - for jeg skal jo stadig spise. Det hele skal jo ikke gå op i hat kat og briller!

Nyt vaffeljern - nye vafler...

Seeee lige..... mit nye vaffeljern. Nu skal I få vafler som I aldrig har fået vafler før! Det er et Tefal Snack Collection - som ikke blot er et vafflejern, men en regulær snack-maskine med 12 forskellige udskiftelige plader.

Det kan ikke komme sig som en overraskelse at jeg straks udstyrede jernet med pladerne til belgiske vafler og gik i køkkenet, vel?

Jernet kommer med 2 slags plader: til belgiske vafler (nr 4) og trekant-toast (nr 2). Jeg var så heldig at få 2 ekstra sæt plader med:

Nemlig tynde vafler (nr 5) og små bidder (nr 12).

Der er som sagt 12 forskellige sæt plader. På min ønskeseddel står der nu: hjetevafler (nr 6), små pandekager (nr 10) og doughnuts (nr 11).

Pladerne kommer i smarte kassetter så de nemt kan opbevares på en hylde ved siden af jernet.

Selve jernet er en robust sag - som mest af alt ligner en forvokset toastmaskine.

Det er SÅ nemt at sætte plader i og tage dem af igen. De skal bare klikkes fast med et tyk på en knap.

Og pladerne er slip-let i bedste Tefal stil. 

Jeg besluttede mig for at teste både det nye jern og en ny dej (på majs/hvede-vafler) samtidig. Så jeg hev min håndskrevne opskriftsbog frem og udvalgte en af dem jeg har haft på tegnebrættet. 

150 g hvedemel
150 g majsmel
50 g sukker
1 tsk fint salt
4 tsk bagepulver
3 små æg (eller 2 store)
2½ dl mælk
½ dl majsolie (eller smeltet SMØR)

Sigt alle de tørre ingredienser sammen for sig - og pisk de våde sammen. Kom det både i det tørre og rør til alle klumper er væk. 

Det tager tid at lære et helt nyt jern at kende (.....sagde prinsessen). Det bager på en anden måde, ved en helt anden temperatur og kræver en anden dosering. Det lykkedes mig at spore mig ind på doseringen - som er hellere lidt for meget, end for lidt, hvis man vil ha' en hel vaffel ud af det.

Se, en vaffel med indbagt påskeæg. Nå, men sikke da en god dej. Den giver nemlig virkelig knasende sprøde vafler.

Jeg konsumerede indtil flere, med lækker italiensk tiramisu-is på toppen.

Og dommen? Jeg syntes det bager vaflerne en smule ujævnt, men det er der heldigvis råd for. De skal bare vendes og drejes på alle leder og kanter under bagningen. Er ret begejstret for jernets robusthed og de mange muligheder det giver. Har købt en masse ingredienser til at lege med her i påsken. Næste projekt bliver små bidder - og kodeordet er rejer. 

Disclaimer: Snack Collection jernet er en gave fra Tefal og der forligger ingen aftale om hvor meget jeg skal skrive om det. Og ja, jeg opgiver naturligvis 38% af den reelle værdi til skat efter gældende lovgivning om beskatning af gaver til blogs og bloggere.

Og så vil jeg godt lige hilse og sige at en parisertoast lavet i vaffeljernet er 1000 gange bedre end i nogen toastmaskine. Så mange sprøde kanter...

Gulerodskage med glaserede valnødder...

I går fyldte bloggen 5 år - og det blev fejret med en give-away og en fuldfed kage. Jeg havde fantaseret om at lave en spændende lagkage, men pga sygdom blev det en noget enklere løsning:

Saftig gulerodskage med varme krydderier, flødeostecreme og ahorn-glaserede valnødder. En moppedreng af en kage - pakket med overraskelser.

Opskriften blev lavet mens jeg rodede i skuffer og skabe. Den tog form og til min store glæde blev den til et Stop Spild Af Mad projekt - der dukkede nemlig flere rester op fra jul som var både gemt og glemt.

Der skulle smæk på smagen - så jeg valgte bla at komme friskrevet muskatnød i. Det er sådan et undervurderet krydderi i det søde køkken.

Sidste lørdag spiste jeg nr 50 gang på Memphis Roadhouse - og ejeren Chris havde bagt en skøn amerikansk gulerodskage til dessert (jeg har fået lov til at få opskriften til bloggen, så den kommer ved lejlighed). Den forsøgte jeg at efterligne efter at ha' udfrittet ham. Så derfor endte det med en kombination af pecannødder og valnødder + reven appelsinskal. Rosiner havde jeg ikke, men jeg fandt en pakke syltede pomeransskaller jeg havde købt før jul i Torvehallerne til at lave orangegrene af - de fik en chance.

Nå, ja - en opskrift ville jo nok være en god ide:

175 ml neutral olie - her raps
175 g muscovadosukker
3 æg
200 g hvedemel
2½ tsk bagepulver
½ tsk natron
½ tsk fint salt
2 tsk st kanel
1 tsk st nellike
1 tsk friskrevet muskatnød
250 g revet gulerod
Fintrevet skal af en appelsin
50 g syltet pomeransskal - eller lyse rosiner
50 g hakkede valnødder
50 g hakkede pecannødder

Jeg valgte at rive gulerødderne på mit Microplane rivejern som jeg ellers bruge til at lave parmesanflager med. Det gav nogle papirtynde og meget saftige strimler.

Sigt først melet sammen med salt, natron, bagepulver og krydderier. Pisk sukker og olie sammen til en homogen masse - og pisk langsomt æggene i et af gangen. Rør gulerod, nødder, pomerans og appelsinskal i blandingen - og vend til sidst melet i. Rør kun lige akkurat nok i dejen til at det hele hænger sammen.

Bag dejen i smurte forme, beklædt med bagepapir. Dejen passer til en springform på ca 24 cm. Jeg ville dog gerne ha' en meget høj kage, så jeg bagte dejen i 2 x 15 cm forme - ⅓ i den ene og  ⅔ i den anden. Den lille kage bagte 35 minutter og den store ca 50 minutter på 160°C.

Kagerne fik lov til at køle lidt af i formene inden de blev 'pakket ud' og lagt til afkøling på risten.

De afkølede kager blev trimmet så de begge havde en plan top - og den store blev flækket i 2 bunde. Og så var det på tide at lave den labre cream cheese frosting som skulle både imellem lagene og udenpå: 

Yey, så kunne jeg bruge saften fra den appelsin der havde måtte lade pelsen til selve kagen. SMØR, flødeost og flormelis er et must - og lidt ahornsirup for sjov og spas. Det har jeg fået af Maria's Daisies som er så sød at sende amerikanske lækkerier lavet af ahornsirup til mig.

400 g flødeost
200 g blødt SMØR
175 g flormelis
3 spsk ahornsirup
Saften af 1 appelsin

Pisk SMØR, flormelis og ahornsirup luftigt som en sommersky. Rør flødeosten helt cremet og vend den i blandingen - pas på ikke at piske for meget. Smag til med så meget appelsinsaft som du syntes. Sæt den færdige frosting på køl i en times tid inden den skal bruges.

Jeg kom frostning mellem bundene og smurte det på toppen - og resten blev sprøjtet på med en sprøjtepose. Ih, det lignede jo en lagkage - perfekt. Men der skulle lidt mere pynt til:

Endnu en rest fra jul skulle nemlig bruges. Nogle ret så fantastiske økologiske valnødder fra Frankrig - købt hos Vores Marked før jul.

De pæneste blev valgt fra til pynt, resten var dem som røg i selve kagen.

Der røg også lidt pecannødder med. Jeg valgte at glasere dem på samme måde som mine ahorn-kastanjer. Så 5 spsk ahornsirup blev varmet op med ca 10 g SMØR.

Nødderne blev vendt rundt i den boblende ahornkaramel til den begyndte at tykne.

De gyldne nødder blev fisket op og lagt til afkøling på bagepapir. Pecannødderne? Dem åd jeg!

Resten af karamellen blev lagt mellem to stykker bagepapir og rullet flad med en kagerulle. Da det var helt koldt kunne det hakkes til en dejlig sprød ahorn-krokant.

De glaserede valnødder blev lagt på kagen - som blev pyntet med 5 lys i dagens anledning.

Og så var der fødselsdag i det lille hyggelige madbloggerkøkken. 

Efter lysene var pustet ud fik kagen lige en hurtig ompyntning. Hullerne fik en lille dut frosting og toppen blev drysset med den hakkede ahorn-krokant.

Ja, jeg kunne godt ha' brugt et kursus i 'overskæring af kage' for de bunde er i 3 forskellige tykkelser. Oh well, det er jo heldigvis smagen det kommer an på.

Uha, sikke en kage. Tung, snasket og krydret - med masser af smag og tekstur.

Jeg fortsatte i Stop Spild Af Mad stilen og skrev straks til min veninde Helle at hendes mand gerne måtte køre forbi efter kage. Så jeg pakkede halvdelen i en kasse og sendte af sted. Jeg ved nemlig at de 2 har et blødt punkt for gulerodskage.

Det virker endelig som om penicillinen er begyndt at virke. Jeg kan endda høre noget på det ene øre igen. Det skal fejres med en bette kæmpe bøf i aften - for menuen har stået på take-out og suppe i en hel uge.

Phew, det blev jo til et maraton-indlæg. God weekend til alle der kommer her forbi og nåede helt herned...